Simple Chicken Brine For Grilling

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Simple Chicken Brine For Grilling

6月に入り、グリルの季節がやってきました。 このレシピを参考に、ぜひ鶏肉を漬けてみてください。 この鶏の塩漬けは、とても風味豊かで、柔らかく、ジューシーに仕上がるので、きっと驚かれることでしょう。

Chicken Brine

おそらく、塩漬けは鶏に良いと読んだか聞いたことがあるかと思います。 塩漬けにすることで、肉に水分を加え、塩分と一緒に水分を吸収させるのです。 この原理を応用し、さらに調味料を加えることで、塩水はまったく新しいレベルに到達するのです。 ガイ・フィエリ（Guy Fieri）が言うように、「Flavortownに直行」です。

この味付けには、私の伝統的なイタリアンスタイルの調味料、ガーリック、バジル、タイム、オレガノ、そしてフェンネルを使いました。 これらの材料を水、塩、砂糖と一緒に小鍋に入れて煮出し、ハーブティーのようなものを作るんです。 調味料に含まれるすべての素晴らしい風味が水に溶け込み、鶏肉が浸されることでその良さが吸収される。 しかし、まず最初に、あなたが使用している鶏は、すでに生理食塩水を注入されていないことを確認してください。 もしそうであれば、ラベルにその旨が記載されているはずです。 加工されていない、あるいはオーガニックの鶏肉から始めるとよいでしょう。 生理食塩水を注入した鶏肉を塩漬けにすると、塩辛くなりすぎてしまいます。

How Long Do You Brine Chicken?

The tasty chicken thighs were brined for 3 hours. 皮なし、骨なしの胸肉なら、1～2時間で十分です。 皮付き、骨付きの鶏肉は2～3時間。 丸鶏は3〜4時間のブラインが必要です。 これ以上長くすると、塩分が多くなりすぎてしまいます。 時間を有効に使いましょう！

ブラインはマリネとは違います。 厚めのステーキの場合、酸性のマリネ液を使って、冷蔵庫で一晩漬け込んでおくものもあります。 塩水に一晩漬けておくと…その1.塩分が強くなりすぎる、その2.水っぽい塩水が肉の自然の味を引き出してしまう、ということが起こります。 このもも肉は、塩水と一緒にガロンのジップロックバッグに入れ、適当な大きさのボウルに入れ、3時間冷蔵庫で冷やしたものである。 グリルの下準備として、塩水から取り出し、水分を拭き取ります。 皮にオリーブオイルを薄く塗り、皮目を下にして7～8分ほど焼くと、きれいな焦げ目がつきます。 裏返して、さらに10～12分、内部温度が160°F程度になるまで焼く。 5～10分ほど休ませてから、お皿に盛りつけます。 チキンブラインが効いていますね！

ハーブの香りがお肉に染み込んでいて、素晴らしいです。 MaryJoも「今まで作ったチキンの中で一番おいしい」と言ったほどです。 シンプルなチキンブライン・・・これで十分です！