シンプルなオールドファッショングーラッシュのレシピ

11月 18, 2021

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シンプルなオールドファッショングーラッシュのレシピ

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子供のころの話です。母が昔ながらのグーラッシュを作ってくれたとき、私はあまり好きではありませんでした。しかし、大人になった今、この料理は私の大好きな食べ物の一つです。ひき肉、トマトソース、パスタのおいしい組み合わせは、シンプルな調理法で味のパンチを効かせます。
Old Fashioned Goulash

食費を節約したいなら、グラーシュは素晴らしい選択です。パスタとトマトベースの濃厚な味付けのソースと合わせれば、1ポンドのひき肉が数人分にまで伸びます。味だけでなく、便利さと手頃な価格で多くの人に人気の定番料理となっています。

このレシピの大部分は食料品室に簡単に保管できるため、何も作る気が起きないときに、最後の最後で作り上げることがよくあります。

グラーシュとは？

グラーシュは、ひき肉、パスタ、ソースの組み合わせです。これは非常に基本的な説明ですが、この食事で最も重要な部分です。

一般的には牛のひき肉で作られますが、お好みで他の肉も使用できます。

グーラッシュのもう一つの重要な要素はスパイスである。多くの場合、パプリカの割合が多いスパイスを目にすることができる。この伝統的なハンガリーのオプションはまた、しばしばさいの目に切ったジャガイモや他の根菜を含む。

これは一般にこうも呼ばれる。

アメリカでは、「アメリカンチョップスーイー」、「ジョニーマゼッティ」、「スラムグライオン」とも呼ばれています。

アメリカとハンガリーのグーラッシュの違いは？今回ご紹介するアメリカン・グラーシュは通常30分以内に出来上がりますが、ハンガリー・グラーシュはじっくり煮込むのが特徴です。

その他の共通点は、味が濃く、牛肉の塊が大きく、ハンガリー版ではひき肉になります。アメリカ人は、エルボーマカロニとひき肉に、ピーマン、タマネギ、スパイス、トマトソースを加える。ハンガリーのグーラッシュは、パスタ、牛肉、トマト、そして大量のパプリカと一緒に、ニンジンやジャガイモなどの野菜のかけらが入っています。

注：伝統的なオプションをご希望の場合は、このおいしいクラシックハンガリーグーラッシュをチェックしてください。私は、子供の頃に母が作ってくれた伝統的なピーマン、タマネギ、トマトを使います。

よりハンガリー風に近づけたい場合は、角切りのジャガイモ、ニンジン、ルタバガとタマネギを一緒に入れるのが伝統的な方法です。また、他の野菜やトマトソースと一緒にピーマンや玉ねぎを入れる人もいます。

グーラッシュには何を添える？我が家は野菜が好きなので、大きなサラダや蒸したブロッコリー、ローストしたアスパラガス、またはインゲン豆の煮物を添えるのが一般的です。

パスタとでんぷん質が多いので、家族にふるまうときは緑の野菜に傾きがちです。このレシピに正しいも間違いもないので、家族が好きな野菜を入れても入れなくても構いません。

注：この簡単な素朴なフランスパンを添えて、ソースに浸すこともあります。

材料
- ニジマス
- ひき肉
- 玉ねぎ
- にんにく
- ウスターソース
- トマトソース
- ダイストマト
- オレガノ
- バジルローズマリー
- パセリ
- タイム
- 塩
- 黒コショウ
グーラッシュの作り方

大きな鍋で水を沸かしておく。マカロニを入れ、柔らかくなり始めるまで茹でる。この後、ソースと一緒に煮込むので、あまり煮込まないようにします。通常、茹で時間は3～4分程度で十分です。このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」と同じように、「餃子の王将」と同じように、「餃子の王将」と同じように、「餃子の王将」と同じように、「餃子の王将」と同じように、「餃子の王将」と同じように、「餃子の王将」と同じように、「餃子の王将」と同じように、「餃子の王将」と同じように、「餃子の王将」と同じように、「餃子の王将」と同じように、「餃子の王将」と同じように、餃子の王将を作ります。

にんにくとウスターソースを加え、混ぜ合わせます。

トマトソース、ダイストマト、すべてのスパイスを注ぎます。

マカロニを入れ、混ぜ合わせる。

さらに3～4分煮てから火からおろして出来上がり。

注：チーズを追加する場合は、このタイミングで食べる前に混ぜるか、上からかけてオーブンに入れ、表面を溶かして焼き色をつけると良いでしょう。

クロックポットでのグラーシュの作り方

スロークッカーにスプレーするか、クロックポット用ライナーを敷く。

ひき肉と玉ねぎに火を通し、スロークッカーに注ぐ。

ウスターソース、ガーリック、ドライスパイス、トマトソース、トマトペーストを混ぜ入れる。

2時間後、沸騰したお湯でパスタを4分間、柔らかくなるように茹でる。

チーズを加え、混ぜ合わせてからお召し上がりください。

私のお気に入りのキッチンツール

このレシピに便利なツールです。私はダッチオーブンが大好きですが、大きな鋳鉄製の深いスキレットでも十分です。
- ダッチオーブン
- 鋳鉄製スキレット
- 肉切り
- 野菜切り
- ガーリックプレス
準備時間5分

調理時間25分

合計時間30分
材料
- 1 lb. エルボーマカロニ
- 2ポンド（牛挽肉）
- 1/2 タマネギ（さいの目切り）
- 3クローブ（ニンニクのみじん切り）
- 2 tbsp. Worcestershire sauce
- 28 oz. トマトソース
- 20 oz. ダイストマト
- 2 tsp. オレガノ
- 1 tsp. バジル
- 1/4 tsp. ローズマリー
- 1 tsp. パセリ
- 小さじ1/4 タイム
- 小さじ1 塩
- 小さじ1/2 ブラックペッパー
- 小さじ1/2 パプリカ
- チェダーチーズ1カップ
作り方

沸騰したお湯に塩を入れて、マカロニを入れて4分茹でてから取り出し、水を切って、これを置いておきます。

スキレットにひき肉と玉ねぎを加え、5～7分または火が通るまでよくかき混ぜながら加熱します。

次に、にんにくとウスターソースを加えて混ぜます。

トマトソース、ダイストマト、残りのスパイスを入れ、よく混ぜ合わせます。

パスタを加え、火を弱めて混ぜ合わせ、さらに5～10分、またはパスタがアルデンテに茹で上がり、味が絡むまで煮込む。

好みでチーズを入れて混ぜ、溶かしてから皿に盛る。
注意事項

ターキーまたは鶏ひき肉で代用すると、よりヘルシーな一皿になります。

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