カラメル色素の知られざる影響
ダイエットや普通のコーラには、潜在的に危険な成分がいろいろと含まれています。 コーラに含まれるカラメル色素は、高血圧のリスクと正の相関があることが示されています。 実際、The Journal of the American Medical Associationが行った調査では、血圧を上げるのはソーダに含まれるカフェインではなく、むしろカラメル色素が高血圧のリスク上昇に関与している可能性があることがわかりました。
カラメル色素は乳化剤として働き、風味油を溶液中で浮遊させておくものです。 食品用の炭水化物（コーンシロップなど）を高温に加熱することで作られます。 通常、酢酸、乳酸、リン酸などの酸を加え、加熱してカラメル化する際に糖質間の結合を壊します。 その結果、焦げた砂糖ができ、世界で最も広く消費されている（重量比）食品着色料成分である。 コーラだけでなく、ソースやグレービー、焼き菓子にも含まれています。
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この添加物がなぜ多くの製品に含まれているのかを疑問に思う必要があります。 私たちは目で食事をする社会です。 色は、他の感覚的な体験のための「テーブルを整える」最初の印象です。 カラメル色素はパンに深い茶色を与え、ビールにコクを与え、焼き菓子に均一な外観を与えます。
FDA は、いかなる食品着色料も絶対安全性を証明することはできない、と報告しています。 着色料の安全性についての判断は、入手可能な最高の科学的証拠に基づいて行われます。 科学的知識は常に進化しているため、連邦政府職員はしばしば以前の決定を見直し、食品物質の安全性評価が最新であることを保証しています。 当面の間、カラメル色素はGRAS（Generally Regarded As Safe：一般に安全と認められる）リストに掲載されます。 しかし、このリストには、健康への影響が知られている高果糖コーンシロップやいくつかの人工甘味料も含まれています。 購入する食品の成分表示をよく読みましょう。 ラベルに表示されている成分が高いほど、その製品に含まれる成分が多いことを意味します。 原材料のリストが短い食品を購入することは、通常、食品を本来の自然発生的な形に近づけ、その食品に着色料や化学物質が含まれる可能性を低くすることを意味します。
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