There’s Something About Yogurt
ボーリングの研究で使われたヨーグルトには、ストレプトコッカス・サーモフィルス、ラクトバチルス・ブルガリクス、ラクトバチルス・アシドフィルスというバクテリアの株が含まれていました。 乳糖不耐症の人やヨーグルトを好まない人は、単にプロバイオティクスの錠剤として飲めばよいのだが、ボーリングは、乳製品そのものに、有効培養物の効用以上の何かがある可能性があると言う。 あるレビュー論文によると、乳製品自体が抗炎症作用を持つ可能性があるそうです（もちろん、牛乳にアレルギーのない被験者の場合ですが）。 ヨーグルトはタンパク質が豊富なので、より満腹感が得られます。 そして、この研究の女性たちのように、1日に2つのヨーグルトを食べようとすると、不健康なスナックを食べる回数が減るかもしれません。
ヨーグルトに関するすべての興奮が冷めてしまう理由はまだあります。 (チャイルズは、ヨーグルトやプロバイオティクスの効果を実感するために、どれくらいの頻度で食べなければならないのか、実はよく分かっていないと教えてくれました。 「一貫して食べ続けなければならないようだ」と彼女は言った。 「また、ボリングの研究は、米国農務省が支援する非営利団体、全米酪農協議会から資金提供を受けています。「
また、ヨーグルトやプリンをたくさん食べていたため、肥満の女性は9週間の研究中に約1kg体重が増えました。
テキサス州のベイラー医科大学の免疫学教授、James Versalovic氏は「肥満ではない女性には効果が現れないかもしれません」と述べています。 “結果はまちまちで、一様に肯定的ではなく、ヨーグルトの糖分含有量の上昇が、可能性のある利益を曇らせてしまったかもしれません。” 加えて、彼は、女性達に与えられた「食べる挑戦」が、ソーセージサンドの代わりに、より健康的な食事だったなら、ヨーグルトからの抗炎症の恩恵は、それほど大きくなかったかもしれないと付け加えました。 しかし、Versalovicは、それ自体では、おそらく炎症関連の疾患を防ぐのに十分ではないと言います。
チャイルズは、ヨーグルトが喘息や関節炎などのものを防ぐことができることを示すために「我々は研究でまだそこにかなりありません」と言って、同意しました。 しかし、いずれにせよ、ヨーグルトを食べることに伴うリスクはほとんどありません」
そして、特定の食品が「健康的」とみなされる最も一般的な理由に行き着きました。 健康によさそうだし、害はなさそうだし、おいしいし、まあいいか」というわけです。 栄養学的研究の世界では、それが最も近い理由である場合があります。
客観的に見て、ヨーグルトを特定の治療に利用するのはまだ時期尚早であることは分かっています。 しかし、この記事を書いているとき、私は、痛みを伴う関節炎に苦しむ母に「毎日ヨーグルトを食べることを考えたことがありますか」とメールしないではいられなかったのです。