Zimsterne – German Cinnamon Star Cookies

Zimsterne – German Cinnamon Star Cookies

ドイツのシナモンの星型クッキー「ツィムスターネ」は、食べられるクリスマスプレゼントとして最適です。 シナモン風味で、雪のように白いロイヤルアイシングで覆われたこのクッキーは、ドイツのクリスマスの伝統をご家庭にお届けします！

この甘いアーモンドとシナモンクッキー（Zimsterne）は、ドイツやオーストリア、スイスなどのドイツ語圏の国々では、食料品店や屋外のクリスマスマーケットで見つけられる、まさにドイツのクリスマスクッキーなんですよ。

クリスマスは、このサクサクしたスパイシーなクッキーなしには語れないのです。

このクッキーを家庭で作るのは、ドイツの伝統的な習慣です。

ジャンプ先：

• ツィムゼルヌ・クッキーとは何ですか？
• シナモンスタークッキーの歴史
• スタークッキーのレシピ
• スタークッキーの成形方法
• このレシピを試す理由
• 材料
• ジムスターンクッキーの作り方
• 専門家のヒント
• よくある質問
• クッキーが好きですか? 次はこれを試してみてください！
• レシピ

ジンベルクッキーって何ですか？

ツィムスターネ・クッキー（ドイツのシナモンスタークッキー）は、シナモンで味付けしたサクサク、モチモチ、スパイシーな星型クッキーに、甘いメレンゲをトッピングしています。

Zimtsterneは英語で「シナモンスター」と訳され、「zimt」はシナモンを、「sterne」は星を意味します。

本物のシナモンスターはほとんどアーモンドでできていますが、時折ヘーゼルナッツが加えられることがあります。

通常、パッケージされたクッキーを購入しますが、シナモンの甘辛い風味が詰まった自家製ツィムトシュテルネクッキーに勝るものはありません。

星型のドイツのクリスマスクッキーを自宅で焼いて、ユニークなクリスマスの習慣を始めてみてはいかがでしょうか。

シナモンスタークッキーの歴史

ジントスタークッキー（別名シナモンスタークッキー）の起源は比較的不明ですが、最初の記述によると1538年にさかのぼるそうです。 なぜか不思議に思いませんか？ 当時、シナモンは高価で珍しい香辛料でした。 輸入されたアーモンドは王侯貴族しか食べられないものでした。

Star Cookies recipe

このクッキーは、フランス人シェフ、クリストフ・フェルダーが作ったZimtsterneレシピを応用して作りました。 3467>

生地を丸め、星型のクッキーにカットします。 卵白と砂糖で作った白いロイヤルアイシングでクッキーをコーティングします。

シェフはクッキーを355F/180Cで20分焼くことを勧めていますが、焼いている間に白いアイシングが薄茶色になってしまいます。 メレンゲはできるだけ白く保ちたいものです。

何度も試した結果、雪のように白いロイヤルアイシングを上に乗せるには、300F/150Cで12～15分クッキーを焼くことをお勧めします。

本格的なジムトステルン クッキーには6点星型がほとんどですが、私は6点星のクッキーカッターではなく5点星のクッキーカッターを使っています。

また、星形のクッキーカッター/sに苦労した場合は、代わりに菱形のクッキーを作ることができます。 クッキー生地に十字の線を入れて、ひし形を作ればいいのです。

また、三角形のクッキーも作ることができます。 その場合は、幅3cmの普通の短冊を切り、2cmの三角形になるように面取りをします。 丸いものなど、伝統的な形でないものを使うこともできます。 工夫してみてください！

星型クッキーの成形方法

この星型クッキーはとてもきれいなことに気づきましたか？ 生地は難しくありませんが、クッキーの切り出しには根気が必要です。

クッキーの星形のポイントがシャープで正確なのは、ロイヤルアイシングを広げた後にクッキーをカットするためです。

The Spruce EatsとThe Splendid Tableは、先に星をカットしてからメレンゲでコーティングすることを勧めている。 クッキーを切る間、クッキーカッターをお湯につけておくと、カッターからクッキーを離しやすくなります。

次に、どちらのレシピでも、小さなスプーン、小さなブラシ、小さなバターナイフ、小さなオフセットヘラ、あるいはつまようじを使って、メレンゲのアイシングを各クッキーの上に広げます。

上記の方法だと、アイシングがクッキーの側面からわずかに垂れてしまい、均一にコーティングできないのですが、時間がないときはこの切り方を選択することもできます。

そこで、クッキーを美しく仕上げるために、私はまずアイシングを塗ってからクッキーをカットしています。

この場合、クッキーを切る合間に、こまめにカッターを洗い、乾かしておく必要があります。 生地はかなり固いので、下から押すようにしてクッキングカッターから星を取り出します。 少しコツがいりますが、うまくいきますよ。

カット中にクッキー生地が柔らかすぎると感じたら、数分間冷蔵庫に戻して続きをします。

「The Spruce Eats」と「The Splendid Table」が提供するシナモンスタークッキーのレシピは、どちらもアイスクッキーを約12～24時間乾燥させています。 クッキーは翌日に焼く。

下のレシピでは、その日のうちにクッキーを焼いて楽しむことができますよ。

Why you should try this recipe

1. German cinnamon star cookies always are a hit at the Christmas cookie exchanges.
2. クリスマスの時期に家族や友人と集まって、この伝統的なホリデークッキーを焼くのはとてもいい機会です。
3. たくさんのシナモンで味付けされたこのクッキーは、クリスマスムードを盛り上げ、家の中に素敵な香りを漂わせるのです。
4. 箱に詰めると、ホリデーシーズンには最高の食べ物のプレゼントになります。 ギフトボックスを開けると、お友達の顔がほころぶことでしょう。
5. クッキー生地は、挽いたシナモンを他のお好みのパウダーに置き換えれば、カスタマイズが可能です。 同じレシピをベースにした「ハート型ラズベリークッキー」もぜひご覧ください！

材料

必要な材料を簡単にご紹介します。 詳しい分量や作り方は、下記のレシピをご覧ください。 最高の結果を得るために、このレシピの通りに作ることをお勧めします。

バター：このレシピでは無塩の柔らかくしたバターを使用します。 2時間前に冷蔵庫から取り出してください。

砂糖：グラニュー糖または上白糖を使用してください。

挽いたシナモン：クッキーの主役です。 他のスパイスで代用することはできません。

卵：大きな全卵1個と中くらいの鶏卵の卵白1個を使います。

ヘーゼルナッツ粉：市販のヘーゼルナッツ粉/ミールを使うか、自分でフードプロセッサーを使ってヘーゼルナッツを挽いてください。 皮付きのままトーストしたものを使うと、色と風味がよくなります。

アーモンド粉：ブランチした微粉砕アーモンド粉を使用し、粗いアーモンドミールは避けてください。 アーモンド粉は容器から計量カップに静かにスプーンですくって、測定の精度を保つようにしてください。

万能粉：万能粉は、このバリエーションの星のクッキーを作るために使用します。

アイシングシュガー：コーヒーグラインダーを使用して作るか、市販の粉砂糖を使ってください。

レモン汁：メレンゲを作る際にレモン汁を数滴使用します。

ジムスターヌクッキーの作り方

クッキー生地は、スタンドミキサーのボウルに柔らかくしたバター、グラニュー糖、挽いたシナモンを入れて混ぜます（写真1）。

卵、ヘーゼルナッツ、アーモンドの粉を加え、再び混ぜる。 最後に万能粉（粉ふるいを使用）を加え、混ぜ合わせる（写真2）。

ボウルからクッキー生地を取り出してボール状にする。 2枚のパーチメントペーパー（アイシングシュガーをまぶしたもの）の間に麺棒で生地を0.4インチ/1cmの厚さに伸ばし、冷蔵庫で1時間冷やす（写真3）。

白いロイヤルアイシングは、卵白にアイシングシュガーとレモン汁3～4滴を加え、電動ミキサーで泡立てる（写真4）。

冷蔵庫からクッキー生地を取り出し、曲げたヘラでロイヤルアイシングを薄く塗りつける（写真5）。 生地を冷蔵庫で30分、または冷凍庫で15分冷やす。

オーブンを150℃に予熱し、2インチ/5cmの星型クッキーカッター（一番小さい5点星型クッキーカッターを使用）でクッキーを切り出し、クッキーを下に押し込んで取り出し、クッキングシートを敷いた天板の上に並べる（写真6）。

クッキー（とクッキーの切れ端）を12〜15分焼く（写真7）。 焼いても、ロイヤルアイシングが色づかないようにしなければならない。

Tips

1. このクッキーを作るには6ポイントスター型か5ポイントスター型を選びましょう。
2. 次のクッキーを切る前に（必要に応じて）スター型を洗って乾かしておきましょう。 クッキーがきれいに仕上がりますよ！
3. 星型のクッキー型がない場合は、ひし形や三角形にしてください。 お好みで、シンプルなクッキーカッターをお使いください。
4. オーブンをテストして調整してください。 クッキーを焼きすぎると、ロイヤルアイシングが茶色く変色してしまうので注意しましょう。 アイシングはできるだけ白くなるように努力しますが、少し茶色がかってもきれいです。
5. 残ったクッキーの切れ端（フォール）は、シナモンスターとしてはきれいではありませんが、同様に焼いてもよいでしょう。 美味しいですよー。
6. シナモンスタークッキーは乾燥した密閉容器に入れて涼しい場所で1ヶ月間保存できます。

よくある質問

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