Red Jalapenos vs. Green Jalapenos
Lo stesso…ma diverso.
I peperoni Jalapeño sono a mani basse il peperoncino più popolare in circolazione, ma molti non sanno che esistono in diverse sfumature.
E’ vero – ci sono jalapeños verdi e jalapeños rossi. Qual è la differenza? Uno è più piccante dell’altro? Hanno un sapore diverso? Le versioni rosse sono difficili da trovare? Analizziamo cosa rende queste due opzioni di peperoncino in un altro PepperScale Showdown.
Jalapeño rosso vs. jalapeño verde: Cosa li rende di colore diverso?
La grande differenza tra questi due peperoni è semplicemente l’età. Sono lo stesso peperone, solo che un jalapeño verde viene raccolto all’inizio del processo di maturazione, mentre un jalapeño rosso viene lasciato sulla vite a maturare. Durante la maturazione, i jalapeños, come altri peperoncini, diventano rossi. Il processo richiede tempo, per cui molti jalapeños finiscono per avere varie tonalità di verde e di rosso durante il processo di maturazione. E la stessa pianta di peperoni può avere un po’ di verde, un po’ di rosso e varie tonalità di ciascuno.
Uno è meglio dell’altro?
Tutti i peperoni sono pieni di vitamine e antiossidanti, quindi ogni tipo fa bene. Ma c’è qualcosa da dire sul mangiare peperoncini che sono stati più a lungo sulla vite. Più a lungo un peperoncino ha maturato, più di questi composti salutari ha. Quindi un jalapeño rosso, con il suo aumento di capsaicina (noto per i grandi benefici per la salute), vitamine e antiossidanti, avrà alcuni benefici aggiunti per la salute rispetto alle versioni verdi.
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