Vegan Twice Baked Potatoes with Black Beans and Coconut Bacon
2度焼きのポテトは、私が10代初期のベジタリアン時代によく食べたメニューです。 私の家族の他のメンバーは雑食でした。 ほとんどの場合、母は私が参加できるように家庭料理を調整したり、私が自分で何かを作ったりしていました。 母がベジタリアンでないものを作っていて、私が自分で料理するのが面倒な時は、近くのショップンバッグで2度焼きしたポテトを買ってきていました。 これがすごかった。 チェダーチーズ、サワークリーム、そしてたくさんのバターがたっぷり入っていました。 私の記憶が正しければ、パッケージに栄養情報が印刷されていて、脂肪分がとんでもないことになっていたのですが、私は当然のことながら、正確な数字を覚えていません。
とにかく、私が最初に昔の twice baked potato をビーガンにするというアイデアを得たのは、ビーガンチェダーディルマッシュポテトのレシピを投稿した頃でした。
このポテトは決して軽いものではありませんが、動物性脂肪がなく、私が10代の頃に食べていたものよりも確実にバランスが取れています。 黒豆で食感を出し、タンパク質と食物繊維の栄養を補い、ネギとココナッツベーコンで味を調えています。 このココナッツベーコンがポイントです。 月曜日に言ったように、このベーコンは素晴らしいものです。
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Vegan Twice Baked Potatoes with Black Beans and Cocon Bacon
コースサイド
下準備時間10分 分
調理時間 1時間25分
合計時間 1時間35分
4人分
著者 アリッサ
材料
- 中型ベークポテト2個
- 大さじ2杯
- ¼cupnutritional yeast
- ½cupsugened non-dairy milk of choice
- ½tsp.塩
- ブラックペッパー（適量）
- 2-Q玉ねぎ3個
- 水切りした黒豆1カップ
- ホットソース適量
- ½カップ ココナッツベーコン
使い方
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オーブンを425に予熱しておく。
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ジャガイモをこすり、ナイフで数回穴を開ける。
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ナイフで簡単に刺さるまで約1時間15分焼く。 7580>オーブンからジャガイモを取り出し、縦に半分に切る。 中くらいのボウルに中身をすくい入れる。 7580>マーガリン、牛乳、栄養酵母、塩、コショウ、ホットソース（あれば）を加えて混ぜます。 よく混ざり合うまで潰し、豆とネギを折りたたむ。ポテトミックスを分割し、スプーンで皮に戻す。
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オーブンから取り出し、ココナッツベーコンを乗せる。