Khaub Poob (Red Curry Chicken Noodle Soup)
Instructions
1) 鍋に骨付きの鶏肉を切り、入れる。 4リットルの水と塩を加えます。 沸騰させます。 2) 鶏肉を調理している間に、ハーブとスパイスのペーストを作りましょう。 フードプロセッサーに、にんにく、エシャロット、ライムの葉、ガランガル、レモングラス、塩、パームシュガー、カチャイを入れる。 ペースト状になるまでなめらかになるまで混ぜる。 脇に置いておく。
3) その間に、付け合せの下ごしらえもします。 キャベツは千切りにし、ハーブはカットしておきます。 全部混ぜてもいいし、別々にしておいて、好きな量を入れてもいいです。 *ハーブやキャベツの量は、お好みでどうぞ（正解はありません）*
4) 鶏肉に火が通ったら、火を止めて鶏肉を取り出し、肉を千切りにします。 白身はすり鉢とすりこぎで挽くとよい。 肉は置いておく。 スープを濾して、不純物を取り除く。 チキンスープの約2.5〜3クォートがあるはずです。
5) 鍋に大さじ2杯の油を入れ、先ほど処理したスパイス/ハーブペーストを炒めます（3～4分）。 その後、両方のカレーペーストを入れ、2～3分炒める。
6) カレーと肉を混ぜたものを、先に取っておいたチキンスープに移します。 その後、ココナッツクリーム、ミートボール、ナンプラー、塩、チキンブイヨン、タケノコ、ライムの葉を入れます。 よく混ぜ合わせる。 蓋をして中火で25～30分煮込みます。
7) その間にライスバーメリを茹でましょう！ライスバーメリも茹でます。
8) カレースープが出来上がったら、器を手に取り、ライスバーミセリーヌードルを入れます。 カレースープと鶏肉、タケノコ、ミートボールを麺の上にお玉で盛ります。 フレッシュハーブとキャベツを添えます。 お好みでライムをのせ、スパイスとして唐辛子のオイル炒めを加える。 混ぜて完成です！
-CHawjCreations