ベジタリアンパンプキンカレー
秋といえば、かぼちゃです。 この季節を祝うのに、タイ風パンプキンカレーはいかがでしょうか。 サンクスギビングのかぼちゃが残っていませんか？ ご心配なく。 かぼちゃの代わりにどんぐりカボチャやバターナッツカボチャでもOKです。 どのカボチャを使っても、ラ・クレマ・モンテリー・シャルドネと合わせてお楽しみください。 タイ料理を作ってみたいと思っている方は、今がチャンスです。 なぜかって？ カボチャや冬カボチャは今が旬で、ホリデーシーズンの食事にぴったりだからです。
手持ちのカボチャなら何でも使える、誰もが大好きなカレーは、感謝祭の食事にぴったりなベジタリアン料理です。 ラ・クレマ・モンテリー・シャルドネと合わせると、マンゴーの香りがカボチャの繊細な甘さを引き立てます。
{画像に続くレシピ}
タイ料理は初めてですか？ カボチャカレーは入門編として最適です。 甘すぎず辛すぎず、近所のスーパーで簡単に手に入る材料で作れます。
豆腐はあまり評価されていないことが多いです。 ベジタリアンカレーや炒め物を作れば、お客さんの話題になること間違いなし！豆腐をフライパンで両面きつね色になるまで焼きましょう。 これは、豆腐に少し歯ごたえを与えます。
この時期、カボチャは期待されています。 予想外なのはタイカレーでの演出です。
パンプキンカレー
作者: Eden Hensley
レシピの種類: メイン
料理 タイ料理
準備時間: 10分
調理時間: 35分
合計時間。 45分
人分 4-6
材料
- 2 Tablespons Vegetable oil
- 12 ounces Firm or Extra-Firm Tofu, 1 inch by 1/2 inch by 1/4 inch thick, thoroughly drained
- 1 can coconut milk (13.2″ x 1.4″ x 1.4″ x 1 “厚さ).5オンス）
- 1/4 カップ 薄口醤油（ベジタリアンでない場合は、フィッシュソースで代用可）
- （オプション）大さじ1 砂糖（バターナッツスクワッシュ使用時は不要）
- 2 テーブルスプーン タイレッドカレーペースト
- 16 ounces pumpkin, acorn squash or butternut squash (about 1/2 the medium butternut squash)． 皮と種を取り、1/2インチ角に切る
- グリーンベルペッパー（粗みじん）1個
- レッドベルペッパー（粗みじん）1個
- タイバジル5～8枚
使い方
- かぼちゃはオーブンで15～20分ほど柔らかくなるまで焼く。
- 鋳物製のスキレットを強火で熱する。
- 温まったらベジタブルオイルを入れ、油が揺らぎ始めたら固めの豆腐を入れる。 豆腐は詰め込まないようにします。 必要であれば、一度に入れる。 豆腐は片面をきつね色になるまで焼く。 きつね色になったら、スプーンですくって裏返す。
- 中くらいの鍋を中火で熱します。 温まったら、ココナッツミルク、薄口醤油（ベジタリアンでない場合はフィッシュソース）、砂糖（カボチャまたはドングリカボチャを使う場合）を加えます。
- 砂糖が溶けたら、タイレッドカレーペーストを加えます。
- カレーペーストが完全に混ざったら、バターナッツスクワッシュを加え、3～5分ほど沸騰させます。
- 火を弱め、蓋をして約10～15分煮込みます。
- バターナッツカボチャが柔らかくなったら、豆腐とパプリカを加えます。
- 豆腐に火が通ったら、タイバジルの葉を加え、蓋をして1～2分煮込む。
- すぐに蒸した玄米と一緒にいただく。
パンプキンカレーはシャルドネと美しくマッチします。 また、”餃子の王将 “は、”餃子の王将 “でありながら、”餃子の王将 “ではなく、”餃子の王将 “と呼ばれることもあります。
パンプキンカレーに合わせるご飯は、ジャスミン米や玄米など、ナッツのような風味のものを選ぶとよいでしょう。 しかし、豆腐をおいしく食べるには、いくつかのコツがあります。 もうひとつは、固めの豆腐や超固めの豆腐をフライパンで焼くことです。 豆腐をフライパンで焼くことで、きつね色の皮ができ、軽い歯ごたえが生まれます。 豆腐をフライパンで焼くときは、他の材料に埋もれないように注意してください。