Khaub Poob (Rode Kerrie Kip Noedelsoep)
Instructies
1) Doe in een pan de kip, met bot, in stukken. Voeg 4 liter water en zout toe. Laat het aan de kook komen. Laat het 35-40 minuten sudderen of tot de kip gaar en mals genoeg is om in stukken te snijden.
2) Terwijl de kip kookt, maken we de kruidenpasta. Doe de knoflook, sjalotten, limoenblaadjes, galangal, citroengras, zout, palmsuiker en kachai in een keukenmachine. Mix tot een gladde pasta. Zet apart. Open de curry’s en zet ze klaar.
3) Intussen kunt u ook de garnituren klaarmaken. Versnipper de kool en snijd de kruiden. Meng ze allemaal door elkaar of houd ze apart, dan kunnen de mensen zelf toevoegen hoeveel ze willen. *Er is geen maat voor de hoeveelheid kruiden en kool, omdat je zelf kunt bepalen hoeveel je wilt (er is geen goed of fout)*
4) Als de kip gaar is, zet je het vuur uit, haal je de kip eruit en versnipper je het vlees. U kunt een vijzel en stamper gebruiken om het witte vlees fijn te stampen. Zet het vlees apart. Zeef de bouillon om de onzuiverheden eruit te halen. Er moet ongeveer 2,5 tot 3 liter kippenbouillon overblijven. Bewaar de bouillon voor later gebruik.
5) Doe 2 eetlepels olie in een pan en bak hierin de kruidenpasta die u eerder hebt gemaakt (3-4 minuten). Voeg dan beide currypasta’s toe en sauteer 2-3 minuten. Voeg dan de kipfilet toe en sauteer net zolang tot de kerrie goed bedekt is met de kerriepasta.
6) Doe het kerrie- en vleesmengsel over in de kippenbouillon die u eerder hebt gereserveerd. Voeg dan de kokosroom, de gehaktballetjes, de vissaus, het zout, de kippenbouillon, de bamboescheuten en de limoenblaadjes toe. Meng alles goed door elkaar. Dek af met een deksel en laat 25-30 minuten sudderen op matig vuur.
7) Kook intussen de vermicelli-rijstnoedels! Volg de instructies op de achterkant van de verpakking indien nodig.
8) Zodra de curry bouillon klaar is, pak je een kom en leg je er wat rijst vermicelli noedels in. Schep de kerriesoep samen met de kip, bamboescheuten, en gehaktballetjes over de noedels. Garneer vervolgens met de verse kruiden en de kool. Doe er wat limoen bij als je wilt en om het wat pittiger te maken, kun je wat gebakken chili in olie toevoegen. Meng en geniet!
-CHawjCreations