ベトナムのエッグコーヒー
“エッグコーヒー？” 一般的な西洋人の耳には、このフレーズは奇妙で、おそらく不快なイメージを引き起こすかもしれません。 「カスタード・コーヒー」と言えば正確かもしれませんが、アイスクリームやフランのような響きがあります。 しかし、エッグコーヒーとは、濃厚でコクのあるベトナムのコーヒーに、卵黄とコンデンスミルクでできた甘くて軽い泡をのせたものである。
ベトナムに行くと、ハノイの賑やかな都市部で、この濃厚なカフェイン入りの飲料菓子に出会うことができます。 1940年代、当時コーヒーの添加物として好まれていた新鮮なミルクが不足しているときに、Giảng氏が最初のエッグコーヒーを考案した。 当時、コーヒーの添加物として使われていた新鮮な牛乳が不足していたため、Giảng氏の創作意欲が高まり、その美味しさが評判となり、現在に至っているのである。 モンスーンの季節に空が開けたら、できるだけ早くカフェに入り、エッグコーヒーを飲んで嵐をしのぎましょう。 しかし、その過程で腕を失うかもしれません。 これは主に、コーヒーを濃く、強くすることです。 この飲み物は、まさに相反するものが混ざり合う楽しみを教えてくれる。 練乳と卵黄の泡は超甘く、濃厚でありながら空気感があり、濃いコーヒーは濃厚でやや苦みがある。
ベトナム伝統のコーヒードリッパーは、細かく挽いたフレンチローストコーヒーを圧縮して、上の水がゆっくりと滴り落ちるようにし、フレンチローストの強さを余すところなく抽出する。 その結果、ほとんどシロップのような味わいになります。 ベトナム式ドリッパーをお持ちでない場合は、エスプレッソが最適ですが、フレンチプレスや通常のドリップ方式でも問題ありません。 濃いコーヒーが苦手な方もご安心ください。 7522>