Chives: 健康への効果と用途
チャイブはアリウム科の野菜とハーブの一種です。 この科にはニンニク、ネギ、タマネギ、長ネギも含まれます。 アリウム属の野菜は、その特徴的な辛味と薬効のために何世紀にもわたって栽培されてきました。
この記事は、人気のある食品の健康効果に関する記事のコレクションのうちのひとつです。
ニラの栄養の内訳、考えられる健康効果、食事に取り入れる方法についてご紹介します。
ニラの栄養の内訳
ニラの茎と花は食べられます。
刻んだニラ3グラムを含む大さじ1杯で、1カロリーと1グラム未満の脂肪、タンパク質、または炭水化物を摂取できます。 大さじ1杯には131国際単位（IU）のビタミンAと1.7ミリグラムのビタミンCが含まれています。
大さじ1杯のニラは6.4μgのビタミンK、3μgの葉酸、3ミリグラムのカルシウム、1ミリグラムのマグネシウム、2ミリグラムのリン、9ミリグラムのカリウムが含まれています。 ニラにはコリンも含まれています。
健康効果
ニラの栄養素は、がんの予防や気分の高揚など、多くの健康効果をもたらすと考えられています。 研究者たちは、がん、特に胃がんや大腸がんに関連してアリウム野菜を広く研究しています。 その有益で予防的な効果は、おそらくその豊富な有機硫黄化合物に一部起因しています。 著者らは、アリウム野菜を含む1日10皿以上の野菜を消費することを推奨しています。
ニラは低カロリーですが、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質を多く含んでいます。 Journal of the National Cancer Instituteで発表された研究で、研究者はアリウム野菜の摂取と前立腺がんとの関係を調査しました。 アリウム野菜の摂取量が最も多い男性は、前立腺がんのリスクが最も低く、特にがんが進行性ではなく限局性であることがわかりました。 ニラなどのアリウム野菜の頻繁な摂取は、食道がんや胃がんのリスク低下と関連しているようです。 ヒトを対象とした研究では、アリウムがこれらのタイプのがんを予防する可能性が示唆されています。 動物実験では、アリウムの化合物を投与することで、腫瘍の成長が抑えられました。 ニラにはコリンが含まれています。 コリンは、睡眠、筋肉の動き、学習、記憶を助ける重要な栄養素です。 また、細胞膜の構造を維持し、神経インパルスの伝達を助け、脂肪の吸収を助け、慢性炎症を抑えます。 ある研究では、ケルセチンを多く含むアリウム野菜、タマネギの粉末を体重1キログラムあたり50ミリグラム摂取したラットは、ドーパミン作動性活性が上昇した。 ドーパミンのターンオーバーは、うつ病の減少につながります。
骨の健康。 ビタミンKは、骨の完全性と密度の維持に役立つため、骨の健康に関連しています。 ニラにはビタミンKが含まれているため、骨の強化に貢献する可能性があります。
葉酸もニラに含まれます。 葉酸は、体内でホモシステインが過剰に形成されるのを防ぐことで、うつ病を和らげるのに役立つと考えられています。 ホモシステインが多すぎると、血液や他の栄養素が脳に届かなくなります。
また、快感ホルモンであるセロトニン、ドーパミン、ノルエピネフリンの生成を妨害することもあります。 これらのホルモンは、気分だけでなく、睡眠や食欲も調節します。 葉酸は先天性異常の予防にも役立ちます。
ニラには、カロテンのルテインとゼアキサンチンが含まれています。 これらは目の酸化ストレスを軽減し、白内障の発症を遅らせる働きがあるとされています。
ニラに含まれるビタミンCは、免疫系に効果があると考えられています。
カリウムと有機化合物のアリシンは、心臓の健康を促進する可能性があります。 もうひとつの有機化合物であるケルセチンは、コレステロール値と動脈プラークの減少を助け、よりよい心臓血管の健康と動脈硬化、心臓病、脳卒中のリスクの低下につながるかもしれません。
ニンニクのアリシンは、抗菌、抗真菌、抗ウイルス、抗寄生虫特性を持つことが分かっています。
チャイブを食事に取り入れる
チャイブは多くの料理、特にオムレツ、スクランブル、キッシュ、フリタータなど卵やチーズを使った料理と相性がよいです。
チャイブはカロリーや脂肪、ナトリウムを増やすことなく料理に風味を加えます。
コリアンダー、ミント、バジルと同様、チャイブは茎が柔らかいハーブなので、その繊細な風味と食感を保つために、生か料理の終わり近くに加えるのがベストです。 鈍い包丁や切り過ぎると、ハーブが傷つき、風味がまな板に移ってしまいます。
卵やチーズ料理以外にも、クリーミーな野菜のディップやスープ、サラダのトッピングにもよく合います。
花も食べられるので、サラダにも使えます。
もうひとつのチャイブはガーリックチャイブ（中国ニラ）と呼ばれ、葉が平たく、ガーリックの香りがするのが特徴です。
ニラの栽培
ニラは育てやすく、日当たりのよい窓辺に小さな鉢を置いて栽培することができます。 pHが6～7の水はけのよい土が適しています。 直射日光は6～8時間程度を好みます
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