Hard vs. Soft – How Long Does It Take to Boiling an Eggs?
直感に反するかもしれませんが、ゆで卵を全くゆでずに同じ味と品質を実現することができます。
蒸す
鍋でお湯が沸くのを待つのは嫌だけど、固ゆで卵は食べたい、という人はラッキーです。 全卵を蒸すと、ゆで卵と同じ味と品質を、より少ない水で実現することができるのです。
鍋に1～2センチの水を入れ、蒸しカゴを入れ、沸騰するまで加熱するだけです。 卵を慎重にかごに入れ、鍋に蓋をして、半熟卵なら5～6分、固ゆで卵なら約12分蒸します。
ゆで卵と同じように、出来上がったら速やかに冷たい流水で冷やすか氷水に入れて、調理工程を止めましょう。
圧力調理
圧力調理の魅力のひとつは、大変な調理作業をいかに簡略化できるかということですが、ゆで卵も例外ではありません。
圧力鍋に1カップの水を入れ、蒸しカゴを入れるだけです。 圧力鍋の大きさにもよりますが、最大12個の卵をバスケットに入れ、蓋をします。
半熟卵の場合は、黄身の柔らかさに応じて、低圧設定で2～4分加熱します。 固ゆで卵の場合は、調理時間を7～8分に延ばしてください。
タイマーが鳴ったら、蓋の圧力弁を手動で解除し、蒸気をすべて逃がします。
この方法は電気圧力鍋を対象としており、多少の実験が必要かもしれないことに注意してください。 圧力鍋のモデルや一度に調理する卵の数によって、調理時間を調整する必要があるかもしれません。
Baking
ベーキングも完璧なゆで卵を実現するための確実な方法です。 そして、マフィンパンの各カップに全卵を1つずつ入れます。
黄身が柔らかく、水っぽい場合は約22分、しっかりとした固ゆでにする場合は30分焼きます。 焼いた後は速やかに氷水に沈めて、卵の火の通りを止めます。
まとめ
蒸す、圧力調理、焼くなど、さまざまな調理法でゆで卵のような仕上がりになります
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