ワインのアルコール度数：自分に合った量を選ぶには
誰もが一度は耳にしたことがある言葉です。 1日1杯のワインが健康に良いというのは、よく聞く話です。 でも、そのワインにはどれくらいのアルコールが含まれているのか、気になりますよね。 アメリカのガイドラインでは、ワインの標準的な量は5オンスで、アルコール度数は約12％です。 しかし、ワインにはさまざまな種類があるため、すべてのグラスが同じというわけではありません。
アルコール度数（ABV）の高いワインを楽しむなら、1杯の量は少なくなります。 逆に、アルコール度数がかなり低いものを飲んでいる場合は、たっぷり注げば1人前となります。
ワインのアルコール度数の高低を理解するために、ワイン醸造の過程でアルコール度数がどのように決定されるかを簡単に説明し、どのワインがアルコール度数が低く、どのワインがアルコール度数が高いかを説明します。 また、アルコール度数によってワインの味わいがどのように変わるのか、アルコール度数に応じたおいしい食べ合わせのアイデアもご紹介します。
ワインのアルコール度数はどのように決まるのでしょうか？
赤ワインでも白ワインでも、スパークリングワインでもスティルワインでも、ワインのアルコール度数はブドウの糖分に正比例します。 糖分が多ければ多いほど、発酵中にアルコールが生成される可能性が高くなる。
ワイン醸造のガイドで説明したように、発酵はブドウの糖分を分解し、アルコールに変えます。 このプロセスは、糖分がすべてなくなると自然に停止するか、ワインメーカーが中断させたときに停止します。このとき、糖分をさらに加えたり（補糖）、蒸留酒で酒精強化したりして、酒精強化ワインを造ることもあります。
その他、ワインの種類、ブドウの品種、ブドウが栽培されている地域の気候も、1本のワインに含まれる糖分とアルコール度数の要因になります。
例えば、冷涼な気候では、栽培期間が短く、夏は涼しく、ブドウが大量の日光にさらされることはありません。 冷涼な気候の地域には、フランスのシャンパーニュ地方、ドイツのモーゼル地方、オレゴン州のウィラメット・バレーなどがある。
逆に、温暖な地域は日照時間が長いため、ブドウに多くの糖分が含まれ、より早く熟す。 (
Alcohol Levels of Wine From Lowest to Highest
聞く人によって、ワインのアルコール度数はいくつかの異なるカテゴリーに分けられ、ABVの基準値もさまざまです。 低・中低から中・高・高・超高まで、4つ以上のカテゴリーがあると言う人もいるでしょう。
私たちは、それは単なる気難しさだと言っています。 その代わり、実用的でわかりやすいものにするために、これらの架空の限界に対してより広いアプローチを取りました。 (あなたのように、私たちはうるさいことは苦手です。 私たちのスタイルではありません。)
人生におけるほとんどのことと同様に、ルールには常に例外があります。 ここで使用している数値は、さまざまなワインのアルコール度数の一般的な評価です。 そのため、ワインのラベルに記載されているABVパーセンテージを確認し、実際に飲んでいるワインのアルコール度数を確認するようにしてください。 また、地域の気候がアルコール度数に影響するため、ワイン生産地も記載しています。
低アルコールワイン。 アルコール度数12.5％以下
どこまで下げられるか？ アルコール摂取量を減らしたいなら、これらの軽いワインはまさにうってつけです。 ほとんどが軽めのスパークリングで、一年中どんな場面でも楽しめる万能選手です。
- フランスのガメイ
- フランスのミュスカデ
- ドイツのリースリング
- イタリアのアスティ
- イタリア語 ブラケット・ダクィ
- イタリア プロセッコ
- ポルトガル ロゼ
- スペイン チャコリ
中庸-。アルコールワイン 12.5%-14% ABV
今度お気に入りのワインを買うときは、ボトルのABVを見てみてください。 ほとんどのワインは、12.5％～14％という中程度のアルコール度数のカテゴリーに属していることがわかります。 5295>
- Australian Chardonnay
- Austrian Grüner Veltliner
- Australian Riesling
- California Chardonnay
- California Pinot Noir
- California Rosé (hello, Usual Wines!).)
- シャンパン
- フランス アルザス
- フランス ボジョレー
- フランス ボルドー
- フランス バーガンディ
- フランス マルベック
- フランス メルロー
- フランス ピノノワール
- フランス ホワイトブルゴーニュ
- ドイツ ピノ・ノワール
- イタリア バローロ
- イタリア キャンティ
- イタリア ピノ・グリジオ
- ニュージーランド ソーヴィニョン・ブラン
- 南アフリカ ソーヴィニョン・ブラン
- スペイン リオハ ＜1521＞
高値アルコールワイン。 ABV14.5%以上
最もアルコール度数の高いワインで、最もアルコール度数の高いワインとなります。 オーストラリア、カリフォルニア、チリなどの温暖な気候で、太陽の光をたっぷり浴びて糖度を高めたものが多い。 また、蒸留酒を加えた酒精強化ワインも多い。
- オーストラリアのカベルネ・ソーヴィニヨン
- オーストラリアのシラーズ
- カリフォルニアのカベルネ・ソーヴィニヨン
- カリフォルニアのシラー
- カリフォルニアのジンファンデル
- チリのカベルネ・ソーヴィニヨン
- 強化ワイン（シチリア島のマルサラ。 スペインのシェリー、ポルトガルのマデイラ、フランスのマスカット）
- オーストラリア、カリフォルニア、チリのメルロー
ワインのアルコール度数に応じたフードペアリング
アルコールの味の解釈は人それぞれです。 ある人は渋くて苦いと思うかもしれませんが、ある人はその噛み応えが素晴らしく爽快だと感じるかもしれません。 しかし、アルコール度数の高いワインは、味が太く、口の中に厚みが残る傾向があり、アルコール度数の低いワインは、口当たりがさわやかで軽くなる傾向があります。 (参考までに、ワイン用語のガイドでは、もっとおしゃれなワインの表現方法を紹介しているので、ぜひチェックしてみてください)
さて、ワインとそのアルコール度数の違いを理解したところで、次は好きな料理とどのように合わせたらよいかを考えてみましょう。 いつものように、楽しみながら、そして恐れずに試してみてください。 5295>
- 低アルコールワインのペアリング。 このような、より軽いオプションは、シーフード、シャルキュトリーやクルーディテなどの前菜、ブリー、フェタ、マスカルポーネなどのソフトチーズと素晴らしい相性を持っています。
- 中アルコールワインとの相性。 このカテゴリーはワインの種類が最も多いので、一概にこれというものはありません。 ピノ・ノワールなどの軽いボディの赤ワインには、サーモン、パスタ料理、ポークチョップなどを合わせます。 鶏肉、豚肉、貝類にはシャルドネのようなフルボディの白ワインを合わせます。 ワインとチーズの相性については、こちらの記事で詳しく紹介しています。
- アルコール度数の高いワインとの相性。 濃厚なワインは肉料理、特にバーベキューのショート・リブのような風味豊かな（そしてわずかに甘い）ソースを使った料理に理想的です。 チョコレートケーキやクレームブリュレなどの濃厚なデザートには、酒精強化ワインが最適です。 また、ワイン単体で飲むこともできます。
そろそろグラスを傾けよう
気候から発酵まで、1本のワインを造るには多くのことが関係しており、実際にどれくらいの酒量があるのかを決定します。 しかし、アルコール度数は確かにワインの味、質感、効果に影響を与えますが、品質を決定するものではありません。
高アルコールのワインはフルボディで味が濃く、低アルコールのワインはもう少しバランスが取れていて、料理との組み合わせがより多彩になる傾向があることを覚えておいてください。 つまり、ワインのアルコール度数に関しては、個人の好みの問題ということです。 赤でも白でもロゼでも、ワインを楽しむ限り、そして責任を持って飲む限り、ワインの高さと低さを発見する楽しい時間を過ごすことができます
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