Suggerimenti per la cottura delle salsicce di cervo e cinghiale – Broken Arrow Ranch
Grigliare
Salsicce affumicate – Cuocere a fuoco medio indiretto girando di tanto in tanto fino a cottura ultimata. Circa 10 minuti.
Salsicce crude – Cuocere a fuoco medio indiretto girando di tanto in tanto fino a cottura ultimata. Circa 15 minuti.
Se si preferisce, circa 5 minuti prima di toglierle dalla griglia, spennellare sulla vostra salsa barbecue preferita e girare di nuovo le maglie per permettere alla salsa di “fissarsi” (asciugarsi leggermente). Non imbastire con la salsa troppo presto nel processo di cottura, perché la salsa potrebbe bruciare prima che le maglie siano cotte a dovere. La temperatura interna dovrebbe essere abbastanza alta da far fuoriuscire i succhi quando si buca il budello con una forchetta. Questo indica che la salsiccia è pronta.
Cuocere al vapore
Se si preferisce cuocere gli anelli in casa, rosolare entrambi i lati in una padella mediamente calda, aggiungere circa 1/8 di pollice di acqua alla padella, e mettere un coperchio sulla padella, permettendo alle salsicce di “cuocere a vapore”.”
Salsiccia affumicata – Vapore circa 5 – 8 minuti.
Salsiccia cruda – Vapore circa 10 – 12 minuti.
Altri usi
Le maglie possono anche essere tagliate per essere usate in pasta, zuppe, come condimento della pizza, ecc. Sono ottime tagliate a pezzetti e servite come antipasto o incorporate in qualsiasi ricetta che richieda la salsiccia. Nel ranch, rimuoviamo anche la carne dal budello e la sbricioliamo o la tagliamo in piccoli pezzi, incorporandola al ripieno dei nostri tacchini del Ringraziamento e di Natale. Se si usa la nostra salsiccia cruda per questo scopo, bisogna sempre precuocere la salsiccia in una padella prima di aggiungerla al ripieno.
Salsiccia estiva Venison
La nostra salsiccia estiva è una salsiccia completamente cotta che non richiede alcuna cottura (anche se deve essere tenuta in frigo). Affettatela il più sottile possibile per godere del massimo sapore. Può essere servita con cracker e formaggio, usata in un’insalata di pasta o inclusa in un panino.