シンプルなピリ辛炒め麺
今日は、覚えている限りずっと作っている料理、「ピリ辛炒め麺」をご紹介します。 とにかくシンプルな料理です。
子供の頃、母は私と妹のためにこの簡単な料理を作ってくれましたが、決して満足できるものではありませんでした。
この味の組み合わせは何でも美味しくしてしまうので、私たちの「放課後スペシャル」ヌードルのレシピでお馴染みかもしれませんね。
注：これは、2013年6月8日にThe Woks of Lifeに投稿された最初のレシピです。 それから約7年、新しい写真とわかりやすい説明、そして栄養情報を加えて復活させました。 また、私たち家族がずっと好きなものの1つなので、泡立てています！
Hong Kong Style Pan-fried Noodles
このレシピの麺とチリソース（後述）は、どの中華食材店でも手に入ります
この料理には、特定の種類の麺が必要です。 正確には「香港式炒め麺」です。
下の写真のような正確なブランドは見つからないかもしれませんが、パッケージに「炒麺」の文字があることを確認してください。
調味料の材料
そして、ソースになる材料はこちらです。 チリソース、醤油、ごま油の3種類です。
以前は、このピリ辛炒め麺にシンプルなチリガーリックソース（サンバルみたいなもの）を使って作っていたんです。 しかし、このソースを見つけたのです。 あー…女か。 Uh……man?
それは “Lao Gan Ma” といい、”Godmother” という意味だ。 私たちは最初それに気づかず、いつも “女性の乗ったソース “と呼んでいたのですが、それが短縮されて、”レディ・ソース “と呼ばれるようになったのです。
ところがある日、友人を招いて食事会をしたとき、誰かが「ねえ、中国のスーパーマーケットでおいしいソースを見つけたんだけど」と言ったんです。
「女性の絵が描いてありましたか」と尋ねると、「いいえ。
「違うよ、男の人の絵だよ」
そして10分後、私たちは思いつく限りのホットソースのブランドと材料を調べ、誰かがレディソースの瓶を取り出してゲストの顔に向かって振りかざすまで推測する。
「これか！」
「そうだ！男だ！」
「女だ」
まあ、彼女は顔にフィットする髪型のオプションについては知らないが、ソース作りについての知識では補ってくれるだろう。
彼女は実在の人物で、学校を卒業していないにもかかわらず、世界的なブランドを築き上げることができたのです！
そして、このような素晴らしい人物は、中国だけでなく、海外でも非常に人気があります。
彼女について詳しくは、私たちの老干媽麺のレシピをご覧ください（ちなみに、私たちはこのソースが本当に好きなだけで、お金をもらって言うわけではありません）。
麺類から餃子まで何にでもかけますが、一番よく使うのはこの料理です。 Amazonなどでも売っていますが、お近くに中華食材店があればそちらの方が断然安いです。
シンプルなピリ辛炒めヌードルです。 レシピの説明
そこで、鍋にお湯を沸かしておきます。 我が家の便利な中華鍋バーナーと中華鍋を使っていますが、5分もかからずに沸騰しますからね。
沸騰したら、麺を入れ、1分間だけゆでます。 それ以上はダメ!
1分経過したら、ざるに上げて水気を切ります。
焦げつかない鍋（ここでは鋳鉄製のスキレット）を中火で熱する。 麺を一掴み入れ、均等に広げます。
黄金色になったかどうか、時々覗いてみてください。
パリッと黄金色になったら、レストランのシェフのようなおしゃれなひっくり返す動作で一度にひっくり返します。 また、コーディネーションに問題がある場合や、ひっくり返す技術にまだ自信がない場合は、ヘラや箸を使うとうまくいきます。
箸で麺を崩し、より麺をカリッとさせることができます。 醤油小さじ2程度、ごま油小さじ1程度、レディソースをかけます。
超簡単なので、中華食材店が近くにない方は、麺を買いだめしておくといいですよ！
。 冷凍庫に保存しておけば、後で使うこともできます。
（ブランチングの前に麺を解凍する必要がないので、先に取り出しておく必要もありません！）
もっと本格レシピを探してみませんか？ メールリストに登録し、Pinterest、Facebook、Instagram、Youtubeでフォローしてください！
シンプルでスパイシーなパン焼き麺
Ingredients
- ▢ 生の香港式パン粥 1 ポンド（約 1.5kg焼きそば（450g）
- ▢ 植物油（調理用）
- ▢ しょうゆ
- ▢ ごま油
- ▢ ラオガンマ辛味黒豆
作り方
-
大きな鍋に水を入れて沸騰させます。 麺を落とし、1分ほど茹でます。
-
焦げ付かない鍋に植物油を大さじ2杯ほど入れて中火で熱します。 麺の1/4程度を取り、フライパンに均等に広げます。
-
両面がきつね色になるまで焼きます。 お皿に滑らせ、しょうゆ小さじ2程度、ごま油小さじ1程度、チリソースで和えます。
栄養成分表示
栄養情報の免責事項
TheWoksofLife.com は情報提供のみを目的に執筆、制作されています。 読者の皆様に一般的なガイドラインとして栄養情報を提供できるよう最善を尽くしておりますが、私たちは認定栄養士ではありませんので、提供される数値は推定値であるとお考えください。 購入したブランド、新鮮な食材の自然な変化などの要因により、レシピの栄養情報は変化します。 また、様々なオンライン計算機も、その情報源によって異なる結果を提供します。 レシピの正確な栄養情報を得るには、お好みの栄養計算機を使って、実際に使用した材料と分量で栄養情報を決定してください。
@thewoksoflife
9529