ホワイトケーキのレシピ
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この白いケーキのレシピは、おいしいケーキに期待される味とすばらしいクラムをすべて備えていますが、それらの層は卵黄とバニラを省略したおかげで魅力的な明るい色になっています。
このケーキのために、まばゆいばかりの白いスイス・メレンゲ・バタークリームを作り、バニラ・エキスで香り付けをしました。 このバタークリームはとても軽いので、バニラを加えても色は変わりません！
もしあなたがスイスメレンゲバタークリームのマスターでないなら、私のスイスメレンゲバタークリームの作り方のブログ記事をチェックして、すべてのヒントとコツ、そして完全なビデオチュートリアルもご覧ください！
このケーキのために、私はスイスメレンゲバタークリームを作りました。
Pro Tips for Making the Best White Cake Recipe
- If you’re not using 6-inch pans, double the recipe for 8-inch pans or triple the recipe for 9-inch pans.もしあなたが6インチのフライパンを使わないなら、レシピを2倍にしてください。
- サワークリームの代わりに全乳ヨーグルトを使ってもいいですが、私はいつもそうしていますし、違いはわかりません。 ショップページでセットを購入することもできますし、ご自宅でホイルとペーパータオルを使って自作することもできます。 ブログでも紹介しましたので、ご興味があればご覧ください。
- バタークリームは使用する直前に必ずWHIP（泡立て器）にかけてください。 メレンゲベースのアイシングは、あまり長い時間放置するとすぐに粘度が落ちて、なめらかにできなくなります。
- イタリアン・バタークリームを作りたくない場合は、アメリカのものを使うことができます。 ただ、私はイタリア産の方が滑らかで美味しいと思います。 でも、ちょっと時間がかかりますね！
よくある質問
ホワイトケーキの味は？
今回のケーキにはアーモンドエキスを使用しましたが、オレンジ花水やローズウォーターなど他のエキスでも花の香りは楽しめると思いますよ。 このケーキは、私の双子の男の子の誕生日ケーキなのです。 スイスバタークリームは、使う前にさっと泡立てれば、とてもなめらかに仕上がります。 サイドはベンチスクレーパーで、トップはオフセットスパチュラでなめらかにしました。 大きなクローズドスターチップからドループのリングを作り、スカートとドループに紙吹雪のスプリンクルを散らした以外は完成しました。
ケーキを滑らかにするには？
フロスティングには気泡があります。 を使用する前に、最終的なホイップを与えることを試みるケーキにバタークリームをパイプします。 特にスイスやイタリアのフロスティングのようなメレンゲベースの場合、バタークリームはすぐに美しい粘度を失います。 熱めのお湯に道具を浸して温め、水気を拭き取り、滑らかにします。 このような場合、「痒いところに手が届く」という言葉がありますが、痒いところに手が届くとはこのことです。 一歩下がって自分に問いかけてみてください。 このケーキを加工しすぎてはいないだろうか？ 特に、スプリンクラーで覆っている場合は、そのままで大丈夫でしょう！
Is this cake Sturdy enough for stacking and decorating?
Yes!
ホワイトケーキはどのように作るのですか？
1. 卵はボウルに分けて置いておきます。 卵黄はペストリークリームやフレンチバタークリームを作るときに使います。
2. 小麦粉、塩、膨張剤を大きなボウルで一緒にふるいにかけます。
3. 中のボウルにサワークリームと牛乳を加え、泡だて器で混ぜる。 牛乳に酢を加えて混ぜ合わせます。 泡立てた後、数分間置いておきます。
4. バターをクリーム状にし、砂糖をゆっくりと流し入れます。
5.バターをクリーム状にし、砂糖をゆっくりと流し入れ、軽く、ふわふわになるまで泡立てる。 ボウルを削り、アーモンドエッセンスを加えて混ぜ合わせる。 室温に戻した卵白を加え、完全に混ざるまで混ぜます。
6. 弱火で混ぜながら、ドライミックスの3分の1を加えます。 弱く混ぜながらウェットミックスの半分を入れる。 ドライミックスとウェットミックスを交互に加え続ける
7. バターと小麦粉をつけた3つの6インチパンに生地を均一に分け、350F（177C）で焼き上げる。 私は、フライパンをケーキストリップで包んで、平らな層を作るのが好きです。 このような場合、「このような場合、どのようにすればよいのでしょうか？ このとき、お湯がボウルに触れないように注意してください。卵白を加熱するための蒸気だけが必要です。 160になったら、泡立て器のアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーに注ぎ、室温になるまでmightで動かす。 氷や冷凍豆をボウルに詰めておくと、作業がはかどります。
10. 室温のバターを大さじ1杯ずつ加える。 最初は汁気が多くても心配いりません。泡が立つので、ボウルを冷やして固め、もう一度泡立てます。 この時、お好みの香料を加えてもよい。バニラはフロスティングをあまり変色させないので、先に進み、お好みで一振り加える。
この自家製ホワイトケーキレシピを試したなら、評価を残して、下のコメントでどうなったかを知らせてくれることを忘れないでください。
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ホワイトケーキレシピ
材料
ケーキ用。
- ▢ 1 2/3カップ オールマイティ用強力粉 200g
- ▢ベーキングパウダー 小さじ1 4g
- ▢ベーキングソーダ 小さじ1/4 2g
- ▢塩小さじ1 5g
- ▢バター 3/4 カップ 171g 室温
- ▢ 砂糖 1 カップ 200g
- ▢ 卵白 3 個
- ▢ アーモンドエキス 小さじ 2 10mL
- ▢ ミルク 1 カップ 240mL
- ▢ アーモンドエキス 小さじ 2 サワークリーム 60mL
- ▢ 酢 大さじ1
フロスティング用
- ▢ 卵白 大5個
▢ 砂糖 1 1/2 カップ 300g ▢ バター1ポンド（室温） 454g
作り方
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オーブンを350Fに予熱しておく。 6インチの丸型フライパン3枚にバターを塗り、小麦粉をまぶす。 小麦粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩を混ぜ合わせます。
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酢、サワークリーム、牛乳を小さなボウルで混ぜ、置いておく。
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バターと砂糖をスタンドミキサーでパドルアタッチメントを使い、クリーム状に練り上げる。
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エッセンスと卵白を一度に加え、混ぜ合わせた後、次の卵白を加える。 ボウルをこすりながら混ぜる。
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小麦粉と牛乳の混合物を交互にバターに加える。
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350Fで約30分、または中心が固まって弾力が出てくるまで焼く。
フロスティング：
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ガラスのボールに卵白と砂糖を入れて泡立てる。
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温度計が165Fを示すまで、沸騰したお湯の上に置いて泡立てます。 また、このような場合、「餃子」ではなく、「餃子の王将」を選択することもできます。 ボウルをこすり、ピピングバッグに転送する直前に数秒を打つことを忘れないでください。
組み立てのために。
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1層目にバタークリームを入れる。
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バタークリームでケーキを覆い、滑らかにする。
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大きな星のチップを使って、上にドロップをパイプでのせる
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ケーキの側面の下3分の1にコンフェッティスプリンクルを加え、ドロップに振りかける。
動画
メモ
- 6インチパンを使用しない場合、8インチパンではレシピを2倍、9インチパンではレシピを3倍にしてください。
- 必要であれば、サワークリームの代わりに全乳ヨーグルトを使ってもかまいません。 このような場合、「餃子の王将」を利用すると便利です。 ブログで紹介しましたので、興味のある方はご覧ください。
- イタリアン・バタークリームを作りたくない場合は、アメリカン・バタークリームを使うことができます。 ただ、私はイタリア産の方が滑らかで美味しいと思います。 でも、2種類のフロスティングを作るのは面倒ですよね！