チキンピカタパスタ

チキンピカタパスタ

レモン風味の白ワイン、バター、ケッパーソースで、トマトとキノコのリングイネにさっぱりとしたコーティングをして、重くならない簡単パスタディナーにしました。

私は暗い天気の日に、デザートに制酸剤を求めないような簡単なコンフォートフードディナーで、元気なパンチを与えるのが大好物です。 その一例です。 このレシピでは、レモンの香りがいっぱいのチキン・ピカタです。 ピカタと一緒に食べるのに、パスタの麺より良いでんぷんはあるでしょうか？ というわけで、この2つを1つにまとめてみてはいかがでしょうか！

このチキン・ピカタ・パスタは、完璧なパッカー・アッパーです。 始めましょう！

チキンピカタパスタの中身

このチキンピカタパスタは、身近で手に入りやすい食材を使って、パスタディナーをジックリ味わうことができるのです。 賞味期限も短いので、週の初めに買い出しをしておいて、後で作ることもできるレシピです。

必要なものはこちらです。

• 骨なし。 皮なし鶏胸肉
• マッシュルーム（私はブラウンマッシュルームを使っていますが、ホワイトでも構いません）
• チェリートマトまたはグレープトマト（丸のまま）
• バター
• 白ワイン（飲めるものなら何でも）
• 鶏ガラスープ
• レモン

ケーパー

• リングイーネまたはお好みのパスタ
• コーシャーソルトと挽きたてのブラックペッパー

チキンピカタパスタの作り方

焼き色をつけた鶏胸肉はタンパク質を加えるだけでなく、この料理には スキレットでジュージューと音を立てている間に、カラメリゼのかけらが加わり、ソースに風味を与えます。

私のオリジナルチキンピカタレシピでは、骨なし胸肉に下味をつけ、小麦粉で和えてから調理します。 この料理では小麦粉を使わず、代わりにコーシャーソルトとコショウでシンプルに味付けします。

鶏肉を焼くときは、必要ならオリーブオイルを多めに使って一度に焼きます。 フライパンが混み合うと、鶏肉が蒸し焼きになり、フライパンに水分が加わるので、鶏肉に焼き色がつかず、カラメル状になります。 鶏肉はあまりひっくり返したり、かき混ぜたりせず、ジュージューと音を立てて焼くようにします。 キャラメルのような焼き色をつけたいのです。

鶏肉に火が通りすぎてパサパサにならないように、焼き色がついたらボウルに移し、野菜のソテーに移る前に。

野菜を加えて、ピカタのパスタスペシャル

スキレットを洗う必要はなく、スライスしたブラウンマッシュルームとホールプレートトマトまたはチェリートマトを、鶏と同じ鍋で焼けば、鶏肉の風味に触れて、美味しくいただけます

トマトとマッシュルームは煮ると水分が出てくるので、それを利用してください。 トマトとマッシュルームに火が通ると、水分が出ますので、かき混ぜてください。 でも、水分が少なくても心配いりません。

チキンピカタパスタのあっさりクリーミーソース

このパスタのソースは、しつこくなく、圧倒的な味わいです。 白ワイン、鶏ガラスープ、レモン果汁を使った、絶妙な辛さです。 でも、生クリームは？ ありません。 このソースは、煮詰めるととろみが出て、味が凝縮されるのです。 温かいソースに冷たいバターを泡立てると、クリーミーなコクが加わり、ソースのピリッとした風味を独占することなく、あっさりとした味に仕上がります。

グレープトマトの酸味とケッパーの塩気が、このバランスの良いソースにもう1つの味を加え、混ぜ合わせることで麺をコーティングします。 皮が柔らかくなり、ジャムのような味わいになり、もう一つの味わいとして飽きません。

ピカタパスタに最適なパスタの種類

どんなパスタ料理にも、デラロパスタのような高品質のセモリナ粉パスタを必ず選びましょう。 このパスタは、具材の塊が絡み合って一口ずつ食べるのが一番おいしいので、以下のような形の丈夫なパスタがおすすめです。

• リングイーネ
• フェットチーネ
• スパゲティ
• ブカティーニ
• ペンネ
• フシーリ
• カバタッピー

おすすめのゆで時間より2分短くパスタをゆでてください。 水気を切り、ソースに加え、混ぜながら、パスタにソースを吸わせるように調理を続ける。 パスタはソースに入れる前に水洗いしないでください。

チキンピカタパスタに添えるもの

• ルッコラのサラダ 削ったパルメザンの3つの方法
• アボカド グレープフルーツとフェンネルのサラダ
• アボカド トマトサラダ 簡単5-．パルメザンチーズのズッキーニ
• シーザーサラダ ガーリッククルトン

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