Qual è il miglior trucioli di legno per affumicare il tacchino?
I migliori trucioli di legno da utilizzare quando si affumica un tacchino
Scegliere i migliori trucioli di legno per fumare tacchino può sembrare abbastanza scoraggiante a volte. Ci sono così tanti diversi tipi di legno da usare, e ognuno ha una specifica quantità di calore e fumo che sono in grado di creare.
La scelta del vostro legno determinerà anche il sapore che il tacchino possiederà. Alcuni trucioli possono avere un sapore molto forte e pesante, mentre altri sono molto leggeri e sottili.
Il tacchino è una carne molto delicata e può tendere a seccarsi abbastanza velocemente se non viene cucinato o preparato correttamente, quindi scegliere il legno corretto quando si affumica è assolutamente vitale per il processo di cottura.
Come scegliere i trucioli di legno per affumicare il tacchino
La scelta dei diversi tipi di legno utilizzati per affumicare il tacchino può essere difficile scegliere il migliore. Il tacchino ha bisogno di un fumo dal sapore delicato che sia più leggero e non così denso da non sovrastare i sapori naturali del tacchino.
Un legno più dolce e fruttato sarà l’opzione migliore per aggiungere sapore al tacchino. Questi legni tendono ad essere più densi e a fumare più a lungo, creando un sapore affumicato ben bilanciato.
Vantaggi dell’uso dei trucioli di legno
Usare solo carbone di legna o propano per affumicare il tacchino va bene, ma perché non aggiungere qualche sapore in più alla carne nel processo. I trucioli di legno non sono usati necessariamente come fonte extra di calore da usare ma più come un bonus aggiunto. Particolari trucioli di legno porteranno un sapore extra sottile al tacchino senza sovrastare la carbonella.
Diversi aspetti dei trucioli di legno
Ogni truciolo di legno ha il suo elemento unico che porta al fumatore. Alcuni legni possono creare un fumo più pesante e denso per aiutare davvero a penetrare quei sapori nella carne, mentre altri sono molto leggeri e si limitano ad accentuare o completare la carne.
Alcuni trucioli bruciano anche più velocemente di altri e possono aver bisogno di essere immersi in un liquido per aiutarli a bruciare più lentamente e durare più a lungo. Anche la dimensione dei trucioli conta molto. Alcuni trucioli sono disponibili in blocchi da 3 o 4 pollici, mentre altri possono essere piccoli come trucioli di legno.
I blocchi, naturalmente, bruceranno più lentamente dei trucioli più piccoli, ma i trucioli porteranno un fumo dal sapore più intenso al fumatore.
Il modo migliore per usare i trucioli
I trucioli di legno sono usati come esaltatori di sapore da aggiungere alla vostra fonte di calore già iniziata. Hanno lo scopo di aiutare l’altra fonte di combustibile nel fumo e nel sapore.
Aggiungere i trucioli di legno al vostro fuoco di carbone o di legna gradualmente durante il processo di affumicatura è il metodo abituale. Un ottimo trucco è quello di immergere i trucioli in acqua, in modo che impieghino più tempo a bruciare e a bruciare più facilmente su un fuoco già caldo.
Assicuratevi di immergere i trucioli per almeno un’ora prima di usarli per permettere loro di trattenere quanta più acqua possibile.
Cosa non dovreste fare
Non iniziate il vostro fuoco di legna usando del liquido per accendini o qualsiasi altro starter non naturale. Questo aggiungerà il sapore del liquido alla carne e vanificherà lo scopo di usare il legno per affumicare la carne.
Prova ad usare un qualsiasi accendifuoco naturale o legna secca per costruire il tuo fuoco. Va bene immergere i trucioli di legno in acqua o in qualsiasi altro liquido naturale prima di fumare, ma il vostro fuoco non inizierà ad usarli.
Accendete un fuoco con legna secca prima e poi come la legna inizia a prendere fuoco creando meno fumo, mettete i trucioli di legno bagnati sul fuoco per spegnere le fiamme.
WESTERN 78057 Oak Cooking Wood Chunks
La quercia è un legno molto bello e versatile da usare per affumicare il tacchino grazie al suo buon equilibrio tra fumo e sapore. Il legno brucia più a lungo con un fumo denso a causa della densità del legno.
Questi trucioli sono uno dei migliori trucioli di quercia da usare e hanno un prezzo ragionevole.
Le dimensioni del legno sono blocchi da 4 pollici che lo rendono anche facile da usare come unica fonte di calore all’interno dello smoker. I blocchi possono anche essere aggiunti a qualsiasi griglia a carbone gradualmente per portare una bella quercia sottile al tacchino.
Il legno è 100% tutto naturale e viene in un sacchetto di plastica che lo rende facile da riempire con acqua per immergere i chip. I sacchetti sono da 8 libbre, e il legno sembra essere tutto abbastanza uniforme nelle dimensioni.
Mentre questa è una buona scelta, la quercia non porterà davvero alcuna dolcezza o sapore audace al tacchino. L’azienda ha anche avuto alcuni errori con la spedizione e la borsa che si è strappata causando il legno per essere danneggiato, marcio o sottopeso.
Pro:
– Uniforme nelle dimensioni
– 100% tutto naturale
– Prezzo ragionevole
– Può essere usato come unica fonte di calore
Cons:
– Il sacchetto può danneggiarsi durante la spedizione
– Mancanza di sapore
Jack Daniels Wood BBQ Smoking Chips (2 Pack)
Ecco un altro chip di legno di quercia che è ottimo da usare per affumicare il tacchino. Questi trucioli sono ricavati da vecchie botti di quercia bianca che venivano usate per conservare il whiskey.
I sacchetti pesano circa una libbra e mezza e contengono piccoli trucioli di legno da un pollice che sono ideali per l’aggiunta a qualsiasi griglia a carbone per portare il sapore intenso del fumo. Anche la spedizione è stata molto buona con problemi minimi con i sacchetti che si strappano e il legno che si danneggia o marcisce. I sacchetti sono anche richiudibili per bloccare qualsiasi umidità indesiderata.
Il sapore sottile della quercia con il forte sapore del whisky del Tennessee funziona molto bene con i sapori naturali del tacchino.
Questi trucioli sono molto forti nel sapore e devono essere usati raramente. Usare troppo in una volta o costantemente può sopraffare il tacchino e creare un odore un po’ cattivo mentre si affumica il tacchino. Questi trucioli di legno inoltre non possono essere usati come unica fonte di calore ma solo come legno d’accento per portare il sapore.
Pro:
– Ottimo processo di spedizione
– Sapore extra oltre al sapore di quercia
– Sacchetti richiudibili
Cons:
– Forte, odore pungente durante il processo di affumicatura
– Non può essere utilizzato come unica fonte di calore
WESTERN Prime Wood BBQ Smoking Chips Variety Pack
Ecco un altro prodotto WESTERN che è anche 100% naturale. La cosa migliore di questo prodotto è la versatilità. Il pacchetto viene fornito con (4) diversi gusti di trucioli di legno per darvi una varietà di scelte.
I gusti di trucioli sono Acero, Mela, Pesca e Ciliegia che sono tutti grandi legni per affumicare il tacchino. Questi trucioli provengono da un legno molto denso che crea un fumo molto denso. I sapori dei trucioli sono anche molto sottili ma presenti durante l’affumicatura. Questi sapori di legno non sovrastano i sapori del tacchino, ma piuttosto li completano.
Con le molte scelte diverse di legno da scegliere si può anche scegliere quale tipo di fumatore di usarli in quanto sono in grado di essere utilizzati in fumatori elettrici pure.
Questi chip di legno sono anche 1 pollice in dimensioni che li rende ideale per aromatizzare ma poveri come una fonte di calore unico. Il prezzo è un po’ più alto ma ancora accessibile, e con il numero di testimonianze, sembra che valga la pena sparare.
Pros:
– Quattro diversi tipi di trucioli di legno
– Tutti i sapori funzionano molto bene con il tacchino
– Funziona in tutti i tipi di fumatori
Cons:
– Non può essere usato come unica fonte di calore
– Più costoso
– Brucia più velocemente dei trucioli più grandi
Weber-Stephen Products Apple Wood Chips
Questi trucioli 100% naturali sarebbero perfetti per affumicare il tacchino o qualsiasi carne per quella materia. Sono disponibili in sacchetti da 1 libbra e mezza e hanno una dimensione di un pollice.
La mela è un legno molto denso che è ottimo da usare per affumicare il tacchino a causa del fumo denso che produce. I sapori leggeri e dolci che il legno di mela porta alla carne sono abbastanza piacevoli. La mela è un legno molto versatile in quanto funziona alla grande con qualsiasi cibo che avete intenzione di affumicare, specialmente i prodotti di maiale. Quindi, se avete qualche sinistra sopra, provare a usarli su altre carni che avete intenzione di fumare.
Questi chip di legno sono troppo piccoli per essere utilizzati come un unico proprietario di calore, e ci sono state alcune lamentele dei chip di legno non essere uniforme e variando in diverse dimensioni.
Anche se il sacchetto è richiudibile, ci sono stati alcuni problemi con la borsa essendo di scarsa qualità e strappare. Mentre questo prodotto ha alcuni problemi, è estremamente conveniente.
Pro:
– Sacchetto richiudibile
– Apple funziona benissimo per affumicare il tacchino
– Molto conveniente
Cons:
– Problemi con lo strappo del sacchetto
– I trucioli non sono di dimensioni uniformi
– Non possono essere usati come unica fonte di calore
Char-Broil Cherry Wood Smoker Chips
Questi trucioli di legno della Char-Broil sono un ottimo legno da usare per affumicare il tacchino. Sono fatti di legno di ciliegio e sono disponibili in sacchetti da 2 libbre.
Come la maggior parte degli altri legni da frutto, il ciliegio è un legno denso che porta un bel fumo denso allo smoker. Il fumo sarà anche leggermente aromatizzato con un dolce sapore fruttato. Questo legno è anche grande perché può essere utilizzato come unica fonte di calore per l’affumicatura del tacchino, ma si consiglia di acquistare più di un sacchetto per l’affumicatura di un tacchino grande.
Anche se questi sacchetti contengono un conveniente, legno di qualità perfetto per affumicare il tacchino, non sono richiudibili e sono stati conosciuti per strappare e cadere a pezzi. Il legno è stato anche conosciuto per bruciare molto velocemente come il legno di ciliegio non dovrebbe.
Per mettere in prospettiva, anche se possono essere utilizzati come unica fonte di calore, sarebbe meglio usarli come un agente aromatizzante nel lungo periodo.
Pros:
– Il legno di ciliegio è ottimo per affumicare il tacchino
– Può essere usato come unica fonte di calore
– Facilmente accessibile
Cons:
– Sacchetti di scarsa qualità, non richiudibili
– I trucioli di legno possono bruciare velocemente
– Serve più di un sacchetto per affumicare
Qual è la temperatura di un tacchino completamente cotto?
La temperatura del petto del tacchino deve essere misurata mettendo il termometro vicino allo sterno o al pettorale dell’animale e non deve essere inferiore a 165 gradi. Le cosce devono essere misurate all’osso con una temperatura interna di 180 gradi.
Quanto tempo ci vuole per affumicare un tacchino di 12/15 libbre?
Assicuratevi di mantenere costante la temperatura interna dell’affumicatore a 225 gradi. Una buona regola generale a questa temperatura è di 30 minuti per ogni libbra che si intende cucinare. Quindi, per un tacchino di 12 libbre, il processo di affumicatura richiederà circa 6 ore. Basta assicurarsi che la temperatura interna del tacchino sia di 180 gradi prima di rimuoverlo dall’affumicatore.
Come si prepara un tacchino per l’affumicatura?
Il modo migliore per preparare un tacchino è metterlo in una salamoia (una miscela di sale, acqua e condimenti) durante la notte prima della cottura. Questo processo aggiunge umidità all’uccello durante la cottura. Il tacchino tende ad essere molto secco e può perdere molta umidità durante l’affumicatura.
Avere una salamoia o aggiungere umidità al tuo fumatore aiuterà il prodotto finale. Dopo la salamoia, sciacquare completamente il tacchino e condire di conseguenza. Mettete dei cucchiai di burro tra la pelle e la carne per aggiungere ulteriore umidità all’uccello e aiutare la pelle a diventare croccante e scura e dorata.
Lasciate riposare il tacchino per almeno 1 ora dopo la cottura per lasciare che la carne si depositi e trattenga alcuni dei succhi del processo di cottura.
Come metto in salamoia un tacchino?
Riempite un secchio da 5 galloni per ¾ con acqua fredda. Aggiungere 2 libbre di sale kosher, 1 tazza di zucchero, ¼ di tazza di grani di pepe e 4 foglie di alloro. Mescolare bene la miscela e mettere il tacchino pulito nel secchio. Lasciare il tacchino in salamoia per almeno 12 ore prima di affumicarlo per favorire il processo di osmosi. Potete farlo durante la notte in frigorifero se volete.
Quali sono i migliori trucioli da usare per affumicare il tacchino?
Pensiamo che al giorno d’oggi, la varietà sia il sale della vita! I migliori chip di legno da acquistare per affumicare un tacchino sono il WESTERN Prime Wood BBQ Smoking Chips Variety Pack.
Con 4 diversi sapori di chip disponibili per voi, si è in grado di mescolare e abbinare le diverse combo per scoprire quali sapori funzionano meglio per voi e il vostro fumatore. Sono anche 4 sapori diversi che funzionano molto bene con il tacchino, quindi non dovete preoccuparvi di sapori contrastanti e densità di fumo leggero.
Anche se hanno fatto essere sul lato più costoso della maggior parte dei chip di legno, si otterrà un prodotto di qualità con molte scelte diverse a portata di mano, che è sempre una buona cosa.
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