アイダホ・ポテト・コミッション
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これは、一夜の成功に何年も何年もかかっただけのものの一つである。 カナダの研究者が1959年に黄肉ジャガイモに気づき、1966年に黄肉薄皮ジャガイモの研究を始め、1980年にようやく、自分が開発した特定のジャガイモに名前をつけるように言われたのです。 植物生物学者のゲイリー・ジョンストン（Gary Johnston）の言葉である。 「私はユーコンという名前を提案し、チャーリー・ビショップはゴールドという言葉を加えるよう提案し、正式にはユーコンゴールドとなりました。 ユーコンゴールドを成功させるには、良い宣伝が必要だと私は考えていました。 全国誌のHarowsmithに、私が書いた “There’s Gold in these hills “という記事が掲載されました。 それから間もなくして、テレビやラジオのインタビューを受けることになりました。 その後、American Vegetable Growerという雑誌が “Yukon Gold goes upstairs “という記事を書き、一面を飾りました。 最も大きな後押しとなったのは、カナダのオンタリオ州の大きな生産者2社が、多くのスーパーマーケットで販売されているとても魅力的な10ポンドの紙パッケージに大きくYUKON GOLDと印刷したことでした。 これによって、お客はその商品が気に入れば、また同じ品種の名前を聞きに来るようになったのです」
つまり、アイダホがユーコンゴールドという品種を発明したのではない、ということです。 このジャガイモをはじめ、Yukon Gem Milva（明るい黄色の果肉）、Yellow Finn（ジャガイモの発祥地である南米以外で知られている最も古い黄肉ジャガイモのひとつ）、独自のKlondike Goldust™（Potandon/GreenGiantによって販売）などが現在アイダホでうまく栽培されているのです。
黄肉種を取り扱う出荷者のリストはこちら、またはアイダホで現在栽培されているジャガイモの品種を紹介するページをご覧ください。
もともとユーコンゴールドの「マーケティング」は少し誤解を招くもので、バターも加える必要がないと主張していました。 これはもちろん嘘で、このジャガイモは中程度のでんぷん含有量（しっとりした食感）で、内部が黄色く、すでにバターを塗ったジャガイモに似ていることから生まれたものです。 自然でしっとりとした味わいと独特の風味は、赤系の品種と同様にサラダに適している。 茹でてもおいしい。 最近、シェフは生のユーコンゴールドをマッシュしたり、フライにしたりすることを試みています。 固形分が少ないため、潰しすぎると芋の細胞が壊れやすくなり、炒めると早くベチャベチャになってしまうからです。 そこで、メーカーはジャガイモ農家に固形分やでんぷん質の多いユーコンゴールドを栽培してもらう方法を考え、現在ではこれらをうまく普及させることができるようになりました。 ラム・ウェストン社は、フライドポテト用の冷凍ユーコンゴールドを提供しています。 QSRチェーンのArctic Circleでは、唯一のフライドポテトの選択肢としてこれを提供しています。 Idahoanは、ユーコンゴールドを使ったドライポテトパッケージを提供しており、これは外食産業や食料品店で小さいパッケージで売られています。
まだアイダホ産ユーコンゴールドポテトを食べたことがなければ、いくつか買って感想を聞かせてください。 書き込みをお願いします！