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Ricetta Okoy/Ukoy
Okoy o Ukoy (frittelle croccanti di gamberi) è un piatto filippino originario della provincia di Laguna. Questo piatto è di solito uno spuntino pomeridiano ma alcuni lo usano come viand per i pasti regolari. Normalmente i gamberetti vengono mescolati con farina, uova, sale e pepe. Si usa per formare una poltiglia e poi si frigge fino a che non diventa croccante e marrone.
Ukoy o Okoy Recipe è un piatto delizioso che è molto popolare nelle Filippine, è un antipasto filippino facile da cucinare e molto saporito. Ukoy è preparato con piccoli gamberi interi con la testa e il guscio, mescolati in farina, amido di mais e pastella all’uovo e fritti fino a che non diventano croccanti.
Altri posti nelle Filippine hanno creato la loro variazione di Okoy o Ukoy. Alcuni invece di usare la patata dolce come ingrediente principale usano zucca, papaya o togue (germogli di fagioli monggo). Ukoy è ancora più delizioso se lo si accompagna con una salsa di immersione all’aceto.
Ingredienti:
* 500g di gamberetti piccoli, con la pelle
* 1 1/2 tazza di zucca, tagliata sottile o grattugiata
* 1/2 tazza di farina
* 1 tazza di amido di mais
* 1 uovo, sbattuto
* 1 1/4 di tazza di acqua
* 1 cucchiaio di salsa di pesce
* 2 spicchi d’aglio, tritati
* 1 pepe nero appena macinato
* olio
Metodo
1. In una ciotola profonda mescolare insieme farina, farina di mais, uova, aglio, acqua, salsa di pesce e pepe. Mescolare bene e assicurarsi che non ci siano grumi.
2. Ora aggiungete la zucca e i gamberetti e mescolate bene.
3. In una padella, aggiungete olio a sufficienza per friggere, ma lasciando che la polpetta si adagi sulla padella. Ora, usando una paletta, spargere la pastella di gamberi e mettere in padella come mini frittelle, friggendo ogni lato per circa 2 minuti ciascuno.
4. Una volta che le frittelle sono cotte, metterle su una torre di carta per far scolare il grasso in eccesso.
5. Preparare la salsa all’aceto mescolando tutti gli ingredienti della salsa all’aceto
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