Restaurant Style Mexican Rice

Dicembre 3, 2021

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Piccoli pezzetti di patata e carota cotta morbida distinguono questo riso messicano stile ristorante dagli altri. Leggero, soffice e perfettamente condito proprio come nel nostro ristorante messicano preferito.

Questo post è stato originariamente pubblicato l’11 gennaio 2014. È stato aggiornato con nuove immagini.

C’è un piccolo ristorante messicano che frequentiamo regolarmente e può sembrare strano, ma una delle cose che mi riporta sempre indietro è il loro riso paradisiaco.

Durante i nostri numerosi pasti lì ho passato molto del mio tempo a contemplare perché questo riso messicano è così incredibile. A corto di inseguire la dolce signorina che lo prepara, ero destinato e determinato a capirlo da solo.

Come fare il riso messicano stile ristorante

Ho scoperto che l’aggiunta di verdure è il modo tradizionale di preparare il riso messicano e fa una sottile ma importante differenza. Per tentare di rispecchiare il riso dei miei sogni, mi sono limitato a patate e carote, ma si può aggiungere un assortimento di altre verdure se si è così inclini. Mais o piselli surgelati, funghi, zucchine e peperoni sarebbero tutti deliziosi.

È importante tostare brevemente il riso in un po’ di olio vegetale prima di aggiungere il brodo a basso contenuto di sodio (di pollo o vegetale va bene). Aiuta i chicchi ad “aprirsi” un po’ e ad assorbire il sapore del condimento. Il brodo viene aggiunto per ultimo e poi gli ingredienti sobbollono insieme fino a quando tutto il liquido viene assorbito, le verdure sono perfettamente tenere e il riso è leggero e soffice.

Tengo sempre a portata di mano un barattolo di Better of Boullion a basso contenuto di sodio. Mi piace che posso mescolare esattamente quanto brodo ho bisogno per una data ricetta e controllare la forza. È roba buona.

Il riso messicano è piccante?

Un’autentica ricetta di riso messicano richiederebbe molto probabilmente l’aggiunta di peperoncini serrano, ma con questa lo sto facendo in stile gringo. I serrano sono muy caliente e senza di loro c’è solo un calcio molto leggero dal Taco Seasoning Mix fatto in casa (o sentitevi liberi di sostituire una miscela acquistata in negozio).

Siccome di solito c’è un po’ di calore negli altri piatti dei miei menu d’ispirazione messicana, vogliamo che il riso sia mite così da potercelo spalare in faccia con selvaggio abbandono.

Ho dei grandi amanti del cilantro in questa famiglia che giuro potrebbero mangiarlo a manciate. Mi piace guarnire il mio Restaurant Style Mexican Rice con alcuni rametti interi per i fan del cilantro, ma è facile da evitare per coloro che sono cilantro-fobici.

Questa ricetta risulta leggera, soffice, la perfezione salata. Assolutamente il miglior riso messicano che abbia mai mangiato fuori da un ristorante.

Cosa servire con il riso messicano

Questo riso è a rotazione regolare e lo includo quasi sempre quando faccio un menu di ispirazione messicana. Ecco alcuni dei miei modi preferiti per servirlo.

Utilizzatelo come base super deliziosa per burrito bowls con il mio Shredded Mexican Beef o Slow Cooker Shredded Mexican Pork with Beans.
Servitelo come contorno ai miei Green Chile Chicken Smothered Burritos.
Fai dei burritos di pollo e riso con la carne super tenera del Crock Pot Chicken Taco.