Should You Put Salt in Your Coffee?

Should You Put Salt in Your Coffee?

朝一番のコーヒーには、砂糖やクリームを少し入れるという人も多いのではないでしょうか。

最近、塩入りコーヒーが再び流行していますが、多くの人は、塩がコーヒーに何らかの利益をもたらすのかどうか疑問に思っています。 と疑問に思う方も多いと思いますが、実は塩入りコーヒーにはメリットがあるのです。

今回は、コーヒーにも塩を入れてみる理由をご紹介します。

「アルトンブラウントリック」

料理研究家で有名なアルトンブラウン氏は、2009年の自身の番組の中で、コーヒーにひとつまみの塩を入れると苦味が中和されると提案しました。 彼は、コーヒーを入れるために使う水1杯につきスプーン2杯の挽いたコーヒーとスプーン半分のコーシャーソルトを混ぜるとよいと主張しました。

ブラウンはまた、自身のFacebookページでこの方法についてさらに説明しました（1）。 4965>

ほとんどの主流メディアはこれを取り上げ、”アルトン・ブラウンのコーヒートリック “と名付けた。 その結果、コーヒーに塩を入れることは、世界中のディープなL愛好家の好奇心をかきたてることになったのです。 しかし、コーヒーに塩を入れたのはブラウン氏が初めてではありません。

ビジュアルな説明を好む方のために、この話題に関する楽しいアニメーションのビデオをご覧ください：

その他の塩入りコーヒーの例

異なる文化がコーヒーを塩漬けしたという記録は数多く残っています。 ハンガリー、スカンジナビア諸国、シベリア、トルコなどでは、この習慣はコーヒー作りの伝統に不可欠です。

塩分を含んだ海水と川からの淡水が混ざり合う沿岸地域があります。 また、軍隊では、低品質で苦いコーヒーをおいしく飲むために、コーヒーに塩を入れたという話もあります。

The Benefits Of Putting Salt in Coffee

コーヒーに塩を入れることで飲み心地がよくなる方法は、いくつかあります。

Reduce bitteress

塩の主要成分であるナトリウムが苦味を中和するという事実は科学的に知られています(3)。 これは、味蕾が苦味ではなく塩味に反応するようになるために起こることです。 つまり、砂糖よりもナトリウムの方が、コーヒーの苦味をカバーするのに有効かもしれないのです。

小児科専門の栄養士であるClare Thornton-Wood氏は、王立化学会の論文でこのように説明しています（4）：

これは、苦いコーヒーを早く減らすための（数少ない）シンプルで効果的なハックです。

Improves Stale Water

塩は水をより良くしてくれるのです。 ブラウンさんもおっしゃっていましたが、コーヒーメーカーに長く入っている水は、古くなってしまいます。 そして、コーヒーは水があってこそのものですから、古くなった水で淹れると、確実に品質が落ちます。 塩を含める場合は、このように水質を向上させることがあります。 また、水を濃くし、コーヒーに厚みを持たせます。