カボチャの品種ガイド
カボチャやズッキーニなどの基本的な種類は知っていても、実際にどれだけの品種があるのかは知らない人が多いのではないでしょうか？
カボチャはウリ科の植物で、実や種、花、品種によってはツルも調理して楽しむことができるのが特徴です。
カボチャの主な種類は？
カボチャには、何十種類もの品種があります。 そして、それぞれ晩春から初夏にかけて植えられますが、カボチャの収穫時期は、大きく分けて夏か冬の2種類に分類されます。 夏カボチャと冬カボチャの違いは、簡単に言うと収穫時期です。 夏カボチャはその名の通り、夏の間に生育し、収穫することができます。 しかし、冬カボチャはその名の通りではありません。 皮が柔らかい夏カボチャに比べ、皮が厚く硬いため、冬でも日持ちがすることから「冬カボチャ」と呼ばれるようになった。
サマースカッシュ
夏カボチャは柔らかく、暖かい夏の季節に収穫することができる。 品種によっては微妙な味の違いがありますが、共通してナッツのようなまろやかな味わいです。 皮が硬くなる前に収穫されるため、皮は薄い。 生でも調理しても美味しく食べられる。
クーサ
クーサは淡黄色または淡緑色の楕円形のカボチャで、最もおいしいカボチャとして多くの人に知られている。 ズッキーニよりも背が低く、ずんぐりしており、見た目は似ていますが、味はむしろ黄色いカボチャに近いです。
ズッキーニよりも軽い食感で、ソテーや詰め物、蒸し煮に最適です。
パティパン（ホタテカボチャ）
パティパン（ホタテカボチャ）は、平たい円盤状の形と黄色、白、緑色の鮮やかさが特徴的な品種です。 味はマイルドで、調理するとほのかにバターの香りが漂うのが素敵です。 他の夏カボチャに比べ、歯ごたえがあり、肉厚なのが特徴。
パティパンは、ローストしても焼いてもおいしいです。 小さいものは丸ごと調理し、大きいものはスライスしてソテーしたり、詰め物をしたりすることもできます。
トロンボンチーノ
厳密には冬のカボチャだが、トロンボンチーノは夏にも収穫できる数少ない冬野菜のひとつである。 皮が硬く、冬に収穫することを想定しているが、皮が8〜12インチになったばかりの早い時期に収穫したほうが、皮が硬くならず、より美味しく食べられる。 ズッキーニよりも甘みがあるが、この2つはほぼすべてのレシピに入れ替えることができ、大きな成功を収めることができる。 イタリアの家系品種であり、その長くカールした首には種がありません。
トロンボンシノは攻撃的なので、トレリスで調教しないと、庭を占拠してしまうかもしれない。
ゼファー
ゼファー・カボチャは、イエロークネック、イエローどんぐり、デリカータのハイブリッドで、鮮やかな色の楽しい2トーン・スカッシュである。 上半分は強烈な黄色で、下半分はズッキーニに似ています。 細長い円筒形で、皮はクリーミーで甘く、マイルドな味わいです。 イエローカボチャと同じように調理しても美味しくいただけます。
ズッキーニ
夏のカボチャの代表格であるズッキーニは、最も広く知られ、人気のあるカボチャの一つです。 どんな環境でも育ち、一株からたくさんの収穫が得られます。 また、最も汎用性の高い品種のひとつでもあります。 スープ、パスタ、サマーシチュー、サラダ、グリル、ソテー、ベイクなど、さまざまな料理に使える。 ズッキーニは、甘いパンやケーキに入れるとおいしいことでも知られています。
Winter Squash
Winter Squashは秋を象徴するものとして最も有名だろう。 カボチャやひょうたん、その他いろいろな種類がありますが、冬のカボチャは、中身は甘く柔らかく、外皮はかたいことで知られています。 夏のカボチャに比べ、身が締まっていて密度が高く、甘みも強い。 冬カボチャは様々な調理法があり、スープ、キャセロール、スイーツ、サラダなどに使われる。
Acorn
Acorn squashは、かぼちゃ、ひょうたんに次いで3番目に人気のある冬の品種かもしれません。 丈夫で外側は濃い緑色をしており、どんぐりの形に似ている。 中身は黄橙色の果肉で、焼いたり詰めたりすると絶品です。 少し甘くマイルドな味わいで、秋の味覚のほとんどと相性が良い。
バターカップ
バターカップカボチャは小さくて丸いカボチャで、薄緑色に鮮やかなオレンジ色の果肉をしています。 切り開いて生で食べると、その匂いはキュウリに酷似している。 他のカボチャと違い、加熱すると非常に濃厚な味になる。 また、バターやシロップと一緒にローストしても美味しいです。
バターナッツ
淡い桃色のかわいらしい外見と長い筒状の形が特徴的で、独特の風貌を持つ。 バターナッツは収穫後、数週間保存することで風味が増し、発展する必要があります。 数ヶ月は日持ちするので、冬の食事に手早く加えられるよう常備しておくとよいでしょう。 香りのよい、お気に入りの冬のスープを作り、セージや他のハーブとうまく組み合わせることができます。 バターナッツカボチャは、焼いたり、ソテーしたり、ピューレにしたり、ローストしたりと、いろいろな調理法があります。
Delicata
Delicata squashは淡い黄色のクリーム色で、長さに沿って濃い緑色のストライプが印象的です。 長さは3～6インチで、とても柔らかく、味や食感はサツマイモに似ていますが、ほのかに土の香りがします。 皮まで食べられるほど柔らかい。 ソテー、詰め物、蒸し焼き、ロースト、焼き物など。
パンプキン
冬のカボチャの中で最もよく知られているのが、パンプキンです。 鮮やかなオレンジと白の外皮に、深いオレンジ色の果肉が特徴で、大小さまざまな大きさのものがあり、すべてが食用に適しているわけではありません。 小ぶりで丸い砂糖かぼちゃは、パイやクッキー、お菓子、スープなどのピューレに最適です。
スパゲティ
年齢を問わず楽しめるスパゲティ・カボチャは、その名を聞いて思い浮かべる通りのものです。 焼いて千切りにしたカボチャは、まるでスパゲティーの麺のようです。 本場のパスタと見紛うばかりに。 マリナラなどのパスタソースをからめ、チーズをかけると、冬の夜食の定番が楽しくなりますよ。
一年中飽きのこないおいしさのカボチャは、庭への贈り物です。 夏のカボチャが好きな人も、冬の皮の厚い品種が好きな人も、カボチャはどんな庭にもぴったりです。 次の栽培シーズンに向けて、カボチャを植える準備はできましたか？
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