中国 四川料理
四川風菜食チャーハン
私がまだ小さかった頃、祖母がたくさんの野菜や植物を育てていました。 毎日が大変だったので、時々、卵チャーハンやソーセージチャーハンなど、手早くできる料理も作ってもらいました。 寒い冬には、ニンジン、タマネギ、キャベツ、ジャガイモがよく使われました。
私の祖母のような年配の主婦は、特に山間部では長い間自給自足をしていたので、ソースや漬物、豆腐などを作るのが得意です。 豆板醤は四川省の人なら誰でも知っている唐辛子ソースです。 塩と同じように、なくてはならない調味料です。
余ったご飯を使う場合は、写真1のように、まず炒めて余分な水分を飛ばし、粒を分離させる。
再び食用油大さじ1を熱し、豆板醤を写真2のように油が赤くなるまで約30秒炒めます。 にんにく、長ネギ、赤玉ねぎの角切りを加え、しんなりするまで炒める。 にんじんの角切りを加える。 写真3のようによく混ぜ合わせます。
チャーハンを戻します。 ソースを入れてかき混ぜます。 塩を加えるかどうか、味見をしてください。 写真4のように、全体をさっと炒め、刻んだネギを添えて出来上がりです。
15分でおいしいチャーハンの出来上がりです。
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- ソーセージチャーハン
これからも楽しく、楽しく料理しましょう！
チャーハンのレシピはこちら
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四川チャーハン
10分
下準備時間
調理時間
5分
総時間
15分
簡単でよくある四川風チャーハン
コースです。主食
料理：四川料理
キーワード：炒飯
人分：2人分
カロリー: 305kcal
作者:李鍾洙 Elaine
材料
- ごはん2杯分
- 1/2倍量の豆板醤
- 1/2 倍量の薄口醤油
- 1/2 倍量の黒酢
- 青ネギ2個 , みじん切り
- 2テーブルスプーンさいの目に切ったニンジン
- 1テーブルスプーンさいの目に切った赤タマネギ
- 1ガーリッククローブ,
- 植物油 大さじ1
- 塩 適宜
作り方
-
大きな鍋で角切りしたにんじんを熱湯で約2～3分、柔らかくなるまで加熱してください。
-
大きめの鍋に植物油を大さじ1/2程度入れて熱し、残ったご飯を互いに離れるまで炒める。
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小さなボウルに黒酢と薄口醤油を入れて混ぜます。
-
さらに大さじ1の食用油を再び熱し、豆板醤を油が赤くなるまで30秒くらい炒めます。 にんにく、長ねぎ、赤たまねぎの角切りを加え、しんなりするまで炒める。 にんじんの角切りを加えます。
-
チャーハンを返す。 ソースを入れてかき混ぜます。
-
全体をさっと炒め、刻みネギを添えて出来上がりです。
栄養成分
四川チャーハン
1食分
Calories 305Calories from Fat 81
% Daily Value*
Fat 9g 14%
Saturated (飽和) 脂質 6g38%
ナトリウム 1812mg79%
カリウム 188mg5%
炭水化物 48g16%
繊維 2g8%
糖質 3g%
タンパク質 5g10%
ビタミンA 4055IU81%
ビタミンC 3.8mg5%
カルシウム 20mg2%
鉄 0.5mg3%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
