コーヒー用スチームミルクの作り方
ラテ、モカ、カプチーノなどの定番コーヒーは、必ずエスプレッソを入れるところから始めます。 では、どうしてこんなに味が違うのでしょうか？
基本のミルク蒸しレシピ
出来上がったカップの食感をよくするためには、まず最高品質の牛乳を買うことがとても重要です。 全乳の方が泡立ちが良いので理想的です。 乳製品を使用しない場合は、オートミルクを使用してください。 必要な材料:
- 全乳100ml～250ml（作るコーヒーによって異なります-下記のレシピを参照）
ストレッチとは？ ストレッチとは、ミルクに空気（気泡の形）を入れることです。 スチームアームの先端をミルクの表面に近づけると、空気が押し込まれるような音がします。 ミルクを伸ばせば伸ばすほど、泡立ちがよくなります。 カプチーノを作るときは、ラテと比較して、より多く伸ばすことになります。 ウェット」と注文された場合、泡がないことを意味することが多いので、時間を短く伸ばすか、伸ばしたミルクから泡を取り除くかのどちらかです。
トップヒント：小さな泡のある濃厚でビロードのようなミルクを作るには、最初の5秒間でミルクを伸ばすことを目指しましょう。
完璧な注ぎ方
牛乳の伸びが完了したら、牛乳が適温になるまで静かに渦を巻くように、ミルクジャグを少し横に動かします（はぜる音や高い音はしないはずです）。 60度になるまで温度計を使ってもいいですし、違和感を感じるまで水差しを手のひらで押さえてもいいです。
あとは注ぐ前に水差しの中で牛乳が動いている状態をキープしてください。 これにより、泡とミルクが分離する可能性が低くなります。
注ぐ作業は、潜水と滑走の2つに大きく分けられるはずです。 注ぎ始めの段階では、エスプレッソのクレマの下にミルクを潜らせることを目指すとよいでしょう。
カップの中の量が増えてきたら、水差しをできるだけ飲み物の表面に近づけながら、飲み物の中心に注ぐことを目指します。 水差しが飲み物の表面に近づいたら、水差しをカップの方に傾けて、注ぐ速度を速めます。 加速すると、ミルクがカップの背に当たり、自然に折り重なるようになります。 この注ぎ方が正しくできていれば、均等な雲の形になるはずです。 この注ぎ方は、ハート、チューリップ、ロゼッタの模様の基本です。
あなたにぴったりのコーヒーが見つかります
ラテ定番のミルクコーヒーです。
マッキャートミルクの泡が少し入ったショートコーヒーです。 濃いめのコーヒーがお好みの方に最適です。 マキアートのレシピをお試しください。
モカエスプレッソになめらかなチョコレートを加え、たっぷりのスチームミルクをかけた、リッチで心地よいドリンクです。 コーヒーの味は好きだけど、もう少し甘いものが好きな方におすすめです。 モカのレシピをご覧ください。
Flat white（フラットホワイト）朝食に欠かせない、おしゃれな飲み物です。 ラテと同じように、熱いエスプレッソにスチームミルクを注ぎます。 スチームミルクのおかげでクリーミーな味わいですが、カフェラテに比べるとミルクの量は少なめです。 フラットホワイトのレシピをご覧ください。
カプチーノ フラットホワイトより少しミルクが多く、ラテより少ないクリーミーなカプチーノは、ミルクベースのコーヒーが好きな人にはぴったりの中間的な飲み物です。 伝統的にココアパウダーを振りかけて甘さをプラスします。 カプチーノのレシピをお試しください。
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