ヴィーガンココナッツカレー

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ヴィーガンココナッツカレー

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  30分でできる、濃厚でクリーミーなヴィーガンココナツカレーです。 野菜たっぷり、辛さ控えめで、手早い夕食にぴったりです。

  

  

  このビーガンココナッツカレーはシンプルで非常に美味しいです。

  非常に美味しい食事をしたいが時間がないときに最適です。

  30分ほどで、この食事全体が出来上がります。 野菜を切るのが早く、カレーを作るのと同時にご飯を炊くなど、ちょっとしたマルチタスクができる人なら、少なくとも可能でしょう。

  野菜たっぷりでクリーミー、辛さもマイルドで大満足です。

  

  

  How To Make Vegan Coconut Curry

  このビーガンココナツカレーがとても素早く調理できる理由の一つは、本当に簡単に素早く調理できる野菜の組み合わせを選んだことです。

  まず、玉ねぎとにんにくをオリーブオイルで炒め、カレー粉、クミン、コリアンダーパウダーを加えて炒めます。 その後、刻んだベビーコーン、スライスした赤パプリカ、スライスしたズッキーニと、缶詰のひよこ豆を加えて完成です。

  刻んだトマト缶とココナッツミルク缶を入れ、野菜が柔らかく煮えるまで煮込みます。

  ココナッツシュガー、シーソルト、ブラックペッパーを少々加え、味のバランスが整ったら完成です！

  もちろん、カレーが煮込まれている間に、炊飯用のお米（バスマティ米を使用、一番早いです）を入れて、カレーが炊けた瞬間にお米の準備ができます。

  あとはライムのくし切りとコリアンダーを加えれば、夕食の完成です。

  

  

  ビーガンココナッツカレー Q&A

  このカレーに違う野菜を使っていいのでしょうか？ はい！できます。 野菜はいつでも入れ替えられるので、バリエーションは無限大です。 きのこ、スヌード、インゲン、さやえんどう、にんじん、カリフラワー、ブロッコリー、どれもおいしくいただけます！

  ただ、にんじんなど火の通りが遅い野菜は小さく切って、他の野菜より時間をかけすぎないようにするとよいですよ。

  このレシピではどのようなココナッツミルクを使いましたか？ 缶詰の全脂ココナッツミルクを使いました。 これは絶対おすすめです。

  もしココナッツクリームを使いたいのであれば、それも可能です。 ちょっとだけリッチになりますよ。

  辛さはどの程度ですか？ とてもマイルドです。

  お手持ちのカレー粉によっては、この量で辛くなることもあります。

  辛いものがお好きな方は、カレー粉を多めに入れたり、カイエンペッパーを少し入れるとより辛くなりますよ。

  

  

  ココナッツシュガーは何のためにあるのですか？

  大さじ1杯だけ使っていますが、味のバランスをとるにはちょうどいい量です。 ココナッツシュガーがなければ、どんなお砂糖でもOKです。 黒砂糖はココナッツシュガーの代用品として最適です。

  残り物？

  残物は冷蔵庫で3～4日保存でき、電子レンジやコンロで温めなおすことができます。

  

  

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  Description

  30分で完成する、リッチでクリーミーなビーガンココナツカレーです。 野菜たっぷりでマイルドな辛さなので、手早い夕食に最適です。

  Ingredients

  For the Vegan Coconut Curry:

  • オリーブオイル 大さじ1
  • 玉ねぎ（みじん切り） 1個
  • つぶしたにんにく 小さじ1
  • カレー粉 大さじ1
  • 小さじ1/4 クミン
  • コリアンダーパウダー 小さじ1/2
  • ベビーコーン（みじん切り）1.5カップ（~240g）
  • レッドベルペッパー（スライス）1個
  • 3個 ズッキーニ（スライス） (~2 カップ/~300g)
  • 1 15oz (425g) Chickpeas (Drained)
  • 1 14oz (400g) Chopped Tomato
  • 1 14oz (400g) Chopped Tomato
  • 1 (400ml) ココナッツミルク缶
  • ココナッツシュガー*
  • 小さじ1/2 海塩
  • 黒コショウ（味見用）

  盛り付けのために。

  • Basmati Rice
  • Fresh Cilantro
  • Fresh Lime

  使い方

  1. 鍋にオリーブオイルを入れて刻んだ玉葱、つぶしたにんにくと一緒に入れておく。 カレー粉、クミン、コリアンダーパウダー。 玉ねぎがしんなりするまで炒める。
  2. 刻んだベビーコーン、赤ピーマン、スライスしたズッキーニ、ひよこ豆を入れる。 刻んだトマトとココナッツミルクを加える。
  3. 煮立たせ、野菜が柔らかくなるまで煮る。
  4. ココナッツシュガーと塩を加える。 お好みでブラックペッパーを加えてください。
  5. ご飯、刻んだコリアンダー、ライムを添えてできあがり。

  Note

  *Coconut milk must be the canned full fat unsweetened coconut milk or you can switch it for canned coconut cream.

  ※ココナッツシュガーの代わりに黒糖を使用してもかまいません。

  ※栄養成分はココナッツカレーのみで、ご飯など添えるものは含まれません。

  • 区 分 アントレ、セイボリー、グルテンフリー
  • Method: コンロで焼く
  • Cuisine: ヴィーガン

  Nutrition

  • サービングサイズ：レシピの1/4
  • カロリー: 372
  • 糖質: 14g
  • ナトリウム: 594mg
  • 脂肪: 23.4g
  • 飽和脂肪： 14.9g
  • 炭水化物: 34.1g
  • Fiber: 8.7g
  • Protein: 9.4g

  Keywords: Vegan coconut curry

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