なぜケージフリーなのか？ そしてなぜ今なのか？
中国の消費者や企業からは、ケージフリーの卵に対する要求が高まっています。 一般向けの調査では、中国の消費者の間で、放し飼いやケージフリーの卵生産への移行が広く支持されていることが示されています。 この問題に関する最大の学術調査では、中国の消費者の73％が養殖鶏の扱いを改善することを支持していることがわかりました。
Why cage-free?
Food Safety
The European Food Safety Authority は、EU 加盟国の 3,000 以上の農場のデータを分析し、サルモネラ エンテリティディスがケージシステムで見つかる確率が放し飼いに比べて 5 倍高いことを発見しました。 ケージフリー環境における疾病リスクの減少は、ケージフリーシステムがより清潔であること、げっ歯類や昆虫の疾病媒介が少ないこと、清掃や消毒が容易であること、敷料で飼育された鶏がより自然で健康な腸内フローラを獲得し、ストレスが少なく、したがって病気にかかりにくいことが原因と思われます。
放牧またはケージフリー農場の卵は、殺虫剤の残留化学物質のレベル、虫食いレベル、ダイオキシン様汚染物質の濃度が低くなっていることも分かっています。
卵の品質と健康
多くの研究により、放し飼いの卵やケージフリーの卵は、全体的に栄養面でより健康的であることが分かっています。 飽和脂肪とコレステロールが少なく、タンパク質が豊富であるという利点があります。 また、放し飼いまたはケージなしの卵は、ビタミンAとビタミンE、オメガ3、アルファトコフェロールとアルファリノレン酸、カロチノイドレベル、ルテイン、オメガ6とオメガ3脂肪酸の比率、高い骨密度、そしてベータカロテンがより多いことが判明しています。
Animal Welfare
Animal Welfareは、科学に基づく概念であると同時に、価値観に基づく概念でもあります。 社会的に堅牢である必要がある一方で、動物の扱いにおいて、社会的、政治的、倫理的に「容認できない」または「不必要」なものは何かを常に問い続けるものです。 動物福祉のための「5つの自由」の枠組みは、1965年に英国のブランベル委員会によって導入され、現在では政府および企業の政策や基準開発の中で広く採用されている。 この「5つの自由」は、動物にとってネガティブな経験を否定することに主眼を置いていますが、最近の動物福祉の枠組みでは、ポジティブな感情の表現や、動物が自然な行動を表現する必要性についても考慮されています。 動物が「良い生活」、少なくとも「生きるに値する生活」を送るためには、「快適さ」「喜び」「興味」「自信」といったポジティブな体験が提供されなければならない。 動物が個々に嗜好性を持ち、環境中のさまざまな資源を選択することに価値を見出すことが「良い生活」のコンセプトの鍵である。
放し飼いやケージフリーのシステムは、鶏にとって重要な行動を発現させるために、ケージシステムよりも変化に富んだ環境を提供する。 今日の産卵鶏は、「赤色ジャングル鳥」（Galus galus）の子孫である。 ニワトリは過去数万年にわたる複雑な家畜化の歴史を持ち、家畜化はその形態、生理、発達に影響を与えたが、祖先と比較して今日の鶏の行動レパートリーに影響を与えることはない。 レッドジャングルファウルはアジアの森林の端に生息し、獲物を捕食する種である。 視覚が主な感覚である。 夜間は捕食者から逃れるために高い枝をねぐらにし、昼間は林床で昆虫を捕食する。
今日の雌鳥は、どのような環境を与えられても、同じ行動をいくつも行うように強く動機づけられている。 このような「行動欲求」は生理的欲求と等しいので、関連する行動ができないと鶏は苦痛を感じることになる。 ケージ飼育で対応できない、あるいは損なわれる行動的欲求には、運動や探索、睡眠、排泄行動、多くの維持行動（羽ばたき、ストレッチなど）が含まれる。 これらの行動を制限する物理的なスペースの制限の他に、ケージシステムは個体が「良い生活」の機会を経験するために好ましい方法を選択するための多様な環境と資源を提供しない
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