レバーマッシュ

レバーマッシュ

レバーと脂肪豚は柔らかくなるまで煮込む。 レバーだけをスープから取り出し、すりつぶす。 コーンミール、ペッパー、セージを加え、味を調える。 柔らかくなるようにスープを十分加える。 鍋で絶えずかき混ぜながら、コーンミールに火が通るまで煮る。 型に入れる。 冷めるまで押し固める。

ノースカロライナで最も愛されている朝食のひとつが、プアボーイのパテ、レバーマッシュである。 この料理は、カリッと揚げて、グリッツとスクランブルエッグと一緒に食べると、一日を始めるのに素晴らしい方法です。

Tom H

評価（5点満点）より引用します。

素晴らしいレシピです。 妻と私は、ノースカロライナ州シェルビー（livermushの故郷）で作られたMacksに誓います。
投稿コメント：2018/9/6（#20624）
遺伝子から

評価（5点満点中）。

レバー粥はブランドに関係なく全部好きです。
投稿者：bblack
2018/8/18（#20613）
ずっと食べているPennsylvania Scrappleによく似ているようですね。 その小さな習慣は、ペンシルベニア州南東部に起源を持つ私の父から来たものです。 私はフロリダに住んでいて、食料品店や「アーミッシュ・カントリー・ストア」と呼ばれる地元の場所で見つけることができます。
投稿コメント：2017/4/23 (#20269)
From Boston Blackie

Rating (out of 5)．

素晴らしいレシピです！。 ノースカロライナ州のダウンでそれを行っている! このレシピをありがとうございます。
コメント投稿日：2017/2/19 (#20201)
From Jim B.

評価（5点満点）。

素晴らしいレシピです！

Great recipe! レバー3ポンドとロース5ポンドを試してみてください。 クリスマスの朝食にぴったり！
投稿コメント: 2016/11/9 (#20113)
From K.I.
Yay… NO WHEAT!!! これでまた食べれる…。 イングレスの最新のパッケージには、小麦の記載がなく、代わりに米粉が使われているのに気づきました。 これからはこのレシピで、子供の頃の大好物に戻れますように！
投稿コメント：2016/9/19 (#20050)
From raazorblade

Rating (out of 5)．

NC州のマリオンで育ち、子供の頃よく食べました。 66年にNCを離れてからは数回しか食べていませんが、今でもその味が恋しいです。 ここモンタナでは、このことを話すと、みんな私のことを変な目で見ます。 今どんなブランドがあるのか知りませんが、私が住んでいた頃はNeesesが一番美味しかった…でもそれは50年以上前の話です。
投稿コメント：2016/7/31 (#20006)
From Steffisews

評価（5点満点）：いかがでしたか？

ありがとうございました。 私はNCの娘の娘です。 レバー粥を食べて育ったわけではありません…ラザフォード郡出身の夫と結婚したときからです。 それ以来、私も子供たちも大好きで、よく食べています。 私の子供たちは、これ以外のレバーは食べません。 NCからフロリダに来る人がいるとわかると、買って帰ります。 ただ、ここのスーパーで売ってくれればいいのですが。
コメント投稿日：2016/1/23 (#19758)
From Linda-17

評価（5点満点中）：いかがでしょうか？

約45年以上前、彼氏の家族がNC出身で、彼の母親はいつもレバー粥を作っていました。 豚肉に早く火を通すためか、巨大な圧力鍋で調理していました。 コーンミールを入れてかき混ぜていたのを覚えています。 そして出来上がると、何トンものローフパンに詰めて冷凍していました。 食べるために解凍すると、私に「食べにおいで」と電話をかけてきました。 それを揚げて、サンドイッチにしたのです。 私はレバーが嫌いなのですが、レバー粥は大好きでした。 このレシピはまだ試していませんが、当時の思い出が詰まっていて、きっと気に入ると思います。 夫や子供、孫にも食べさせたい。 どのレシピを見つけても、なかなか記憶が蘇らなかったのですが、このレシピは蘇りました。 これなら完璧です。 本当にありがとうございました。
コメント投稿日：2015/11/8 (#19638)
From JimH

評価（5点満点中）：1点。

ラザフォード郡で育ちました。 カリフォルニアに引っ越すまで、よく肝吸いを食べました。 義理の母が、このレシピで自分たちでも作れるように教えてくれました。 今、こちらでは豚レバーの入手に苦労しています。 先週、娘がアリゾナからレバーマッシュを作りに来たのですが、豚のレバーがありませんでした。 私たちは、一体どうしたのだろうと思いました。 牛のレバーで作りました。 同じように美味しく、違いはありません。 豚のレバーほど、家の中が臭くなりませんでした。 豚肉を使うのは、1930年代、豚を殺す日に、豚の頭とともにそこにあったからです。 その日の終わりには、その豚から唯一残ったものがコクリコでした。 ハム、ショルダー、サイドミート、ポークチョップ、缶詰、ソーセージをすべて熟成させた後、最後に作られるのがレバーマッシュでした。 そして、最高のものが出来上がった。 小さい頃の遠い昔の話です
投稿コメント: 2015/10/25 (#19605)
From Face

評価（5点満点中）です。

美味しいです
投稿日時：2015/7/15 (#19479)
From Cowell

評価(5件中)・・・。

Hubert, NCに住んでいますが、ホーム（フォレストシティ、NC）に行って朝食にポンドを持って帰るのは最高です。
投稿コメント：2015/5/19 (#19416)
From Mikey
I agree, Hunter’s Livermush is the best and most restaurants use hunters brand…私もそう思います。 頼んだから知ってるんだけどね。 他のブランドはレバーの塊が入っていたり、ハンターズほど細かく挽かれていなかったりします。 私はノースカロライナ州のヒッコリーで育ったのですが、先週8ポンドをユタに持ち帰ったところです…ハンターズとは比べ物になりませんね…。 PERIOD.
投稿コメント：2015/5/7 (#19405)
From Luv Hunters
唯一良いレバーマッシュはNC州マリオンのHuntersから。
投稿コメント：2015/5/4 (#19399)
From Mike Mc

評価（5段階中）：★★★★★★ (#6169)

私はノースカロライナ州のジャクソンビル出身ですが、これを食べて育ちました! グリッツ、ベーコン、卵と一緒に食べるのが大好きでした。 卵はレバーマッシュと混ぜることができれば食べるだけでした。東部 NC ではレバープディングと呼んでいましたが。 大学のルームメイトのペリーはノースウィルクスボロ出身で、レバーマッシュと呼んでいました。
投稿コメント: 2015/5/3 (#19396)
メリディアンより (Team Breakfast Member)
THANK YOU！ (投稿コメント: 2015/5/3 (#19396)
Medidian) このNCの女の子は、自分のレバーマッシュを作るために良いレシピを見つけるために何ヶ月も試してきました – これを試してみるのを待つことはできません！
投稿コメント：2015/4/16 (#19365)
From Charlene
別のローワン郡の女の子がチャイムを押しています。 レバー粥で育って、大好きです。 南部のものだと思っていましたが…コメントを見るとNCのもののようですね？
投稿コメント：2015/3/30 (#19343)
From Ann23

評価（5点満点）です。

冒涜的ですが、豚脂やラードがなかったのでバターと精製ココナッツオイルで代用しました。 味は問題なかったです。 レバーは調味料でマリネして、そのマリネ液で調理したものを使いました。 そのおかげで、お粥に風味が加わりました。 私は何も測らないので、コーンミールと液体に関しては、「目分量」です。 失敗が許されないのです。 初めてレバー粥を食べたのは、ノーマン湖畔のレストランでした。 惚れました！
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