Polpettone glassato al balsamico
Il polpettone glassato al balsamico sta per cambiare il vostro gioco del polpettone. Ricco e saporito, morbido e umido senza essere minimamente molliccio, questa ricetta del polpettone (e la migliore glassa per il polpettone) è stata una svolta per la mia famiglia poco dopo che io e Sean ci siamo sposati.
Ogni volta che facciamo questo polpettone glassato al balsamico, i miei figli ne vanno assolutamente pazzi.
I miei due ragazzi più grandi lo adorano così tanto che lo fanno volentieri da soli ogni volta che sono responsabili della cena.
Il mio più giovane si è divertito ad aiutare a girare il video (questo è stato il primo video sul cibo) quindi assicuratevi di controllarlo qui sotto
Ricetta del polpettone
Quando ero un bambino, mia mamma faceva il polpettone che consisteva più di ripieni che di carne. Con 10 bocche da sfamare, scherzavamo liberamente sul fatto che spesso era difficile trovare la carne nel polpettone.
Carote? Fatto. Fiocchi di mais? Fatto. Pane grattugiato? Fatto. Farina d’avena? Fatto. Banane? No. Sto solo vedendo se sei ancora con me.
In ogni caso, era stupefacente il polpettone che mia madre poteva creare con così poca carne. Impressionante, davvero.
Quindi, quando ti dico che questo non è il polpettone di mia madre, so che non si offenderà.
Da sposina, mio marito mi disse che gli piaceva il polpettone, molto. Lo fissai e basta.
Non era il polpettone quell’intruglio secco che sa molto di carote e poco di carne? Perché dovrebbe piacergli? Non potevo immaginare di prepararlo per lui.
Dalla mia esperienza con gli intrugli del polpettone di mia madre, avevo mangiato il polpettone fatto da un paio di persone diverse e ancora non ero rimasto impressionato. L’idea di prepararlo da solo mi sembrava assurda.
Oltre al fatto che non mi piaceva particolarmente il polpettone, lo trovavo piuttosto noioso. Non era affascinante, esotico, elegante o impressionante, quindi perché prendersi il disturbo?
Oh, quanto mi sbagliavo. La mia prospettiva sul polpettone stava per cambiare per sempre.
Saranno passati quasi 20 anni da quando la mia amica Debbie mi disse che sua suocera aveva una fantastica ricetta di polpettone che tutti nella loro famiglia amavano. Così, dato che mio marito non smetteva di menzionare il suo amore di sempre per il polpettone, ho deciso di fare un tentativo.
La prima volta che ho fatto questa incredibile ricetta del polpettone, mia madre e un paio dei miei fratelli adolescenti ci stavano facendo visita. Mio marito disse loro che avrei fatto il polpettone per cena e uno dei fratelli commentò che avrebbe mangiato dei cereali più tardi.
I miei fratelli erano dei pozzi senza fondo in quel periodo della loro vita e avrebbero davvero mangiato qualsiasi cosa, tranne il polpettone, a quanto pare! Dopo che abbiamo smesso di ridere, ho convinto mio fratello a provare questo nuovo polpettone.
Al primo morso, tutti a tavola hanno quasi sospirato. Cosa? Il polpettone potrebbe essere delizioso? Chi lo sapeva?
La migliore guarnizione per il polpettone
Tutte le persone che hanno assaggiato questo polpettone lo hanno apprezzato. Questo è uno dei pasti preferiti dei miei figli e non sto esagerando. Ci sono davvero applausi a tavola quando appare. Applausi letterali.
Chiunque abbia mai provato ad accomodare le diverse preferenze di gusto di una famiglia con più figli sa quanto sia importante!
Quando trovi una ricetta come questa, la conservi e la fai più e più volte.
Matloaf Glaze
Nel corso degli anni, da quando Debbie mi ha fatto conoscere questo sorprendente polpettone che cambia il mondo, ho giocato un po’ con la ricetta originale. Niente di enorme, ho solo provato piccoli aggiustamenti qua e là, dato che ho fatto la ricetta decine e decine di volte.
L’unico cambiamento che ho fatto e che ha avuto il più grande impatto di sapore è stata l’aggiunta di una spruzzata di aceto balsamico alla glassa del polpettone. Come molte ricette classiche di polpettone, questa ricetta richiede una glassa a base di ketchup.
Mentre il sapore del ketchup funziona totalmente qui, potrebbe essere un po’ sul lato dolce quando accoppiato con lo zucchero di canna che gli dà quella bella consistenza glassata e l’aspetto.
L’aceto balsamico aggiunge appena un tocco di asprezza supplementare per bilanciare la dolcezza e aggiungere una piccola profondità adulta a questo polpettone kid-friendly.
Amo che la glassa cuoce a destra con il polpettone per bloccare l’umidità extra. Mentre alcune ricette di polpettone sono così asciutte che hanno bisogno di un aiuto extra di salsa di polpettone o ketchup per renderle gustose, questo polpettone sta veramente tutto da solo.
Ricetta di polpettone facile
Mentre il polpettone glassato balsamico è un lontano, lontano grido e un aggiornamento importante definito al polpettone che sono cresciuto mangiando, ha almeno una cosa in comune con i pani riempiti della mia gioventù: È facile da fare.
Quando avete bisogno di una cena che si prepari con facilità e che sia amata all’unanimità da tutti in famiglia, il polpettone balsamico è lì per voi. C’è pochissimo lavoro di preparazione richiesto e utilizza solo un paio di piatti.
A parte battere un uovo e tagliare a dadini una sola cipolla, tutto quello che dovete fare è mescolare gli ingredienti in una ciotola, buttare tutto in un forno e cuocere.
Fare la migliore glassa per il polpettone è facile come mescolare alcune cose insieme. Basta versarla sopra e il tuo lavoro è fatto!
Quando il tuo polpettone ha finito di cuocere, basta raffreddare, affettare e servire.
Cosa servire con il polpettone
Io penso onestamente che il polpettone possa stare da solo come piatto unico in un momento di crisi. Ma per una cena ben bilanciata, va bene con qualsiasi insalata, verdura o contorno amidaceo.
Per un pasto casalingo che è pieno di comfort e calore, servite il polpettone con patate schiacciate all’aglio, patate schiacciate alla paprika e pepe o una semplice ma sempre soddisfacente patata al forno.
Se stai cercando un contorno un po’ più colorato ma comunque caldo e saporito, adoro il sapore e la semplicità delle carote arrostite con aglio e cipolla servite accanto a una fetta di polpettone.
Per un accompagnamento leggero al polpettone, non si può sbagliare con un’insalata di cetrioli con vinaigrette di pomodoro piccante o con una classica insalata a cuneo.
Comunque venga servito, posso onestamente dire che questo polpettone glassato al balsamico è come nessun altro che abbia provato. Saporito, umido e onestamente delizioso, questo è il polpettone che è riuscito a convertire anche i più accaniti odiatori del polpettone (come me e i miei fratelli) in veri e propri fan.
Anche anni dopo, mio fratello e mio marito ancora oggi scherzano: “C’è della CARNE nel polpettone” ogni volta che faccio questa ricetta. Ed è buono!
Se sei uno che odia il polpettone (o pensi di esserlo!) ti invito a dare al Polpettone glassato al balsamico la possibilità di conquistare anche te.
E se sei già là fuori a tessere le lodi del polpettone? Preparati ad amare il polpettone ancora di più!
Tipo di cucina: io uso questa padella per cucinare questa ricetta.
Ricetta del polpettone
- Riscalda il forno a 350 gradi. Combinare tutti gli ingredienti del polpettone in una ciotola e poi mescolare insieme con le mani – sì, è davvero più facile in questo modo.
- Modellare in una forma di pagnotta* su una teglia foderata di alluminio.
- Mescolare insieme gli ingredienti della glassa e cucchiaio sopra la parte superiore del polpettone prima della cottura.
- Cuocere in forno preriscaldato fino a quando la temperatura interna raggiunge i 170 gradi, circa 65-70 minuti.
Si consiglia di utilizzare un termometro per determinare il tempo di cottura la prima volta che si fa questa ricetta. Il tempo di cottura sarà determinato dalla forma e dalle dimensioni del polpettone. Io di solito do la mia forma relativamente piatta e oblunga e di solito cuoce in circa 65-70 minuti. Un polpettone più tradizionale 4x4x8 richiederà circa 90 minuti.
Polpettone glassato al balsamico
Ingredienti
- ▢ 2 libbre di carne macinata
- ▢ 1 tazza di avena rapida
- ▢ 1 1/4 di tazza di latte
- ▢ 1 uovo sbattuto
- ▢ 1/4 di tazza di cipolla tritata
- ▢ 1 cucchiaino di Worcestershire
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- ▢ 1/4 di cucchiaino di pepe nero fresco
- ▢ 1/4 di cucchiaino di salvia
- ▢ 1/4 di cucchiaino sale di sedano
- ▢ 1/4 di cucchiaino di senape macinata
- ▢ 1/4 di cucchiaino di aglio granulato o aglio in polvere
- ▢ Glassa:
- ▢ 1/4 di tazza di ketchupcomprato o fatto in casa
- ▢ 1 cucchiaio di aceto balsamico
- ▢ 1 cucchiaio di zucchero di canna
Istruzioni
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Riscaldare il forno a 350 gradi. Unire tutti gli ingredienti del polpettone in una ciotola e poi mescolare con le mani – sì, è davvero più facile in questo modo. Dare la forma di un polpettone* su una teglia foderata di alluminio.
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Mescolare gli ingredienti della glassa e spalmarli sopra il polpettone prima di infornarlo. Cuocere in forno preriscaldato fino a quando la temperatura interna raggiunge i 170 gradi, circa 65-70 minuti. Buon appetito!
Note
Nutrizione
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{originariamente pubblicato 2/23/12 – note ricetta e foto aggiornate 1/1/19}
