Semplice ricetta di gulasch vecchio stile

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Semplice ricetta di gulasch vecchio stile

Da bambino, quando mia madre faceva il gulasch vecchio stile, non ero un grande fan. Ora, da adulto, è uno dei miei cibi di conforto preferiti. Questa gustosa combinazione di carne macinata, salsa di pomodoro e pasta crea un pugno di sapore che è semplice da preparare. Non solo mi ricorda la mia bellissima mamma, ma è uno di quei pasti che è semplicemente delizioso.

Old Fashioned Goulash

Se stai cercando di allungare il tuo budget, il gulasch è una grande scelta. Una sola libbra di carne macinata può essere usata per diverse porzioni se combinata con la pasta e una salsa a base di pomodoro riccamente condita. È diventato uno standard popolare per molti non solo per il sapore, ma per la convenienza e l’accessibilità.

Siccome la maggior parte di questa ricetta può essere conservata facilmente nella mia dispensa, è spesso una di quelle che decido di preparare all’ultimo minuto quando non ho voglia di fare altro. È anche abbastanza facile che il mio adolescente può prepararla per noi quando è la sua cena serale.

Che cos’è il Goulash?

Il Goulash è una combinazione di carne macinata, pasta e salsa. Anche se questa è una spiegazione molto semplice, è davvero la parte più importante di questo pasto.

Mentre è tipicamente fatto con carne di manzo macinata, puoi usare altre carni se preferisci. Cose come carne di maiale macinata, tacchino macinato, pollo macinato o anche la vostra salsiccia italiana preferita possono essere usate per fare un diverso stile di gulasch.

L’altro fattore chiave del gulasch è costituito dalle spezie. Il più delle volte, vedrai una varietà di spezie che includono una percentuale maggiore di paprika rispetto ad altre. Questa opzione tradizionale ungherese spesso include anche patate a cubetti o altre verdure a radice.

Questo è anche comunemente chiamato: American Chop Suey, Johnny Marzetti, o Slumgullion in diverse regioni degli Stati Uniti.

Qual è la differenza tra il Goulash americano e quello ungherese?

La più grande differenza tra i due piatti simili è nello stile di cottura. Mentre lo stile americano è pronto in mezz’ora o meno, il vero gulasch ungherese è un processo a cottura lenta.

Altri fattori comuni sono un sapore più ricco e pezzi di carne più grandi rispetto alla carne macinata nella versione ungherese. Gli americani aggiungono peperoni, cipolle, spezie e salsa di pomodoro ai maccheroni al gomito e alla carne macinata. Il gulasch ungherese include pasta, carne di manzo, pomodori e poi, accanto alla maggiore quantità di paprika, ci sono pezzi di verdure come carote e patate.

Nota: Se vuoi un’opzione tradizionale, guarda questo delizioso gulasch ungherese classico.

Quale verdura va col gulasch?

Se stai cercando diverse verdure da aggiungere durante la cottura, hai alcune opzioni. Io mi attengo ai tradizionali peperoni, cipolle e pomodori che mia madre preparava quando ero bambino.

Per quelli che vogliono uno stile ungherese più fedele, patate a cubetti, carote e rutabaghe insieme alle cipolle sono tradizionali. Alcuni possono anche aggiungere dei peperoni e delle cipolle accanto alle altre verdure e alle salse di pomodoro.

Cosa si serve con il gulasch?

Questo è un piatto completo che molti servono da solo. A casa nostra ci piacciono di più le verdure, quindi un’insalatona di contorno, dei broccoli al vapore, degli asparagi arrostiti, o anche solo dei fagiolini brasati a lato sono all’ordine del giorno.

Siccome è ricco di pasta e amidi, io tendo a privilegiare le verdure verdi quando lo servo per la mia famiglia. Potete servire con o senza le verdure che la vostra famiglia ama, perché non c’è davvero niente di giusto o sbagliato in questa ricetta.

Nota: Noi tendiamo anche a servire con questa ricetta di pane francese rustico facile da intingere nella salsa.

Ingredienti

• Macaroni al gomito
• Manzo macinato
• Cipolla
• Aglio
• Salsa Worcestershire
• Salsa di pomodoro
• Pomodori a cubetti
• Oregano
• Basilico
• Rosmarino
• Parsley
• Timo
• Sale
• Pepe nero
• Cheddar cheese

Come fare il Goulash

Portate a bollore una pentola d’acqua, poi aggiungi i tuoi maccheroni e cuoci fino a quando non cominciano ad ammorbidirsi. Si desidera che questo sia meno fatto perché continuerà a cuocere più tardi con la salsa. Questo è di solito 3-4 minuti in meno del tempo di cottura completo. Scolare e mettere da parte.

Iniziare aggiungendo la carne di manzo macinata e la cipolla in una grande padella di ghisa o forno olandese, e iniziare a cucinare usando un tritacarne o un cucchiaio per sbriciolare la carne quando inizia a rosolare. Cuocere per 5-7 minuti mescolando spesso o fino a quando tutta la carne è rosolata e cotta.

Aggiungere l’aglio e la salsa Worcestershire poi mescolare insieme.

Versare la salsa di pomodoro, i pomodori a cubetti e tutte le spezie. Mescolate questo composto, riducete il fuoco al minimo e lasciate sobbollire per 5-10 minuti.

Versate i maccheroni e mescolate per combinare. A questo punto, si può aggiungere il formaggio cheddar se lo si desidera.

Cuocere per altri 3-4 minuti prima di togliere dal fuoco per servire.

Nota: Se si vuole aggiungere altro formaggio, questo è il momento di mescolarlo prima di servire, o anche sopra la parte superiore e spingere in forno per sciogliere e dorare la parte superiore.

Come fare il gulasch in una pentola di coccio

Spruzza la pentola a fuoco lento o rivestila con una fodera di sicurezza

Fai rosolare la carne macinata e le cipolle, poi versale nella pentola a fuoco lento

Mescola la salsa Worcestershire, l’aglio, le spezie secche, la salsa di pomodoro e il concentrato di pomodoro. Cuocere questo composto per 2 ore a fuoco basso.

Dopo 2 ore, cuocere la pasta per 4 minuti in acqua bollente – giusto per ammorbidirla. Mescolare la pasta scolata con il resto della salsa nel fornello lento e lasciarla cuocere per un’altra ora.

Aggiungere il formaggio e mescolare per combinare prima di servire.

I miei strumenti da cucina preferiti

Questi strumenti sono utili per questa ricetta Io amo il mio dutch oven, ma anche una grande padella in ghisa funziona bene.

• Forno olandese
• Padella di ghisa profonda
• Tritacarne
• Tritatutto per verdure
• Tritacarne per aglio