簡単ブラックベリージャム（ペクチンなし）

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簡単ブラックベリージャム（ペクチンなし）

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  夏の間、トーストやパンケーキ、おかゆに入れて楽しめる美味しいブラックベリージャムを作ってみませんか？ 手軽で簡単、少量でできる&ペクチンなしのレシピは、収穫したベリーを使い切るのに最適です！

  

  収穫したブラックベリーはどう使う？

  先日、夫と子供たちが自転車に乗ってから、このおいしいベリーをコンテナに2杯詰めて家に帰ってきたときに、これは私が自問しなければならないことでした。

  生垣にたわわに実ったブラックベリーを有効活用しないのはもったいないので、手軽で簡単なブラックベリージャムのレシピをご紹介します。 もちろん、お店で買ったブラックベリーでもOKです。

  フルーツジャムの定番レシピは、フルーツの量と砂糖の量を同じにすることです。

  自家製ジャム

  私はあなたについて知らないが、自家製のジャム、スプレッド、ソースを少し蓄えておくことが好きで、必要に迫られたらすぐに使うことができます。 ジャム作りの腕に自信がつきました。 それに比べたら、このブラックベリージャムは本当に簡単です。

  ジャム作りに役立つ道具

  大きな鍋または保存用パン-私はまだ保存用パン*を持っていないので、ブラックベリージャムを作るのに昔信頼していたストックポット*を使っていると言わなければなりません。

  ジャム温度計* – 受け皿を凍らせたり、「シワテスト」のような大騒ぎをしたくないジャム作りのための超簡単な小道具です。

  Jam Funnel* – ジャムを鍋から瓶にきれいに移すことができるので、熟練の保存食メーカーに強く推奨されているもので、私はまだ持っていません。

  Wooden Spoon* – 長い木のスプーンは撹拌に最適です。 しわ寄せテスト」（ジャムが設定温度に達したかどうかを確認する）に必要です。

  Jam Jars* – 購入する前に、すでに家にあるものを再利用することを心からお勧めします。 再利用を待っている瓶が、戸棚の中にどれだけたくさんあるか、きっと驚くことでしょう。

  

  Helpful tips for Blackberry Jam making

  Don’t fear jam making. 失敗することはあまりありません。 この簡単なレシピに従って、あなたの直感&と常識を信じて、その過程を楽しんでください。 きっと夢中になるはずです！

  瓶は殺菌する。 ブラックベリージャムをしばらく保存する場合は、瓶を殺菌する必要があります。

  これを行うには、熱い石鹸水で瓶（蓋も一緒に）を洗い、清潔なベーキングトレイに立てて、150℃に予熱したオーブンで10～15分間乾燥させます。 熱いジャムを入れるときは、瓶はオーブンから出したばかりの状態である必要があります。

  ブラックベリーを選別する – 最良の状態でなくなってしまったドロドロのベリーを捨てます。 ホコリや小さな虫を取り除くために、洗うときに一緒に行いましょう。

  「しわテスト」または「コールドプレートテスト」-しわテストは、よく冷やした（冷凍庫から出した）受け皿/皿を使い、15分間沸騰させてからジャムをひとすくいして行います。 その皿を1〜2分冷蔵庫に入れ、取り出してジャムを指で押す。 しわが寄れば出来上がり。 水っぽく見える場合は、さらに5分ほどジャムを煮て、もう一度確認します。

  ジャムの設定温度は105℃なので、ジャム温度計をお持ちの方はぜひ使ってみてください。

  ブラックベリーをつぶす – これは1、2分かかるだけですが、果物からジュースを放出し、砂糖を溶かしている最初の段階で早く調理するのに役立ちます。

  砂糖を完全に溶かす – これは後でジャムが冷めて結晶化するのを防ぐことができます。

  もし、あなたがここで共有したい独自のヒントをお持ちでしたら、遠慮なく私に知らせてください。

  ペクチン無添加ジャム

  ペクチンに関して言えば、ブラックベリーは面白い存在です。 ワイルドブラックベリーや未熟なブラックベリーは、完熟したものや養殖のものよりペクチンが豊富です。

  ブラックベリーの力を借りて、保存糖（ペクチンを加えたもの）を使わずにジャムを固めるために、ジャムの固まりやすさを助けるレモン汁を使っています。 ブラックベリーは800gだったので、200gに対して大さじ1杯。

  さらに、天然のペクチンをたっぷり含む未熟なブラックベリーを数粒入れてもいいかもしれませんが、これはまだ試したことがありません。

  

  ブラックベリージャムの保存

  真空効果（瓶のふたを締めた後しばらくすると、カチッと音がする）を利用してよく殺菌した瓶に入れておけば、数か月、長ければ1年もつはずです。

  保存は直射日光を避け、涼しく、（できれば）暗い場所で行ってください。 私はキッチンの戸棚の奥に置いています。

  開封したジャムは冷蔵庫に保管し、1ヶ月ほどで使い切るようにしましょう。

  Blackberry Jam – Serving Suggestions

  ジャムに何を添えるかは私が言うまでもないと思いますが、この美しいホームメイドプリザーブにぴったりなレシピをいくつかご紹介しておくと役に立つと思います。 もしあなたが、私の簡単なホールミールブレッドレシピ（こねない）を試したことがなければ、あなたは生きていないのです。

• また、酵母を使わないパンがお好きな方は、ブラックベリーの保存食をヨーグルト入りのアイリッシュソーダブレッドやビーガンソーダブレッドに塗ってみてはいかがでしょうか。 どちらもとてもおいしいですよ！
• 焼きたてのロールパンが嫌いな人はいませんか？ 私の簡単なロールパンのレシピ（ヴィーガン）、または夢のような濃縮ヨーグルトロールパンをお試しください。 どちらも簡単に作れますよ！
• パンとロールパンに続いて、もう一つの朝食の人気メニュー、パンケーキをご紹介しましょう。 ブラックベリージャムを、ヴィーガンクレープやヴィーガンクラシックパンケーキのレシピに添えてみたり、美味しいヴィーガンそば粉パンケーキやかぼちゃパンケーキのトッピングにしてみてはいかがでしょうか。 ブラックベリージャムの作り方 – step-by-step instructions
  • 小皿2～3枚を冷凍庫に入れて、「シワ（コールドプレート）テスト」（ジャムが固まったかどうかを確認する）をします。
  • ブラックベリーを洗い、ドロドロのものや日持ちの悪いものを取り除きます。
  • 大きな鍋か保存用の鍋（あれば）にブラックベリーを入れ、ポテトマッシャーを使って少し潰します。 こうすることで果汁が出て、火の通りも早くなります。

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  • 砂糖とレモン汁を入れて全体をよくかき混ぜてください。
  • ブラックベリージャムを弱めの中火で時々かき混ぜながら、砂糖がすべて溶けるまで煮詰めます。

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  • ゆっくりと沸かし、約 10 分でジャムミックスになるようにします。

  

  • 15分たったら、鍋を火からおろし、冷凍庫から出した受け皿に少量のジャムを乗せて固まったかどうかテストします。 その受け皿を冷蔵庫に1〜2分入れ、取り出してジャムを指でそっと押してみてください。 ジャムにしわが寄って、その場に留まるようなら出来上がりです。 もし、しわが寄らないようであれば、5分ごとに確認しながら煮沸を続け、固まるまで待ちます。

  

  • 温度計をお使いの場合は、ジャムの温度が105℃になるまで沸騰させれば出来上がり。 蓋を押すと、カチッという音がして、気泡が入らないのが正常です。
  • 瓶が完全に冷めたら、ラベルを貼ります。
  • 自家製ブラックベリージャムができました！

  

  私の簡単ブラックベリージャムも試してくれましたか？

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  簡単ブラックベリージャム（ペクチンなし）

  夏の間保存するブラックベリージャムはトーストで楽しむと美味しいです。 ホットケーキ、お粥などにも。 ペクチンを使わないので、収穫したベリーを使い切るのに最適です。
  Course Jams, Preserves, スプレッド
  料理 イギリス
  キーワード ブラックベリージャム
  下準備時間 10分
  調理時間 50分
  合計時間 1時間
  4人分 350g瓶
  カロリー 37kcal
  著者 Jo Allison

  材料

  • 砂糖（上白糖） 800g
  • レモン汁 大さじ4（私はレモン1個分）

  作り方

  • 冷凍庫に小皿を2～3枚入れて、シワテスト（ジャムが固まったかどうかチェック）します。
  • ブラックベリーを洗い、ドロドロのものや日持ちの悪いものを取り除きます。
  • 大きな鍋か保存用の鍋（あれば）にブラックベリーを入れ、ポテトマッシャーを使って少し潰します。 こうすることで果汁が出て、火の通りも早くなります。
  • 砂糖とレモン汁を加え、よくかき混ぜます。
  • ブラックベリージャムを弱めの中火で時々かき混ぜながら、砂糖がすべて溶けるまで煮込む。
  • 15分ほどかけてゆっくりと沸騰させます。
  • 15分経過したら、鍋を火からおろし、冷凍庫から出したばかりの受け皿に少量のジャムを載せて固まったかどうかテストしてみます。 その受け皿を冷蔵庫に1〜2分入れ、取り出してジャムを指でそっと押してみてください。 シワが寄るようなら出来上がり、寄らないようなら5分おきに確認しながら煮続けます。
  • ジャム温度計をお使いの場合は、ジャムの温度が105℃になるまで沸騰を続けます。 瓶が密閉されると、カチッという音がして、蓋を押しても気泡が入らないのが正常な状態です。 蓋をした瞬間から気泡が入るまで時間がかかるので、すぐに気泡が入らなくても気にしないでください。
  • 完全に冷めたら、ラベルを貼ります。

  注意事項

  • 栄養成分は大さじ1杯あたりの目安であり、あくまでも目安であることをご了承下さい。
  • 砂糖は上白糖または金平糖を使用すると早く溶けますが、通常のグラニュー糖でも可能です。
  • ブラックベリーと砂糖は同量（重量）、レモン汁は果物200gにつき大さじ1と覚えておけば、このレシピは簡単にスケールアップまたはスケールダウンができます。 開封後は冷蔵庫で1ヶ月を目安に保存してください。

  Tips:

  1. 瓶は殺菌してください。 ブラックベリージャムをしばらく保存する場合は、瓶を殺菌する必要があります。 熱い石鹸水で洗い、清潔なトレイの上に立てて置き、150℃に予熱したオーブンで10～15分ほど乾燥させるだけです。 熱いジャムを入れるときは、瓶はオーブンから出したばかりの状態でなければなりません。 または、高温の食器洗い乾燥機で洗います。 ジャムの完成と同時に、ブラックベリーの選別も行いましょう。 ホコリや小さな虫を取り除くために、洗うときに一緒に行いましょう。 ブラックベリーをつぶす-1、2分しかかかりませんが、果汁を出しやすくし、砂糖を溶かす最初の段階で早く調理できるようにするためです。

  栄養成分

  栄養成分

  簡単ブラックベリージャム（ペクチンなし）

  含有量 1食あたり（大さじ1杯）

  カロリー 37

  % Daily Value*

  Fat 0g%

  Saturated Fat 0g%

  Sodium 0.1mg0%

  カリウム 14.7mg0%

  炭水化物 9g3%

  食物繊維 0.4g2%

  糖質 9g10%

  タンパク質 0.1g0%

  ビタミンA 18IU0%

  ビタミンC 2mg2%

  カルシウム 2.3mg0%

  鉄 0mg0%

  * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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