Ricetta delle patatine al parmigiano e tartufo al forno

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Ricetta delle patatine al parmigiano e tartufo al forno

“Aspetta, queste patatine al tartufo sono vere patatine o sono le tue patatine fritte?” o che ne dici di “Queste patatine sono meglio delle patatine fritte!”

Sì, che tu ci creda o no, queste sono citazioni reali di Patty, mentre mangiava patatine al parmigiano e tartufo al forno. Forse vi state chiedendo: “Ma che cavolo ho appena letto? “Patatine fritte?” o il mio preferito, “Patate fritte”. Morale della favola? Le patatine fritte al forno sono altrettanto buone di quelle fritte (e anche più sane).

Questa è la seconda volta che ho ottenuto questo tipo di reazione dalle mie patatine fritte al forno. Vi lasceranno a bocca aperta. Risparmiatevi le calorie extra: le patatine non hanno bisogno di essere fritte. Invece, basta condire liberamente le patate tagliate a mano con aglio, sale, pepe, parmigiano grattugiato e infornare fino a quando sono dorate e croccanti.

Posso sentire il profumo di queste patatine al tartufo solo a guardarle. Avete presente quando entrate in un bel ristorante francese o italiano e siete colpiti da quell’irresistibile odore di olio d’oliva, pane e aglio fresco che sfrigola?

Vuoi mangiarlo ma non puoi! Vivi lì per un secondo con me nella tua testa. BASCULATECI DENTRO. Ok, ora torna indietro. Bene, questo è il massimo che posso fare per descrivere le patatine al parmigiano e tartufo. Vi dimenticherete quasi che state mangiando patatine fritte.

Come fare le patatine fritte al tartufo

Per cominciare, cosa sono le patatine fritte al tartufo? Patatine fritte condite con olio al tartufo. Non c’è altro da dire. Io preparo le mie patatine al tartufo con patate ruggine tagliate a mano e cotte al forno. Basta tagliarle a fette nel senso della lunghezza per ottenere delle patatine fritte da ristorante condite con olio d’oliva, aglio in polvere, sale, pepe e parmigiano.

Cuocere e irrorare con olio al tartufo dopo averle sfornate. Perché lo facciamo per ultimo? L’olio al tartufo perde il suo tartufo quando viene riscaldato.

Mettere a bagno le patatine in acqua prima di cuocerle

Si dice che questo rimuova parte dell’amido dalle patate e contribuisca a rendere le patatine croccanti e leggere al centro. L’ho letto in un libro di cucina anni fa e lo faccio da allora. Onestamente penso che renda migliori le patatine fritte, soprattutto se le stai cuocendo.

Posso farle in una friggitrice ad aria?

Sì, è possibile. Controllerei le impostazioni della tua friggitrice ad aria per le patatine, ma di solito faccio circa 15 minuti a 400 °F. È leggermente diverso dal forno, ma escono comunque deliziose e croccanti. Se usi una friggitrice ad aria, dovresti comunque seguire la ricetta di conseguenza.

Altre patatine fritte che amerai

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