What Is a Boston Roll?
ボストン・ロールは、日本の巻き寿司をアメリカ風にアレンジしたものです。 伝統的な生の魚介類の代わりに、この寿司レシピではポーチド・シュリンプと寿司飯、日本のキュウリを組み合わせています。 このレシピは、イミテーションのカニカマ（すり身）を主な魚介類とするカリフォルニアロールをアレンジしたものです。 エビとシャリの組み合わせは、アメリカ東海岸の寿司店でのみ作られる寿司レシピの基本である。
フュージョン料理の典型例であるボストンロールは、日本の寿司に見られる伝統的な生の魚に代わって、ポーチドエビを使用しています。 フュージョン料理は、寿司職人が伝統的なレシピを修正し、寿司初心者や生の魚や肉を使うレシピが少ないアメリカの食文化にアピールできるようにするものである。 ボストンロールは、海苔巻きをベースとすることで、日本の伝統的なルーツを保っている。 海苔の塩気が、アメリカ産の食材の味を引き立てる。 ボストン・ロールは、日本の伝統的な巻き寿司をアメリカ風にアレンジしたもので、海苔を5枚も使う。
ボストンロールには、日本やアメリカのキュウリやアボカドが入っていることがありますが、これは仕入れ状況によって異なります。 キュウリは一般に薄くスライスしてから寿司の具材に加える。 アボカドは伝統的な寿司の材料ではないが、食の歴史家はアボカドの使用はカリフォルニアロールに共通する材料に基づく適応だと考えている。
ボストンロールの味付けは、アジアをルーツとする日本的なものです。 わさびはワサビに似た辛みのあるペーストで、ロールに含まれているか、一緒に添えられていることがあります。 醤油はアジアの伝統的な調味料であり、ボストンロールのレシピによく登場する。 シェフが巻き寿司に取り入れるスパイシーなソースやゴマは、アジア料理から引き出されるか、このタイプの寿司のフュージョン・アプローチに適した要素である。 シーフードの持続可能性に関する情報や教育を提供する国内外の組織は、マグロ、鯛、ヒラメなど、従来の寿司によく使われる持続可能性の低い養殖・漁獲種の代わりに、エビが良いと考えているようです。 ボストンロールを食べることで、伝統的な寿司の主役である絶滅危惧種の魚の乱獲に加担することを避けることができるのです。 また、エビは加熱調理されているので、生の魚介類を摂取することによる病気の心配もありません。