ミディアム/クリーム

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ミディアム/クリーム

クリームシェリーは、甘口のシェリーの総称で、通常アモンティリャードやオロロソなどの辛口ワインに、自然に甘いペドロヒメネスやモスカテルワインをブレンドして作られます。 品質の低いクリームシェリーには、ブドウの果汁やヴィノ・デ・カラー（アロープを煮詰めてカラメル状にした「着色用ワイン」）が加えられ、甘く（そして色づけされる）される。 ミディアムシェリーは、半分が甘口です。 7040>

スペイン語では、このカテゴリーのシェリー酒はVinos Generos de Licororリキュールワインと呼ばれている。

クリーム/ミディアムカテゴリーは、ボデガス・ハーベイスのブリストル・クリームという大人気商品から名づけられた。 1860年頃、彼らは濃厚で甘いブレンドを発明し、ブリストル発祥で世界を制覇しました。 1950年代以降、世界で最も売れているシェリーである。

かつてはアボカドやアモローゾ、時にはリッチやドゥルセと呼ばれた甘口シェリーの通称は、現在ではミディアムとクリーム

しかし甘口シェリーのカテゴリを無視するだけではいけない。 7040>

甘口のシェリーの最良の例（Gonzalez Byass MatusalemやHarveys Oloroso V.O.R.S.など）は、古い由緒あるワインで、安い市販タイプよりもはるかにバランスが取れている。 甘口のシェリーで最も優れているのは、瓶詰めのずっと前に甘くしたものである。

甘口のフィノ、甘口のアモンティリャード、甘口のオロロソがあるが、甘口のシェリーの多くは複数のスタイルを組み合わせたブレンドであることに注意。 通常、フィノとアモンティリャードをベースに、オロロソで深みを出し、ペドロヒメネスで甘みを加えることが多いようです。

加糖シェリーの種類

加糖シェリーには、糖度と風味によって異なるラベルがある：

• Pale Cream Sherry 1リットルあたり45～115グラムの砂糖を含んでいる。 生物学的に熟成されたワイン、フィノやマンサニーリャを中心に構成され、その鮮やかな色は、精製されたブドウのマストが甘味料として加えられていることに由来します。 このスタイルの有名な例は、クロフトシェリーである。
• ミディアムシェリーは、1リットルあたり5～115グラムの糖分を含んでいる。 アモンティリャードを中心に構成されることが多い。
• クリームシェリーは115～140グラム。 オロロソを中心に構成される甘口ワインで、アモンティリャードの場合もあり、より甘くするためにペドロ・ヒメネスやモスカテルをブレンドする。
• Dulceは自然に甘いシェリーの名前で、オロロソと同様に製造するが、発酵を早く止めるので、最終製品に若干糖分が残る（ポートワインのようなものである）。

特筆すべきもうひとつのスタイルは、ルスタウが瓶詰めしたイースト・インディア・ソレラで、東インドに向かう船の船倉でワインを熟成させる伝統にちなんでいる（この方法はシェリーに限らず、マデイラやウィスキー、その他のスピリッツも同じように扱われていた）。 船の動きや気候条件によって、よりソフトで優しいスタイルのシェリー酒が生まれるのである。

鑑賞

甘みが強いので、10～12℃に冷やして飲むのが良い。 フルーツサラダや甘いアップルパイなどのお菓子と一緒に、食後にコーヒーと一緒に、またパテやフォアグラ、熟成したチーズと一緒になど、さまざまな飲み方でお楽しみいただけます。 食前酒として、氷を入れて飲む人もいますが、これでは食欲増進のためのアペリティフという目的にはあまり合いません。

クリームシェリーのレビュー

• 「お気に召すまま」アモンティリャードブレンド（ウィリアムズ&ハンバート）
  4

10RFミディアム（オズボーン）

3
• アナダ1998（ルスタウ）
  4
• アナダ2000（ルスタウ）
  4.5
• アナダ1998（ルスタウ）
  3
• アニェーダ1998（オズボーン）21765
• アルグエソクリーム
  3
• ボバディージャ ブラックラベル（1974 / 1975 / 1977）
• カナスタクリーム（ウィリアムズ & ハンバート）
  2.1

  3
• カナスタ（ウイリアム・ハンバート）
  5＜8541>6＜8541＞＜6881＞＜3628＞＜68825
• コントラバンディスタ（バルデスピノ）
  3.5
• ドライサック・ミディアム（ウィリアムズ & ハンバート）
  2.5
• イースト・インディア・ソレラ（ルスタウ）
  3.5
• エンバシー パロ・コルタド ミディアム（バルバディロ）
  3
• エバ・クリーム（バルバディロ）
  3.5
• ハーベイス ブリストル クリーム
  2
• ハーベイス シグネチャー12年クリーム
  4
• イサベラ クリーム（バルデスピーノ）
  3.5
• Mírame cuando te hablo (Romate)
  3.5
• Old Harvest Medium Dry 2014 (Ximénez-Spínola)
  4.5
• Mírame quando te hablo (Romate)5