Quanto dureranno i cibi disidratati?
La disidratazione di frutta e verdura è un modo meraviglioso per creare spuntini sani per la conservazione a lungo termine del cibo e salvare i prodotti che potrebbero andare a male! Non buttarli via! Risparmia i tuoi soldi e salva la tua spesa!
Il processo di essiccazione di un disidratatore per alimenti rimuove lentamente l’umidità mantenendo le sostanze nutritive e conservando un sacco di sapore. I cibi disidratati hanno un sapore molto migliore di quelli preconfezionati e possono davvero essere benefici per la tua salute!
Quanto durerà il cibo disidratato?
I cibi disidratati con il minor contenuto di umidità durano più a lungo e tipicamente possono durare fino a cinque anni o più se adeguatamente preparati, disidratati e conservati.
Quando si disidratano le verdure si raccomanda di cucinarle prima per aumentare il tempo di conservazione. Alcuni studi hanno dimostrato che le verdure disidratate possono durare anche fino a 10 anni se preparate e conservate correttamente! Questo è fantastico rispetto ad alcuni cibi in scatola che durano meno di 5 anni. Assicurati solo di preparare, asciugare e conservare correttamente i tuoi prodotti.
Ricetta chips di mango e basilico essiccate
La preparazione del cibo è la chiave!
Ricorda che quando disidrati i tuoi ingredienti si riducono significativamente. Circa 450 grammi di mele producono 1 tazza di fette disidratate.
- Lavate molto bene tutta la frutta e le verdure. Assicuratevi di lasciarli a bagno per circa 10 minuti per assicurarvi che tutte le cere e i pesticidi siano stati rimossi.
- Rimuovete i torsoli, i semi, il gambo e le bucce se lo desiderate.
- Tagliare a circa 3 mm di spessore è di solito la dimensione migliore.
- Una volta che avete tagliato la frutta e le verdure, spruzzatele con del succo di limone per aiutare a contrastare l’ossidazione e uccidere eventuali batteri rimasti sulle bucce.
- Meglio ancora! Fai un bagno di acido ascorbico alla tua frutta e verdura! L’acido ascorbico è solo una polvere di vitamina C che puoi trovare nella maggior parte dei negozi di salute. Rimuovi i pezzi con un cucchiaio forato.
Che temperatura uso?
Assicurati di disidratare a circa 50 – 57 gradi Celsius per frutta e verdura. Non siate tentati di far esplodere il cibo ad una temperatura molto alta, perché questo può far diventare dura la pelle esterna. Disidratare sempre ad alta temperatura per cominciare se la frutta o la verdura ha un contenuto d’acqua molto alto e poi abbassare la temperatura. Ecco una pratica guida alla temperatura:
Erbe – 41 gradi Celsius
Cibi vivi – 41 gradi Celsius
Pane – 43 gradi Celsius
Fare lo yogurt – 46 gradi Celsius
Verdura – 52 gradi Celsius
Frutta e rotoli di frutta – 57 gradi Celsius
Carne / Pesce – 63 gradi Celsius / 68 gradi Celsius
Jerky – 63 gradi Celsius / 68 gradi Celsius
Come faccio a dire quando il mio cibo è abbastanza secco?
Quando ti sembra un po’ coriaceo e puoi piegarlo senza romperlo in un milione di pezzi, è pronto. Una volta che ti sembra che il tuo prodotto sia pronto, mettilo in un sacchetto di plastica con cerniera sul bancone per una notte, oppure mettilo nel tuo disidratatore e lascialo spento. Questo aiuterà a distribuire l’umidità in modo uniforme ed eliminare qualsiasi punto umido. Questo si chiama condizionamento dei prodotti.
Come conservare correttamente i cibi disidratati a lungo termine?
Il sottovuoto è l’ideale perché riduce il tasso di ossidazione e conserva più a lungo le vitamine e i nutrienti nel cibo. L’umidità può sempre trovare un modo per entrare, quindi potrebbe essere un’idea investire in alcuni ASSORBITORI DI OSSIGENO. Assorbiranno l’ossigeno libero e faranno durare più a lungo i vostri prodotti.
I cibi con un alto contenuto di umidità dovrebbero essere conservati in vasi di vetro sigillati, poiché la plastica può assorbire umidità e odori nel tempo.
Consigli per una disidratazione e conservazione di successo
- Investite in un disidratatore di alta qualità come il Sedona Dehydrator
- Utilizzate la giusta temperatura di essiccazione per il vostro cibo
- Preparate e Pulisci bene i tuoi prodotti
- Deidrata gli alimenti che sono di stagione per risparmiare sui costi
- Investi in alcuni prodotti di buona qualità per la conservazione come i vasi di muratura
- Deidrata i prodotti al loro massimo grado di maturazione per ottenere il massimo del sapore, vitamine e sostanze nutritive
Deidratare gli alimenti è il modo migliore per risparmiare denaro e ridurre gli sprechi alimentari. Avere spuntini sani a portata di mano è fantastico e ottimo per la salute e l’immunità. Non cercate la barretta di cioccolato! Prendi della deliziosa frutta secca e nutri il tuo corpo con un po’ di bontà!
Se hai davvero voglia di una delizia puoi sempre immergere i tuoi prodotti in un po’ di cioccolato 😉