チーズボール（失敗しないレシピ）

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チーズボール（失敗しないレシピ）

チーズボールは、ジャガイモとチーズで作る簡単でおいしいおやつです。 チーズボールを作るのは、油の中で割れてしまうことが多いので大変ですが、この失敗しないレシピを使えば、毎回完璧なチーズボールができます。

このベジタリアンレシピでは、マッシュポテトにおろしチーズを混ぜ、ボールを作り、それを油に落として揚げています。 チーズボールの材料は、

1. 秘密の材料！
   

   チーズボールレシピの材料は、

   1. です。 このチーズボールのレシピは、隠し味に「グラムフラワー」を使っているのが特徴です。 グラム粉とは、インドではBesanと呼ばれ、ベンガルダル（chana dal）の殻をむいて作った粉のことです。 この小麦粉は、チーズボールを揚げるときに密着させるだけでなく、タンパク質と食物繊維を多く含み、天然のグルテンフリーなので、健康上の利点もあります。 レシピでは、ひよこ豆の粉（白いひよこ豆から作られる）も使えます。
   2. 万能粉は使わない：レシピでは、万能粉は使わず、グラム粉だけを使います。 ブザンやひよこ豆の粉は伝統的にチーズボールのレシピには使われないので、このレシピを投稿した時は一人歩きしていました。 このレシピを公開して以来、たくさんのポジティブなフィードバックをいただき、美味しくて満足のいく自家製チーズボールが世界中のキッチンで作られていることを報告できて嬉しいです！
   3. じゃがいも。 でんぷん質の多いジャガイモを使いましょう。 ラセットポテトやユーコンポテトが良いでしょう。
   4. チーズ このレシピは、チェダーチーズまたはプロセスチーズのいずれでも非常によく機能します。

   このチーズボールのレシピが機能する理由

   チーズボールを準備する多くの異なる方法があります。 伝統的な作り方を試したとき、半分のチーズボールは完璧に出来上がり、半分は油の中で壊れてしまいました。

   私は、伝統的な材料では、すべてのボールがうまく揚がるためには、油がずっと完璧な温度でなければならないことに気づきました。

   そこで、ある日、チーズを詰めたフリッター（パコラ）を作っているときに、残ったグラム粉（ベサン）の衣にすりおろしたチーズを混ぜ、フライパンでフリッターを作ってみたのです。

   驚いたことに、グラム粉で作ったこのフリッターはとてもおいしく、万能粉で作った従来のチーズボールよりもずっとおいしかったのです。 その結果、中はチーズでできたサクサクのチーズボールができました。

   そして、一番良かったのは、すべてのボールが最初から最後まで完璧に揚がったことです。 私は、誰でも苦労せずにこのおいしいスナックを作ることができるチーズボールのレシピを見つけたと思った。

   Tips for Cheese Balls

   1. Binding: グラム粉とジャガイモは共に結合剤として働きます。 チーズボールを揚げる前に、まず小さなチーズボールを熱い油の中に入れてテストしてください。 もし割れたら、ひよこ豆の粉かグラム粉（besan）を大さじ1～2加えて、もう一度テストしてください。
   2. 揚げ物の温度。 揚げ油が熱くなければ、チーズボールが壊れる可能性があります。 油の温度は177から190度（華氏351から375度）でなければなりません。
   3. チーズの種類 チーズの種類は、チェダーチーズでもプロセスチーズでもかまいません。 モッツァレラチーズはチーズボールを作ってみたことがないのでよくわかりません。
   4. 調味料。 子供向けのおやつなので、スパイスは最小限にしています。 自分や家族の味覚に合わせて、スパイスを増やしてみてください。 また、チリペッパー（青唐辛子）やレッドチリパウダーなどのスパイスやハーブを加えて、スパイシーなチーズボールにすることもできます。
   5. 数量 & スケール。 レシピは9～10個の小さなチーズボールを作りますが、簡単に2倍、3倍にできます。

   お召し上がり方

   チーズボールは、パーティーの軽食や前菜として出すことができます。 また、お子様のおやつやお弁当にもぴったりです。 トマトケチャップやコリアンダーチャツネ、ミントチャツネを添えてお召し上がりください。 蒸し器や圧力鍋、電気調理器などで小ぶりのジャガイモ3個（100g）を茹でます。 インスタントポットでジャガイモを7～8分ほど蒸してもOKです。 じゃがいもに完全に火が通るまで茹でます。 7565>

   

   2.ジャガイモが温かくなったら皮をむき、ミキサーでよくつぶす。 ジャガイモの皮をむき、刻み、マッシュしている間は水分がないはずです。 ジャガイモが常温になってから、残りの材料を加えます。

   

   

   3.チーズ60gをすりおろし、置いておく。 60gは、すりおろしたチーズをきっちり1/2カップ程度に相当します。 チェダーチーズでもプロセスチーズでもOKです。 アムールプロセスチーズのキューブを使う場合は、3キューブ使います。

   

   

   チーズボールの素作り

   4.チーズボールの素を作ります。 マッシュポテトに、砕いたブラックペッパー小さじ1/4またはブラックペッパーパウダー小さじ⅓、ガラムマサラ少々（お好み）、刻んだコリアンダーの葉（コリアンダー）またはパセリの葉大さじ1.5を加える

   

   

   ＜7565>5.チーズボールを作る。 グラム粉（ベサン）またはひよこ豆の粉を大さじ3.5～4杯加える。 グラム粉やひよこ豆の粉を使うことを強くお勧めしますが、もしなければ、大さじ3～4の万能粉やコーンスターチ、アロールート粉を加えても構いません。

   

   

   6. とてもよく混ぜる。

   

   

   7. 次にすりおろしチーズと2つまみほどの黒塩を加えて混ぜる。 チーズにはすでに塩分が含まれているので、適宜塩を加えてください。 黒塩の代わりに岩塩や普通の塩を加えてもよい。

   

   

   8.チーズと残りのジャガイモをよく混ぜ合わせる。 味をみて、必要なら塩や砕いた黒こしょうを足します。

   

   

   チーズボール作り

   9. 混ぜたものを小さなボールにして、揚げるときに試しに1つ小さなボールを作ります。

   

   

   10.チーズボールを作ります。 カダイ（中華鍋）またはフライパンに揚げ油を熱します。

   

   

   11.揚げ玉を作ります。 油が熱くなったら、小さなチーズボールを入れる。 油の温度は177〜190度（華氏351〜375度）です。 油の温度が高くないと、チーズボールが壊れることがあります。

   

   

   12. 1分もすれば、小さなチーズボールが金色に輝き始めます。 小さなチーズボールが壊れなければ、他のボールを揚げ始めることができます。 もし壊れてしまったら、ひよこ豆の粉またはグラム粉（ベサン）を大さじ1～2杯加えて再度混ぜてください。 炎を上げたり下げたりして同じ温度を保ちながら揚げます。

   

   

   13.玉が割れたら、他の玉を揚げ始めます。 フライパンやカダイの容量とスペースに注意して残りのボールを入れます。 詰め込み過ぎないように。 今回は小さなカダイを使用したので、4つずつチーズボールを入れました。 金色になったらスプーンでひっくり返します。

   

   

   15. 2、3度返しながら、全体が均一に黄金色になり、カリッとするまで揚げます。

   

   

   16。 取り出してキッチンペーパーにのせる。

   

   

   チーズボールにトマトケチャップまたはミントコリアンダーチャツネまたはミントチャツネを添えて熱いうちに召し上がる。

   

   

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   このアーカイブのレシピ記事は2020年5月20日に再掲載・更新しました

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   チーズボール（失敗しないレシピ）｜完璧な簡単チーズボール

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   By Dassana Amit

   ジャガイモ、グラム粉、チーズで作るチーズボールの簡単でおいしいレシピです。

   準備時間 25分

   調理時間 20分

   合計時間 45分

   Cuisine World

   Course: スナック

   ダイエット。 ベジタリアン

   難易度: 中程度

   9～10人分

   単位

   材料

   • ▢ ジャガイモ 100g または小3個、中2個。 ジャガイモ大1個
   • ▢チーズ60gまたはすりおろしチーズ1/2カップ
   • ▢黒コショウ小さじ1杯または黒コショウ粉小さじ1杯 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ P 必要に応じて追加する
   • ▢ 1ピンチ ガラムマサラ – オプション
   • ▢ 1.5 大さじ 5 刻んだコリアンダーの葉またはパセリの葉
   • ▢ 3.ベサン（グラム粉） 大さじ5～4、または矢の根粉、コーンスターチ、万能粉 大さじ2～3
   • ▢黒塩、または普通の塩、岩塩 2～3 つまみ
   • ▢揚物用の油。 適宜

   作り方

   下準備

   • 蒸し器または圧力鍋、電気調理器でジャガイモ小3個（100g）を茹でます。 ジャガイモに完全に火が通るまで茹でます。 インスタントポットで7～8分、じゃがいもを蒸すこともできます。
   • ジャガイモが温かくなったら、皮をむき、ミキサーでよくつぶす。 ジャガイモが常温になってから、残りの材料を加えます。
   • チーズは60gすりおろしておく。 カップ計量では、1/2カップのしっかりすりおろしたチーズの量になります。
   • チーズは、チェダーチーズでもプロセスチーズでもOKです。 アムールプロセスチーズを使用する場合は、3キューブを使用します。

   チーズボールミックスを作る

   • マッシュポテトにブラックペッパー（粉砕）小さじ1/4またはブラックペッパーパウダー小さじ1/3とガラムマサラ少々（任意）、1.5 tbspの刻んだコリアンダーの葉またはパセリの葉。
   • グラム粉（ベサン）を大さじ3.5～4杯加える。 大さじ2～3杯の小麦粉またはコーンスターチを加えてもよい。
   • よく混ぜる。
   • 次に、おろしチーズと2つまみの黒塩を加える。 チーズにはすでに塩分が含まれているので、適宜塩を加えてください。 黒塩の代わりに岩塩や普通の塩でもOKです。
   • チーズと残りのジャガイモをよく混ぜます。 味をみて、必要なら塩やブラックペッパーを足してください。
   • 混ぜたものを小さなボールにして、揚げるときに試しに1つ小さなボールを作ってみてください。

   チーズボールを揚げる

   • カダイや鍋に揚げ物用の油を熱し、
   • 油が高温になったら小さなチーズボールを入れる。 油の温度は170～190度です。
   • 油が熱くなっていないと、チーズボールが壊れることがあります。 もし割れてしまったら、大さじ1～2杯のベサンを加えて再度混ぜ合わせます。
   • 残りのポテトチーズボールを加えます。
   • スプーンで、ボールが金色になったら裏返し、全体が均一に金色でカリッとするまで揚げてください。
   • キッチンペーパーに取り出します。
   • 熱いうちにトマトケチャップまたはコリアンダーチャツネでお召し上がりください。

   注

   1. スケーリングしてください。 レシピは2倍、3倍にできます。
   2. ベタつき。 ジャガイモの水気をよく切っておく必要があります。 ジャガイモの水分や水分が多少でもあると、ベタベタします。
   3. 結着。 小麦粉の代わりに、万能粉、コーンスターチ、またはアロートフラワーを大さじ3～4杯加えてもよいでしょう。 揚げている間に玉が壊れるようであれば、必要に応じてつなぎを大さじ1～3追加してください。
   4. 揚げる。 177℃〜190℃の温度で揚げてください。 これより低い温度で揚げると、チーズボールが壊れることがあります。
   5. 調味料について。 子供向けのお菓子なので、スパイスは最小限にしています。 しかし、お好みでスパイスを増やしてもよいでしょう。 また、青唐辛子やレッドチリパウダーなどのスパイスやハーブを加えて、このチーズボールをスパイシーにすることもできます。 チーズの種類は、チェダーチーズ、プロセスチーズのどちらでもOKです。

   栄養成分目安量

   栄養成分表示

   チーズボール（失敗しない？レシピ｜パーフェクトイージーチーズボール

   1食分

   カロリー 61Calories from Fat 36

   % Daily Value*

   脂質 4g6%

   飽和脂肪 1g6%

   コレステロール 7mg2%

   ナトリウム 95mg4%

   カリウム 71mg2%

   炭水化物 2g1%

   タンパク質 2g4%

   ビタミンA 70IU1%

   ビタミンC 1.2mg1%

   カルシウム 52mg5%

   鉄 0.5mg3%

   * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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