ベイクド・ヴィーガン・クラブケーキ – カリッとした皮でしっとり風味豊かに 1
脂肪は少なく、風味豊かに-この柔らかく焼いたヴィーガン・クラブケーキには、コーン、野菜のかけら、あなたが愛するすべての海の幸が、軽くカリッとした皮の下でぎっしりと詰まっているのです。
Baked Vegan Crab Cakes
先週末、友人のジムとディナのビーチハウスに行き、料理会を開きました。 私たちは裏のデッキに座って、あれこれとおしゃべりをし、もちろん、話題は私の植物ベースの食事に移りました。 ジムは、どうしても譲れないものがシーフードだと言いました。
シーフードといえば、私は急にその気になりました。
ちょうど先週、クリスティ・ターナーの料理本『But I could never go vegan』から試してみたいレシピをかなりマークしていたところだったのです。 この本は、「ヴィーガンになるのは無理だ」と思っている人のための125のレシピをまとめたもので、「あきらめきれないから。 もし、まだ彼女のクックブックをチェックしていないのなら、ぜひ読んでみてください。
最初に目に留まったレシピのひとつが、アーティチョーク・クラブケーキでした。
作り方は簡単そうで、手持ちのもので代用することができました。 オイスタークラッカーはなかったのですが、Native Sunで購入したばかりのグルテンフリーのパン粉がありました。 そうでなければ、デランドのグルテンフリーのパンを挽いただけでよかったかもしれません。 タルタルソースもシラチャソースで、6歳の子供には合わないので、粗挽きのマスタードを入れました。 私はこっそり味見をしてみたが、失望はしなかった。 クリーミー。 ピリッとする。
Cute Bowls from Cape Cod
このレシピで一番難しかったのは、アーティチョークのパルス処理と、いくつかの野菜のみじん切りでした。
そして、油を控えているので、揚げるのではなく、焼くことにしました。 オーブンではきれいに仕上がりましたよ。 外はさっくり、中はしっとり、味わい深い。 実際のカニカマと同じような仕上がりになるとは信じられませんでした。 私たちが大好きな動物性食品の多くは、実際の肉ではなく、調味料が好きなのだと気づかされました。 ひよこ豆の粉と調味料に浸して焼いたオニオンリングと蒸したブロッコリーと一緒に、ケープコッドで見つけたお気に入りのシーライフボウルに盛りつけていただきました。 かわいいでしょう？
さっそくお店に行って、アーティチョークハートの缶詰をいくつか買ってきて、料理を始めましょう！
ヒント：これは素晴らしいポットラック料理や前菜になりますよ。 ケーキを少し小さめに作り、調理済みのケーキを目的地に行くまで冷蔵庫に入れておき、目的地に着いたらオーブンに入れ、一度ひっくり返して、タルタルをかけます。 パーティーの人気者になれますよ！
Baked Vegan, Gluten Free Crab Cakes
あなたには、絶対に譲れないと思うお気に入りの料理や、代用品を探しているものがありますか？ もしそうなら、クリスティの本から提案できますよ！
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- 1/3 カップ ヴィーガンマヨネーズ
- 2 tsp レモンジュース
- 2 tsp 粗挽き,
- 2 15oz cans of artichoke hearts, drained and rinsed
- 1 cup gf breadcrumbs, crushed gf crackers or even crushed rice or corn cakes!
- グリーンオニオン2個（みじん切り）
- 1/4 カップコーンカーネル（生または冷凍）
- 1/4 カップみじん切りベジミックス（赤キャベツを使いました。
- パセリのみじん切りひとつかみ
- オールドベイシーズニング小さじ2
- ガーリックパウダー小さじ1/2
- 塩 & 胡椒適量
- 天板用ココナッツオイル
- オーブンを15度に予熱しておく。
- タルタルソースの材料を混ぜておく。アーティチョークハートはフードプロセッサーで数回、カニのような質感になるまでパルスするが、ピューレ状にはしない。
- 大きなボールに、アーティチョークハート、パン粉、青ネギ、コーンカーネル、野菜、パセリ、オールドベイ、ガーリックパウダー、塩 & コショウを入れて混ぜ、ちょうど混ざるまで混ぜ、ケーキ状にし、ココナッツオイルをひいた天板に載せる。 25分ほど焼いて、途中で裏返す。 タルタルソースをかけて召し上がれ。
推定栄養成分
4食分
1食分の量
カロリー306.5
総脂肪 12.6 g
飽和脂肪 2.1 g
多価不飽和脂肪 0.2 g
一価不飽和脂肪 1.0 g
1.6 g
コレステロール 0.0 mg
ナトリウム 936.7 mg
カリウム 841.9 mg
総炭水化物 43.6 g
食物繊維 13.0 g
糖分 3.6 g
タンパク質 8.5 g
ビタミンA 0.9 %
ビタミンB-6 14.2 %
ビタミンC 54.1 %
ビタミンE 2.4 %
カルシウム 9.6 %
銅 25.1 %
ビタミンE 2.4 %
カルシウム 9.6 %
銅 25.4 %
葉酸 38.0 %
鉄 19.7 %
マグネシウム 33.2 %
マンガン 29.1 %
ナイアシン 12.2 %
パントテン酸 8.1 %
リン 20.2 %
亜鉛 20.0 %
銅 20.0 %
亜鉛 20.2 %
マグネシア 10.0 %
銅 12.0 %
Phosphorus 20.05 %
リボフラビン 8.9 %
セレン 0.8 %
チアミン 12.1 %
亜鉛 7.4 %
*1 日の摂取量の割合は、2000 カロリーの食事に基づいています。
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