Ricetta Salsa Alla Panna
Ingredienti per la Salsa Alla Panna
Resa: 2 tazze (abbastanza per 4 porzioni di pasta)
- 8 once di burro
- 4 spicchi d’aglio tritati o scalogni tritati (opzionale)
- 2 tazze di panna pesante
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco italiano tritato (opzionale)
- 1 cucchiaio di basilico fresco tritato (facoltativo)
- Sale e pepe a piacere
- 1 libbra di pasta cruda di vostra scelta
Istruzioni
- In una casseruola media a fuoco medio, sciogliere il burro. Aggiungere l’aglio o lo scalogno, se si usa, e soffriggere fino a quando non diventa traslucido.
- Aggiungere la panna, sbattendo costantemente, riscaldando fino a quando bolle e addensato.
- Aggiungere prezzemolo opzionale, basilico, e sale e pepe a piacere, sbattendo fino a quando la salsa è vellutata.
- Tenere la salsa calda fino al momento dell’uso.
- Cuocere la pasta secondo le istruzioni del pacchetto.
- Dividere la pasta in quattro porzioni e versarvi sopra la salsa calda.
Nota: Aggiungendo 1 tazza di Parmigiano-Reggiano al passo 3, sopra, avrete una salsa Alfredo.
Suggerimento per il servizio
Alla panna significa semplicemente “con salsa di crema” in italiano. Questa salsa alla panna può essere paragonata a una besciamella francese, tranne che non viene usata la farina. La salsa si addensa per riduzione. Può essere usata su pasta, carne e verdure. Si consideri un piatto di pollo e funghi.
Pollo e funghi alla panna
Mescolare la salsa preparata con il petto di pollo cotto e un piccolo barattolo di funghi affettati ben sgocciolato (non si vuole diluire lo spessore vellutato della salsa) e riscaldare fino a quando è caldo. Servire su mezzo chilo di linguine cotte al dente o altra pasta. Un’insalata di contorno e del pane italiano croccante sono tutto ciò che serve per un pasto gourmet che richiede solo pochi minuti di preparazione.
Se si desidera, passare del Parmigiano-Reggiano grattugiato a tavola.