Oaked Vs Unoaked Wine:
ワインを買うとき、あるいは選ぶときに、「オークド」という言葉に出会うことがあります。 ワインメーカーが行うことができるプロセスで、ワインに余分な味と香りを加えるものです。 しかし、オーキングしたワインはオーキングしていないワインより美味しいのでしょうか？
オークドワインとは
オークドワインとは、瓶詰め前にオーク材の樽で保管されたワインのことを指します。 ほとんどの赤ワインといくつかの白ワインは、瓶詰めされる前にオーク樽に入れられます。 このプロセスの主な理由は、ワインの風味を向上させるためである。 樽に入れなかったワインは純粋なブドウの味しかしないが、樽に入れたワインはさらに複雑な味わいを持つようになる。 ワインをオーク樽に入れることで、木がワインに風味と特徴を与えることができます。 オークはワインの酸味を和らげ、色を良くする効果がある。
オークは赤ワインよりも白ワインの色に影響を与え、白ワインはより濃い黄色になるが、赤ワインはオークで熟成させることでより濃くすることが可能である。 バニリンと呼ばれる化合物を含むオーク材は、主にワインにバニラのような風味を加える。 これは、シャルドネなどの白ワインに多く見られる。 オークによって引き出されるその他の一般的な風味は、キャラメル、蜂蜜、タフィー、モカで、オークがワインにより甘いノートとアロマを加えることが多いことがわかる。
オーク樽は一般的に気密ではないため、樽に入れたままではワインの一部が蒸発することになる。 1年後にはワインに含まれる水分の約10％が蒸発してしまう。
ワインが樽詰めされているかどうかを見分けるにはどうしたらよいか？
アロマ
ワインが樽熟成されているかどうかを判断する簡単な方法は、そのワインが放つアロマによって判断することができます。 白ワインでは、ナッツ、スモーク、バニラの香りがする場合、ブドウにこれらのアロマを作り出すものが含まれていないため、樽熟成されていることになります。
味わい
ほとんどの赤ワインはオークで熟成されているが、白ワインは他の白ワインよりタンニンが多いため、オーク樽の味わいが特に顕著である。
色
前述のように、樽熟ワインは樽熟していないワインよりも色が濃くなるのが一般的です。 これは白ワインでより顕著で、樽の中でワインがより濃く暗い黄色になるためです。
樽ワインと樽なしワイン、どちらが良いですか？
もちろん、樽ワインが樽なしワインより良いかどうかは、個人の好みによるところが大きいのです。 しかし、考慮すべきいくつかの要素があります。 まず、樽ワインは樽なしのワインよりはるかに高価です。 ボトル1本の価格は、20％程度高くなります。 これは樽のコストによるもので、300ポンドから600ポンド程度かかることが多く、当然ワインの価格を大きく押し上げることになります。 したがって、オークワインが高価なのは、必ずしも品質が良いからではなく、むしろその生産に伴う余分なコストが原因なのである。 このコストを削減するために、大量生産されるワインの中には「オークエッセンス」が添加されるものがある。 この人工的なオークのショートカットは、本物のオーク樽でワインを熟成させることによって得られる複雑さには絶対に敵わない。