Fried Greek Pastry with Honey and Nuts
In large saucepan, bring honey, water, sugar, orange zest, cinnamon stick and lemon juice to boil to the time. 少しとろみがつくまで中火で10分ほど煮る。 皮とシナモンスティックは捨てる。
中くらいのボウルに木べらを使って、卵にオリーブオイルと塩を加えて泡立てる。 小麦粉を加え、硬めのボソボソとした生地ができるまで混ぜる。 生地を作業台に出し、滑らかになるまで2分ほどこねる。生地がべたつくようなら小麦粉を足す。
生地を4つに切り分け、ラップをかけて20分ほどおく。 生地をよく粉をふった作業台に移し、小麦粉をまぶす。 4インチの正方形にカットする。
大きな鍋に植物油を5センチほど入れ、360度に熱します。 一度に8個の正方形を葉巻状に巻き、熱い油の中に落とします。 中火で3分ほど、黄金色に輝くまで揚げる。 スプーンを使って、ペーパータオルを敷いた天板に移し、水気を切る。
ハニーシロップを温めなおす。 トングを使い、数個のペストリーを一度にハニーシロップに加え、回してコーティングする。 大きなボウルに移し、刻んだクルミとシナモンを軽く振りかける。 すべてのペストリーがコーティングされるまで繰り返す。 大皿にペストリーを丁寧に移し、残ったハニーシロップを上からかける。 すぐにお召し上がりください。