Espresso Vs Coffee
08/21/2020 – 6 min reading
A old debate
“Espresso vs coffee.”（Expression: コーヒーとエスプレッソの差）という言葉があるように、コーヒーはエスプレッソとコーヒーで、その違いは何なのでしょうか？ このタイトルを見ると、子供の頃に見た昔のSF映画、例を挙げると「ゴジラVSマガロン」を思い出しますね。 ゴジラはほとんど勝っていたが、敵は何度も戻ってきた。 常に強大なヒロインは、何度も自分の力を証明しなければならなかったのです！
エスプレッソ対コーヒーの論争は、新しい世代がコーヒーを飲むことの意味を再発明するにつれて、今後も続いていくでしょう。 挑戦者、負け犬は常に存在するのです。 時代は変わるのです。 社会は過去の過ちから長い道のりを歩んできましたが、時に私たちは、混乱と無知から物事を議論することがあります。 ドリップコーヒーが最も簡単で唯一の作り方だった。 技術の進歩は、多くの面倒な作業を自動化した。 エスプレッソマシンの発明以前に人々が飲んでいたものが、改良されたのだ。1901年12月19日、コーヒーの歴史に転機が訪れる。 ルイジ・ベッツェラが、エスプレッソマシンの改良に関する特許を申請したのである。 やがてデシデリオ・パボーニがこの特許を買い取り、大量生産を開始した。 そう、1日1台！
エスプレッソコーヒーとは？
エスプレッソコーヒーとは何かを理解すれば、多くの混乱は解けるはずです。 エスプレッソはコーヒーの品種ではありません。 実際、多くの高級コーヒーショップでは、ドリップコーヒーとエスプレッソに同じ豆を使用しています。 挽く大きさと使う器具が違うだけです」
エスプレッソは抽出方法、ただそれだけだ。 ドリップコーヒーやフレンチプレス、コールドブリューイングと同じです。 ほかにも、さまざまな方法で楽しんでいるものを思い浮かべてみてください。 たとえば、ナス。 焼いてもいいし、炒めてもいいし、煮込んでもいい。 それでも、何が一番おいしいか、意見が分かれるでしょう。多くの人にとって、エスプレッソは刺激的であるはずです。 世代からすると、エスプレッソとは何ぞや! プレーンでシンプルなもの。 長年、それがスタンダードだった。 しかし、ドリップコーヒーもまた、大胆であったことを考慮しなければならない。 多くのロースターがアラビカ種とロブスタ種のブレンドを作り、後者の方がカフェインを多く含んでいた。 現在では、ブロンドローストがほぼスタンダードになりつつある。 コーヒーvsエスプレッソのジレンマは続く
ドリップコーヒーとは
ドリップコーヒーとはコーヒーに水を通したものです。 フィルターを使うことで、おいしさや健康に良い成分がふるい落とされます。 コーヒー豆のすべてがおいしいわけではありません。 最高の一杯を実現するためには、3つのエッセンスを大切にする必要があるのです。 コーヒーのプロはそれを「3T」と呼んでいます。温度、乱流、時間。 複雑そうに聞こえるかもしれませんが、家庭でコーヒーを淹れるときには、誰もがやっていることです。
ミスターコーヒーのマシンを使えば、すでに理想的な温度を設定して淹れてくれるのです。 その間、沸騰したお湯がコーヒー粉の上で脈動することで、コーヒー粉がかき混ぜられ（乱流）、抽出が促進されます。 そして最後に、水の量に比例して、しばらくすると抽出が止まります。
時代とともに進化してきたドリップコーヒーの飲み方。 多様なコーヒーの「波」は、10年、20年とその痕跡を残してきた。 現在では、ディープなLを愛する人たちを大きく2つに分けて見ることができます。 豪快派とマイルド派」、コーヒー派とエスプレッソ派。 各個人が自分のカップに異なる他の成分追加を注ぐと、意見の複雑さは悪化します。 各カップは、意見を反映しています。 コーヒーとエスプレッソのカフェインの量は、別の議論です。
どちらの方がカフェインが多いですか？ しかし、ここからが難しいところです。 8オンスのドリップコーヒーには70～140mgのカフェインが含まれています。 大量に飲むともっと多くなります。 エスプレッソは1.5ショットで60～80mgのカフェインが含まれています。
では、ダブルショットにしたらどうかというと、そうではありません。 計算してみてください。 しかし、エスプレッソはいつでもコーヒーより強いのでしょうか？ ミルク系ドリンクの多くは、エスプレッソをダブルショットで飲む必要があります。 トリプルポーションなら、1杯あたりのエスプレッソショットのカフェイン量はレギュラーコーヒーより多くなる。 ここでもう一つの確執、エスプレッソショットのカフェインの割合です。
コーヒーの品種は、1杯あたりのカフェインの量に関与しているのです。 アラビカ種のコーヒーは、ロブスタ種の半分のカフェイン量です。 多くのカフェでは、滑らかでフルーティーなアラビカ種が好まれます。
最後に考慮すべきは、ローストの色合いである。 ローストが濃いほど、カフェインが煮詰まるため、カフェインの含有量は少なくなります。
ドリップコーヒーとエスプレッソの違いはなんですか?
淹れ方
ドリップコーヒーは、注ぎ足しやマシンで淹れます。 コーヒーショップでは、毎回安定したカップを提供するために、よく調整された機器を使っています。 豆を挽く場合は、一定時間、コーヒーに水が通るように中粗挽きにするそうです。
私たちの製品は、抽出すると、暗いお湯のように見えるでしょう。 ブラックで飲むと、味や香り、甘みや苦み、酸味、新鮮さなどがよくわかります。
エスプレッソを作るには、マシンが必要です。 ベーシックなマシンで十分です。 エスプレッソを作るにはマシンが必要です。 通常、この加圧された水は、針の先ほどの小さなインジェクターを通っていきます。 理想は、コーヒーがカップに落ちる前に、十分に分散した量の水を受け取ることです。 この遅れは3〜5秒の間です。 これは完璧な挽き具合と圧力の比率の指標になるんだ。
そしてクレマだ。 クリーミーな泡が乗っていないなら、何かが間違っていたのです。 物事の変化は面白いものです。 エスプレッソの全盛期には、クレマは好まれませんでした。 現在では、エスプレッソにはクレマが欠かせません。
Serving size
現在でも時代と味は変わってきています。 2大コーヒー全国販売店では、あらゆるタイプのコーヒー愛飲者に対応していることがわかります。 ひとつは、どちらも大容量であること。 炭酸飲料やお菓子の量を減らしても、人々は毎朝（あるいは午後に）大きなラテやコーヒーカップを欲しがります。したがって、どれだけ飲むかは、カフェインの摂取量に影響する。 現在のエスプレッソの姿は、私たちが認識するよりも早く変わってしまうかもしれない。 コーヒーに含まれるカフェインとエスプレッソの論争を見直す人が出てくるでしょう。
フレーバーとテイスト
エスプレッソやブラックドリップのピュアリストが、自分の好みの飲み物に変えることは困難です。 例えばアメリカーノは、戦時中の軍人が故郷で飲んでいたエスプレッソをアレンジして誕生した。 コーヒーとエスプレッソは、カフェインの量ではなく、個人の好みの問題であることもあるのです。
休戦をお願いするのが無難です。 カフェインが目的なら、エスプレッソでもドリップコーヒーでも摂取できる。 どの程度かは、飲む量によります。 ドリップコーヒーの場合、ポットいっぱいとは言わないまでも、毎日何杯もがぶがぶ飲んでいる人も多いのではないでしょうか。 特に、作るのが簡単だからです。 しかし、エスプレッソを飲む人は、それほど遅れてはいない。 私の知人で、1日にエスプレッソのロングショットを12杯も飲む人がいた。 (悲しいことに、彼はCOVID-19で亡くなった）。 彼は高級エスプレッソマシンを使えるレストランのオーナーだった。
私は正直言って、エスプレッソマシンの中と外の仕組みが大好きで、完璧なエスプレッソを抽出するのが大好きだ。 でも、私は水を注いで完璧なアメリカーノを楽しんでいます。 それを「偽装ドリップコーヒー」と呼ぶ人もいます。
こんにちは、私はSashaです。このブログはコーヒーについてです！
私はコーヒーへの高い情熱を持った経験豊富なバリスタです。 コーヒーを淹れること、カッピングすること、そしてノンストップでコーヒーについて話すことが大好きです。 私のブログを楽しんでいただければ幸いです。何か質問があればお気軽にお寄せください。
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