Traditional German Pork Schnitzel

Traditional German Pork Schnitzel

German Schnitzelは、サクサクのパン粉付き豚カツで、平日の夕食やオクトーバーフェストのお祝いに最適！手軽で、かつ上品な一品です。

disclosure: この記事はWisconsin Pork Producers Associationの提供によるものです。 いつものように、私たちは私たちが愛する高品質の製品だけを読者と共有しています。

シュニッツェルとは？

シュニッツェルとは、最も基本的な調理法で、薄い肉片にパン粉を付けて揚げるというシンプルなものです。

シュニッツェル（発音は SH-nit-sel ）というと、おそらくウィンナースチッツェルかイェーガーシュニッツェルを想像するかと思います。

シュニッツェルの由来

「ウィーン」はオーストリアの「ウィーン人」「ウィーン出身者」という意味。

しかし、シュニッツェルを作る行為は、7世紀のビザンチン帝国まで遡ることができる！

伝説によると、西暦800年代後半のカイザー・バシレイオス1世は、肉を金の板で覆うことを好んだと言われている。 この習慣はすぐに裕福な人々の間で広まりましたが、同時に非常に高価なものでもありました。 (

パン粉は金のシートよりもずっと安い！

肉にパン粉をつけることは、すぐに広く使われる調理法になった。

1800年代、オーストリアの将軍がミラノで、パン粉でコーティングした子牛のカツレツを出されたことがあった。 3496>

シュニッツェルに使われる肉の種類は？

シュニッツェルには、さまざまな種類の肉を使ったバリエーションがあります。

• Wiener-Schnitzelは仔牛で作らなければならない
• Schweine-Schnitzelは豚肉で作られる
• Puten-Schnitzelはターキー
• Hänchen-Schnitzel はチキン

pork schnitzelはどの肉を使うのか?

本日は、ドイツのシュニッツェルで最も一般的な、豚肉を使ったシュバイネシュニッツェルのレシピを紹介します。

この料理では、まず骨なし豚ロース肉を厚すぎず薄すぎない厚さにスライスするのが一番簡単だと思います。

豚肉を叩いたら、片面数分ずつ（油の温度にもよりますが）すぐに火が通ります。

外はカリッと、中はジューシーなシュニッツェルに仕上げるには、豚肉を145Fに加熱します。

切り込みを入れたときに、豚肉がピンク色に染まっていても大丈夫です。

豚肉に切り込みを入れたとき、ピンク色に染まっていても大丈夫です。 昔は豚肉は165Fで焼くのが常識でしたが、それでは焼きすぎでパサパサになってしまうことがよくあります。 特にポークチョップはそうです。

米国の養豚業者は安全性と品質に強いこだわりを持っており、それについてはPorkCare.comで詳しく知ることができます。 そして、米国産豚肉を調理するとき、家族経営の農家がこだわった製品であることに自信を持てるのはうれしいことです。

How to make German schnitzel

シュニッツェル、印象的な料理に見えますが、驚くほど簡単に作ることができます。

1. 薄切り肉
2. さらに薄く叩く
3. パン粉をまぶす
4. 揚げる

一見豪華に見える料理が30分程度でできあがります。

本当に！

最初に薄くカットした肉ほど、叩く回数を減らすことができます。

薄く叩く目的は、肉を柔らかくすることと、パン粉がきれいな黄金色になるまでの時間で中まで火が通るような均一な厚みにすることです。

What sauce is served with schnitzel?

すべてのシュニッツェルにソースがかかっているわけではありませんが、非常に一般的なバリエーションがいくつかあります。

• Jäger-Schnitzel（狩人のシュニッツェル）にはマッシュルームソースがかかっています
• Zigeuner-Schnitzel（ジプシーのシュニッツェル）にはピーマンやタマネギなどのトマトベースのソースがかかります
• Käse-Schnitzel（チーズシュニッツェル）は溶かしたチーズをかけています

伝統的にはシュニッツェルといえば何でしょうか？

ソースをかけないシュニッツェルには、レモンのスライスとパセリを添えるのが伝統的です。

シュニッツェルにはシュペッツレ（ドイツの餃子）、フライドポテト、ドイツのポテトサラダなどのでんぷんが添えられることが多いようです。