Spicy Salmon Poke Bowls
Se ci fosse una cosa che vi direi di mangiare per cena questa settimana…
sarebbe sicuramente questo poke di salmone piccante!
Quando eravamo alle Hawaii, mangiavamo poke fresco ogni giorno. A volte due volte al giorno. Era così fresco, così economico – e ci siamo assicurati di chiedere a tutti i locali dove avremmo potuto trovare il meglio.
Si è scoperto che alcuni dei posti migliori sono finiti per essere dei mercati del pesce casuali o nella sezione dei frutti di mare dei negozi di alimentari. Prendevamo un paio di tipi diversi di poke la mattina presto, ci avventuravamo su una spiaggia per fare snorkeling o un’escursione e poi ci godevamo un pranzo anticipato.
Era una routine che non ci stancava, e uno dei miei ricordi preferiti di tutta la nostra vacanza.
Questo e le tartarughe marine. E i mai tais.
Questa non è la mia prima ricetta di poke sul blog. In realtà, ne ho già fatte due! Entrambe prima del nostro viaggio alle Hawaii, ma questa volta ho deciso di usare il salmone perché sembrava incredibilmente fresco e troppo difficile da rifiutare.
Se il pesce fosse sempre fresco (ed economico), Erick e io potremmo facilmente mangiare poke nella nostra vita reale (non quella hawaiana) una volta a settimana. Mi piace spendere per del buon tonno o salmone perché so che fa la differenza piuttosto che per un pesce mediocre.
Quindi il mio consiglio, se non hai ancora fatto il poke a casa, è di assicurarti che il pesce sia fresco e il migliore che puoi trovare! Probabilmente sarà un po’ più costoso – ma ne vale la pena quando si mangia qualcosa di crudo.
Il mio secondo consiglio? A volte non è sempre necessario impazzire con i condimenti o le salse. Certo che lo rende più delizioso, ma è anche bello avere semplicità con qualcosa di così buono! Andate al negozio e fate scorta di tutti gli ingredienti e fate questo poke di salmone piccante stasera!
Ingredienti
- 1 libbra di salmone sockeye, tagliato a cubetti da 1 pollice
- 1/4 di tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 1 -2 2 cucchiaini di pasta di peperoncino
- 1 cucchiaino di zenzerozenzero grattugiato
- 1 cucchiaino di aceto di vino di riso
- 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato
- 1 cucchiaino di succo di lime
- Sale e pepe
- 1/2 cetriolo senza semi, tagliato sottile
- 1 jalapeno, tagliato sottile
- 3/4 di tazza di edamame cotto sgusciato
- 2 carote medie, pelate e tagliate sottili
- 1/2 di tazza di mais cotto
- 1 avocado, tagliato a dadini
- 1-2 cucchiai di semi di sesamo
Istruzioni
- Aggiungere il salmone a cubetti in una grande ciotola.
- In una piccola ciotola, sbattete insieme la salsa di soia, la pasta di peperoncino, lo zenzero, il vino di riso, l’olio di sesamo e il succo di lime. Condire con un po’ di sale e pepe e versare sul salmone. Coprire e mettere in frigo per 30 minuti.
- Dopo che il salmone è rimasto a marinare per almeno 30 minuti, dividere il salmone in un paio di ciotole, aggiungere tutti i condimenti desiderati e cospargere di semi di sesamo. Da gustare immediatamente.
- Nota: servito su riso o con tortilla chips (da spalmare) sono i miei modi preferiti di gustare!
