牛、大豆、アーモンド。 あなたに最適な「牛乳」はどれ？
THURSDAY, Feb 1, 2018 (HealthDay News) — アーモンドミルク、豆乳、ライスミルク、ココナッツミルクはいずれも牛乳のラクトースフリー代替品を提供するかもしれないが、新しい研究は、乳製品バージョンが最も栄養価が高い選択肢であることに変わりないことを示唆している。
この発見は、牛乳と比較して最も人気のある4つの植物性ミルクの1食分の栄養価を評価したカナダの分析に由来します。
「さまざまな植物性ミルクの栄養情報を理解する上で、見直しはかなり遅れていると考えました」と研究著者Sai Kranthi Kumar Vanga氏は説明しました。
そして最終的には、「これらの牛乳の多くが、微量栄養素とマクロ栄養素の両方において、牛乳の栄養密度を有していないことに驚きました」と、博士号を持つVangaは述べています。 この新しい研究は、カナダ自然科学・工学研究評議会の後援を受け、酪農産業からの資金提供を受けていません。 また、いくつかの抗菌特性も含まれており、乳児が熱や呼吸器感染と闘うのを助けることが示されていると、研究者たちは述べています。 また、多くの大人が乳糖不耐症で、牛乳のような乳糖を多く含む食品を処理するのに重要な消化管酵素が不足しています。 これは、黒人、アジア人、ネイティブアメリカンに多く見られます。
さらに、コレステロールの摂取量を減らそうとする動きや、ビーガン食への関心の高まりもあり、多くの消費者が代替手段として植物由来のミルクに目を向けています。
栄養面での長所と短所を比較するために、研究者たちは数十の研究を見直し、米国農務省（USDA）のデータベースから栄養データを集め、市販の無糖植物性「ミルク」製品の栄養成分表示を分析しました。