Chinese Chicken Wings
Chinese Chicken Wings spice rubbed then baked until crispy and smothered in most irresistible soy, balsamic reduction spike with sugar and sriracha.
Chinese Wings have never been so irresistible.The Wings have the very fantastic in China. 食欲をそそるマリネ、ラブ、グレーズ。 そのため、このレシピでは、「手羽先」と「炒め物」の2種類のレシピを紹介しています。 ハニーバッファローウィングの上に移動し、町で新しい手羽先レシピがあります！.
Chinese Wings
I am so in love with these Chinese Chicken Wings. このレシピは、もちもちしていて、香ばしく、ほんのり甘く、ピリッとした味わいです。 手羽先を作ったことがなければ、その簡単さに驚くことでしょう。 手羽先を焼くというのは、最も美味しく簡単な調理法の一つです。
数年前に初めて手羽先を焼いたら、もう病みつきになりました。 手羽先、ハニーバーベキュー、バッファロー、チポトレ、タイなどなど、どれもこれも美味しいんです。 マリネして、焼いて、好みのソースで味付けすれば、あとは皿から飛び出すのを見るだけです。 The End.
このアジアン・スティッキーな手羽先には、マリネ液の主成分としてチャイニーズ5スパイスを使用することにしました。 チャイニーズ5スパイスはアジア料理によく使われ、風味、スパイス、熱さのバランスを整え、料理を圧倒することなく引き立てます。 その起源は、古代の中国人が、甘味、酸味、苦味、塩味、辛味の5つの味をすべて網羅する「不思議な粉」を作ろうとしたことによると考えられています。 このマリネには、黒砂糖、醤油、ライムジュース、にんにく、カレー、生姜、シラチャの風味も含まれており、この中華風手羽先レシピを風味豊かに仕上げています。
手羽先の材料
アジアンウィングソース、スパイスラブ、マリネを作るために必要なものは以下のとおりです。
- 鶏の手羽元。 主役の手羽先。
- 黒砂糖。 香ばしい醤油とスパイシーなチリペーストのバランスをとるために必要です。
- 醤油。 減塩醤油を使用しないと、チキンが塩辛くなりすぎてしまいます。 キッコーマンの醤油が一番まろやかでおすすめです。 しぼりたてのライムが一番おいしいです。
- チャイニーズファイブスパイスパウダー。 ほとんどの食料品店で購入できます。
- 香辛料。 ガーリックパウダー、カレーパウダー、挽いた生姜が、ルブの味を引き締めます。
- シラチャー：お好みでアジアンホットチリソースを入れてもよいでしょう。
- ベーキングパウダー：ベーキングパウダーは手羽先をカリッとさせるために使用します。 良質なバルサミコを使いましょう。
- グラニュー糖。 スパイシーでピリッとした風味のバランスをとるために、マリネ液に砂糖が必要です。
ベーキングパウダーは使わなければならないのでしょうか？
ベーキングパウダー（ベーキングソーダではありません）を簡単に説明すると、ベーキングパウダーは酸でできており、これが鶏肉のpHレベルを上げ、鶏肉の皮の表面に水分を引き寄せ、蒸発させるのだそうです。 また、pHレベルが高くなることで、皮のペプチド結合が破壊され、焼き色をつけるプロセスが加速されるので、鶏肉はいい感じにパリパリになります！
How to Make Chinese Wings
STEP 1 – Marinade.鶏の手羽先の作り方。 フリーザーバッグにアジアン チキン ウィング マリネの材料を入れ、鶏肉を入れ、4時間から一晩漬け込みます。 チャイニーズチキンウィングに味をしみこませるだけでなく、ほとんどの作業がすでに終わっているので、私はマリネが大好きです！
STEP 2 – 鍋を準備する。 天板にホイル、パーチメントペーパー、またはノンスティックスリップマットを敷き、後片付けを簡単にします。 天板の上にオーブンラックを置き、ノンスティッククッキングスプレーを軽く吹き付けます。 ベーキングラックにスプレーしないと、中国の手羽先がくっついちゃいますよ。 ベーキングラックは鶏肉を高くするので、熱が鶏肉全体を循環し、皮がカリカリになるのを助けることができます。 鶏肉から余分なマリネ液を切り、ペーパータオルで水気を拭き取ります。 皮のパリパリ感を出すために、鶏肉はなるべく乾燥させるようにします。 皮に水分がしみ込んだままだと、パリッと仕上がりません。
STEP 4 – ベーキングパウダー。 清潔なフリーザーバッグに鶏肉を入れ、ベーキングパウダーを加えます。 均等にコーティングされるまで混ぜ合わせます。 ベーキングパウダーの味はしませんが、皮のパリパリ感には欠かせません。 ベーキングパウダーは酸でできており、鶏の皮の表面に水分を引き寄せ、蒸発させ、焼き色をつけるプロセスを加速させるので、鶏はカリッといい感じになります。
ステップ5 – 焼く: 中華チキンの手羽先を中央上部のラックで40分焼きます。 オーブンを焼き網に変え、焦げないように注意しながら、約5分、またはカリカリになるまで焼きます。 鶏肉を裏返し、もう片面もカリカリになるまで焼く。 手羽先をラックに乗せて強火で焼き、ベーキングパウダーをつけると、毎回カリカリの黄金色の手羽先が保証されます。 オーブンから出したら、そのまま食べてもいいですが（とてもおいしいです！）、焼き上がりの15分間に、食欲をそそるグレーズを作ると、さらに飛躍的においしくなります。 鶏肉を35分ほど焼いたら、甘くてピリッとした、ねっとりとした素晴らしいグレーズを作り始める。 水、バルサミコ酢、しょうゆ、砂糖を大きめのスキレット（鍋ではなく）に入れ、10～15分、または粘り気のあるグレーズになるまで煮詰めます。 ソースは最後に急速に濃くなるので、焦げないようによく見ておく。 シラチャーで味を調えます。
ステップ7 – コーティング 鶏肉をオーブンから取り出し、大きなボウルに入れます。 グレイズを加え、ヘラで均等になるまで混ぜ合わせる。 このとき、釉薬をかけると鶏肉はパリッとしませんが、構造的なおいしさのベースとなります。
How Long to Bake Chicken Wings?
These Chinese soy sauce chicken wings need to bake at 400 degrees F 40 minutes, then they need to crisp up under the broiler for 5 minutes.手羽先は、400度のオーブンで40分間焼き、5分ブロイラーの下で焼く必要があります。
Tips for the Best Asian Chicken Wings
- Dry chicken wings(手羽先)。 手羽先の水気をペーパータオルで拭き取るだけでなく、よく絞って水気を取ってください。 手羽先が乾いているほど、パリッと仕上がります。 また、皮が乾いていると揉み込みがしやすくなります。 手羽先の皮は冷蔵庫で6時間ほど寝かせると、さらに乾燥します。 冷蔵庫で冷やした手羽先は、焼く前に必ず常温に戻してください。 これはカウンターで15分ほどで済みます。
- ベーキングラックを使用します。 普通サイズの天板にホイルを敷いて片付けやすくし、その上に天板を乗せます。 この工程を忘れると手羽先がくっついちゃいますよ！天板にクッキングスプレーを吹き付けます。 手羽先が高くなることで、手羽先の下に空気が行き渡り、皮がパリッと仕上がります。 また、手羽先が油の塊の中に置かれることなく、脂が滴り落ちるようになります。 手羽先は、大きさにもよりますが、華氏400度のオーブンで約35分、中まで火が通るまで焼きます。 強火にすることで脂が落ち、鶏肉に火が通り、皮がパリッとします。 焼き上がりの手羽先はすでにカリッとしているが、さらに皮をカリッとさせたい場合は、オーブンラックをブロイラーから6〜8インチ離し、好みのカリッと感まで焼き上げるとよいだろう。 焦げないようによく見てくださいね！
Chinese Chicken Wingsを事前に準備しても良いですか？
そうです。 このアジア風のもちもちした手羽先は、前もって簡単に下ごしらえすることができます。
- 鶏肉は焼く前まで準備し、その後12時間まで冷蔵庫で冷やします。
- アジアンウィングソースの材料を泡立て、手羽先を焼く時間まで冷蔵庫で保存しておきます。 先にソースを煮詰めてとろみをつけて冷蔵庫で保存することもできますが、冷蔵庫でとろみがつくので、水を入れて泡立て、火にかけて薄めることが必要です。
- 手羽先を焼く時間になったら、カウンターの上で15分ほど休ませてから、指示通りに焼き進め、とろみがつくまでソースを煮込みます。
手羽先の保存方法
中華料理の手羽先は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存するのがおすすめです。
How to Reheat Ch Chinese Chicken Wings
- Preheat oven to 350 degrees F.
- Line the baking sheet with foil (for easy cleanup) and spray rack with cooking spray.
- 天板に手羽先を並べ、手羽先が触れないようにします。
- 15分または熱が通るまで焼きます。
手羽先の冷凍は可能ですか？
このアジアの手羽先は、「もちもち」した手羽先と「パリパリ」した手羽先の中間なので、よく冷凍できます。 冷凍方法：
- パーチメント紙を敷いた天板に手羽先を一列に並べ、
- 冷凍庫に入れて、約1～2時間、固まるまで急速冷凍してください。
- 凍った手羽先を冷凍庫の容器に一緒に入れても凍りません。
- 凍った手羽先を冷凍庫用の容器か冷凍庫サイズのビニール袋に移し、冷凍焼けしないように余分な空気を絞り出します。
- 3ヶ月間冷凍できます。
- 盛り付ける準備ができたら、天板にホイルをひき（掃除しやすい）、天板の上にラックを乗せます。
- 冷凍した手羽先をオーブンラックに並べ、冷蔵庫に移して解凍します。
- 解凍したら、華氏350度で15分または熱が通るまで焼きます。
What to Serve with Chinese Chicken Wings
Asian sticky wingsはメインとしても前菜としても出すことができます。 前菜として出す場合は、卵焼き、ワンタン、クラブ・ランゴーン、ポットスティッカー、チキン・ラップ、チャイニーズ・チキン・エッグ・ロールなど、他のアジアの人気料理と一緒に出してください。
- ご飯。 このアジアの手羽先はとても風味豊かなので、白米、玄米、キヌア、カリフラワーライス、ブロッコリーライス、パイナップルライスなど、中性的で食感のよいものと一緒に食べるとおいしくいただけます。
- 野菜の炒め物。 ブロッコリー、パプリカ、マッシュルーム、ニンジンなど、お好みの野菜を炒めたり、ローストブロッコリー、ローストブロッコリーニ、ローストカリフラワー、ローストニンジン、芽キャベツのソテー、ローストカボチャなどのロースト野菜を添えてもよいでしょう。
- ショートカット・ベジーズ。 炒め物に最適な刻み済みの野菜を購入したり、冷凍の炒め物用ブレンドやスチームインザバッグの電子レンジで調理可能な冷凍野菜を使用することができます。 新鮮なサラダは、焼いた韓国の手羽先と相性がよく、おいしくてヘルシーです。 私のお気に入りは以下の通りです。 カリカリアジアンサラダ、チャイニーズサラダ、アジアン・パイナップル・サラダなどです。
- スープ。 味噌汁、タイヌードル、ワンタンスープ、バターナッツスクワッシュのカレースープ、タイスープ
- フルーツ： 温かくて落ち着くスープ。 甘くて強い辛さを断ち切るには、爽やかなフルーツが歓迎されます。 パイナップルのみじん切り、パイナップルのグリル、サマーフルーツサラダ、パーフェクトフルーツサラダ、クリーミーグレープサラダ、
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- Baked Chipotle Honey Hot Wings
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Chinese 5 Spice Chicken Wings With Soy, Balsamic Reduction Glaze
Ingredients
- 2 lbs chicken wings (about 10->
)手羽先12本
Marinade
- 1/4 cup packed brown sugar
- 1/4 cup reduced sodium soy sauce
- 2 tablespoon lime juice (about 1 lime)
- 1 tablespoon Chinese five spice Powder
- 1 tsp EACH garlic pwdr.DH.
- Marinade
- 1/4 cup packed brown sugar
- 1/4 cup reduced sodium soy sauce
- 2 tablespoon lime juice
- 塩小さじ1/2
- シラチャーソース小さじ1
Rub
- ベーキングパウダー大さじ2
Sticky Soy Balsamic Reduction Glaze
- 水1カップ
- 高品質のバルサミコ酢1/2カップ
- 減塩醤油1/3カップ
- グラニュー糖1/4カップ
- 1/2-…シラチャソース小さじ1
作り方
-
フリーザーバッグにマリナードの材料を入れておきます。 鶏肉を入れ、4時間から一晩漬け込みます。
-
オーブンを400度に予熱しておく。 天板にホイル、パーチメントペーパー、またはノンスティックスリップマットを敷き、後片付けをしやすくする。
-
鶏肉から余分なマリネ液を取り除き、ペーパータオルで水気を拭き取ります。
-
中段上段のラックで40分焼く。 オーブンを焼き網に切り替え、約5分間、または焦げないように注意しながらカリカリになるまで焼く。
-
その間に、チキンを35分焼いたら、グレーズ（焼き込み）を始める。 水、バルサミコ酢、醤油、砂糖を大きめのスキレット（鍋ではなく）に入れ、10～15分、または粘り気のあるグレーズ状になるまで煮詰める。 ソースは最後に急速に濃くなるので、焦げないようによく見ておく。
-
オーブンからチキンを取り出し、大きなボウルに入れる。 グレイズを加え、ヘラで均一になるまで混ぜ合わせる。
-
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