Ragi Mudde, Ricetta Ragi Kali

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Ragi Mudde, Ricetta Ragi Kali

Ricetta per ragi mudde. Palline di Ragi fatte con farina di miglio. Ragi Mudde (Kannada: ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ) Ragi Sangati (Telugu: రాగి సంగటి) Ragi kali (Tamil: ராகி களி) . Con foto passo dopo passo.

Anche se il Ragi Kali fa parte del cibo quotidiano in diverse parti del Tamilnadu, mia mamma non lo ha mai fatto a casa. Ho imparato questo metodo di fare Ragi mudde / kali da mia cognata Maithra. Il mudde di Ragi è un alimento base in Karnataka e viene mangiato ogni giorno. È una ricca fonte di calcio e ferro. Ora lo faccio regolarmente a casa. Provatelo.

Ecco il video della ricetta

Abbiamo bisogno di 2 tazze di acqua per ogni tazza di farina di Ragi. Misurare l’acqua, la farina e mettere da parte.

Prendere mezza tazza di acqua e aggiungere due cucchiaini di farina di ragi e mescolare bene per fare un impasto. Mettere da parte.

Scaldare l’acqua rimanente in una pentola fino all’ebollizione. Aggiungere mezzo cucchiaino di sale all’acqua. Il sale è in realtà facoltativo. È una preferenza personale. Si può saltare il sale perché il mudde si mangia con il curry e il curry sarà salato.

Aggiungi il ragi slurry (acqua + miscela di ragi) all’acqua bollente. Lasciare bollire per un minuto.

Mi piace usare una padella larga per fare il mudde di ragi perché ho visto che il mudde cuoce molto uniformemente. È anche molto facile da mescolare se la padella è larga.

Ora, cospargere la restante farina di ragi. Non mescolare. Lasciate cuocere il composto per 4-5 minuti a fiamma media.

Tradizionalmente si usa un bastone per mescolare il mudde. Il suo nome è Ragi Kolu. Se non lo avete, potete usare il retro di un mestolo di legno e funzionerà benissimo.

Dopo 4-5 minuti, iniziate a mescolare la miscela di ragi. Mescolare bene assicurandosi che non ci sia più farina secca. Mettere il fornello a fuoco basso.

Continuare a mescolare per un paio di minuti.

La miscela formerà una palla e si staccherà dai lati della padella senza attaccarsi. Questa è la fase in cui il mudde è fatto. Se il mudde è molto denso in questa fase, aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda nella pentola e mescolare bene. Usare solo acqua calda se necessario.

Prendere un piatto e aggiungere un cucchiaino di ghee al piatto. Stendi il ghee in modo che il mudde non si attacchi. Il ghee è chiamato thuppa in kannada e i kannadigas amano il loro thuppa con mudde.

Getta il composto di mudde sul piatto e prova a formare una palla con una spatola. Porzionare le palline. Di solito le palline di fango sono porzionate alla dimensione di una palla da tennis.

Immergere le mani nell’acqua e provare a formare le palline. Attenzione: La palla di fango sarà molto calda. Immergere spesso le mani in acqua per raffreddare.

Il mudde è pronto.

Servite il mudde con bas saaru o kuzhambu di montone.

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