Italian Beef Braciole (Braciole al Sugo Pugliesi)
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Lees mijn disclosure.
- Pinterest1652
- Yummly17
Italiaanse Beef Braciole in een rijke langzaam gestoofde tomatensaus. Dit Zuid-Italiaanse gerecht is supercomfortabel en heerlijk, gemaakt van dunne plakjes rundvlees gevuld met prosciutto, pecorino, knoflook en kruiden. Meng de ongelooflijke tomatensaus met pasta en serveer de braciole met uw bijgerechten naar keuze!
Runderbraciole, ook bekend als involtini (opgerold gevuld vlees) is zo’n huiselijke en comfortabele maaltijd, perfect voor een luie zondagmiddag met de familie.
Deze versie, in het bijzonder, wordt traditioneel geserveerd in Puglia, Zuid-Italië, hoewel er zo veel vulling opties die je zou kunnen proberen.
En maak je geen zorgen het is ook niet een overdreven ingewikkeld gerecht om te maken. Een scherp mes (of uw slager) zal ervoor zorgen dat het rundvlees wordt gesneden in mooie dunne plakjes klaar om te worden gevuld.
En het hele gerecht wordt gestoofd voor slechts 2 uur, dit is echt rustiek thuis koken op zijn best!
Ingrediënten
Dit recept is gemaakt met super eenvoudige ingrediënten die allemaal vrij gemakkelijk te vinden zijn in de meeste supermarkten; boven- of onderrond rundvlees gebraad (ook bekend als silverside), pecorino kaas, verse basilicum en peterselie, plakjes prosciutto, knoflook, gezeefde tomaten (passata), olijfolie en zout en peper.
Zie de foto hieronder waarop alle ingrediënten staan die u nodig heeft.
Stapsgewijze receptinstructies
Snijd het rundvlees in plakjes van een halve centimeter (1/2 cm) dik. Sla ze tot de helft plat met een vleeshamer of deegroller (foto’s 1 & 2).
Besprenkel de binnenkant van elke plak rundvlees met een beetje zout en peper en leg er vervolgens een plakje prosciutto op. Strooi er een beetje knoflook en peterselie over en leg in het midden een plakje pecorino (foto 3).
Rol de plak rundvlees op en zet elk uiteinde vast met een tandenstoker, herhaal dit met alle plakjes rundvlees (foto 4 & 5).
Verwarm de olijfolie in een grote pan en bak de braciole aan alle kanten bruin. Voeg de gezeefde tomaten (passata) toe en roer alles goed door elkaar. Dek af met een deksel en draai het vuur laag, laat langzaam sudderen gedurende 2 uur (foto’s 6-10).
Als de braciole gaar zijn, voeg dan de verse basilicum toe aan de saus en roer om te combineren, serveer.
Hoe te serveren op z’n Italiaans
De traditionele manier om rundvlees braciole te serveren is om eerst een beetje tomatensaus met gekookte pasta te mengen en dat te serveren als voorgerecht, de portie moet klein zijn en niet uw gemiddelde hoofdportie (foto’s 11 & 12 laten zien hoe een deel van de saus kan worden gebruikt om te mengen met pasta).
De braciole worden dan geserveerd met een beetje overgebleven saus met wat bijgerechten zoals gesauteerde groene groenten, bonen, gegrilde groenten of geroosterde aardappelen.
Ik hou er absoluut van om braciole op deze manier te serveren, omdat het voorgerecht en hoofdgerecht allemaal in één pan worden bereid en terwijl het kookt kun je je bijgerechten bereiden.
Het is zo’n heerlijke, stevige en rustieke maaltijd die je huis vult met de heerlijkste geur en de hele familie bij elkaar brengt.
Vulmogelijkheden
Het leuke aan dit recept is dat het super veelzijdig is en je kunt de braciole vullen met wat je maar wilt.
In Napoli zijn de braciole traditioneel gevuld met pijnboompitten en rozijnen (geen prosciutto) terwijl deze versie vaak in Puglia te vinden is.
Je kunt creatief zijn en je eigen vullingen kiezen, maar een tip om in gedachten te houden is dat minder meer is, ga niet te ver en maak het niet te ingewikkeld.
Toptips en veelgestelde vragen over recepten
- De dikte van het rundvlees – het is essentieel om het rundvlees met een vleeshamer of deegroller tot de helft van de dikte in te slaan om het vlees malser te maken en het rollen te vergemakkelijken.
Het vlees dat u nodig heeft is biefstuk van boven- of van onderbil, beide is goed. U wilt het rundvlees te snijden in dunne plakjes dus een scherp mes is essentieel anders vraag uw slager om het vlees te snijden voor je. De plakjes moeten 1/2 cm zijn voordat u ze fijnstampt. Als u bovenbiefstuk gebruikt, zullen de plakken vrij groot zijn, dus snij ze eerst in de lengte doormidden.
Absoluut, u kunt de braciole vullen en voor het koken in de koelkast bewaren of u kunt het hele gerecht koken en in de koelkast bewaren tot u klaar bent om opnieuw op te warmen en te serveren.
De restjes blijven ongeveer 2-3 dagen goed in de koelkast of kunnen worden ingevroren in geschikte containers. Na het invriezen de braciole volledig ontdooien en opnieuw opwarmen tot hij door en door heet is.
Meer Italiaanse recepten die je misschien lekker vindt
- Lasagne al Forno (rundvleeslasagne)
- Steak Pizzaiola
- Spinazie en Ricotta Cannelloni
- Florentijnse biefstuk (Bistecca alla Fiorentina)
Als je dit Rundvlees Braciole recept of andere recepten op de blog hebt geprobeerd, laat dan hieronder een reactie achter om me te laten weten hoe het je is bevallen, Ik hoor graag van je. Je kunt me ook FOLLOW ME on FACEBOOK, INSTAGRAM, PINTEREST om meer heerlijk eten te zien en waar ik mee bezig ben.
Recept opslaanOpgeslagen!
Print Pin
Italiaanse Beef Braciole
Ingrediënten
- ▢ 1.1. 2 lbs boven- of onderrond gebraad van rundvlees, kan ook lendenstuk of platte biefstuk zijn (600 g)
- ▢ 8-10 plakjes prosciutto
- ▢ 2 teentjes knoflook fijngehakt
- ▢ 2 eetlepels verse peterselie fijngehakt
- ▢ 8- 10 plakjes pecorino kaas
- ▢ 8- 10 plakjes pecorino kaas
- ▢ 2 lbs verse peterselie fijngehakt
- ▢ 8- 10 plakjes pecorino10 plakjes pecorino kaas
- ▢ 3 kopjes geplette gezeefde tomaten passata
- ▢ 1 el verse basilicum fijngesneden
- ▢ 1 eetlepel olijfolie
Instructies
-
Snijd het rundvlees in plakken van 1/2 cm dik. Sla ze tot de helft plat met een vleeshamer of deegroller.
-
Besprenkel de binnenkant van elke plak rundvlees met een beetje zout en peper en leg er vervolgens een plak prosciutto op.
-
Besprenkel ze met een beetje knoflook en peterselie en leg in het midden een plakje pecorino. Rol de plak rundvlees op en zet elk uiteinde vast met een tandenstoker.
-
Verwarm de olijfolie in een grote pan en bak de braciole aan alle kanten bruin. Voeg zodra ze bruin zijn de gezeefde tomaten toe en roer alles goed door elkaar. Dek af met een deksel en draai het vuur laag. Laat het geheel 2 uur zachtjes sudderen.
-
Als de braciole gaar zijn, voeg dan de verse basilicum toe aan de saus en roer om te combineren, serveer.
Hoe traditioneel te serveren
-
Als de braciole gaar is, verwijdert u het rundvlees en zet u het apart of houdt u het warm op een bord. Voeg de verse basilicum toe aan de saus en serveer de saus met vers gekookte en uitgelekte pasta. Serveer de rundvlees braciole als tweede gang met een beetje gereserveerde tomatensaus en bijgerechten naar keuze.
Noten
- Rundvlees dikte – het is essentieel om het rundvlees met een vleeshamer of deegroller tot de helft van de dikte te stampen om het rundvlees malser te maken en het gemakkelijker te rollen.
- restjes & invriezen – restjes blijven 2-3 dagen goed in de koelkast en kunnen naar behoefte opnieuw worden opgewarmd als alternatief kunt u restjes invriezen in geschikte bakjes die u volledig kunt ontdooien voordat u ze opnieuw opwarmt.
Voeding
- Ik gebruik altijd extra vierge olijfolie in al mijn recepten tenzij anders vermeld
- Als ik tomaten uit blik of pot gebruik, gebruik ik altijd dit merk voor de beste resultaten en smaak
- Alle groenten zijn medium groot tenzij anders vermeld
- Alle recepten zijn getest en ontwikkeld met een heteluchtoven
- Meer informatie over hoe de voedingswaarde wordt berekend
- Kijk hier voor onze must have Italiaanse basisproducten
- U vindt hier ook al onze essentiële keukenhulpen voor de Italiaanse keuken