Makki ki Roti (Maïsmeel Flatbread) Makki di Roti
Makki ki Roti (Maïsmeel Flatbread) zacht, heerlijke en stap-voor-stap methode om makki di roti te maken, een authentiek platbrood uit Punjab, India.
Makki ki Roti (Maïsmeel platbrood) | Makki di Roti
Makki ki Roti of Makki di Roti is een van de MEEST Populaire Indiase Roti/Flatbread dat oorspronkelijk uit Punjab komt.
‘Makki ki Roti’ wordt gemaakt van maïsmeel, dat een beloopbare vorm van maïs (maïs) is.
Het is zeer populair tijdens de wintermaanden of de Kharif maanden (wanneer maïs wordt geoogst).
Nu, om het een ‘Authentieke Punjabi Maaltijd’ te maken, wordt de roti overgoten met een klodder zelfgemaakte witte boter en geserveerd met Sarson ka Saag, jaggery en een enorm glas karnemelk.
Opgegroeid in Delhi, is deze combinatie van ‘Sarson ka saag & Makki ki roti’ waar de winterdagen voor bedoeld waren!!!
Ga naar een willekeurig huis en je krijgt verse en warme roti’s aangeboden met romige saag, overgoten met boter. Ja, het is de perfecte food trio.
Dus de hunkering is zo ingebakken, dat zodra we inch inch dichter bij de herfst / winter seizoen (zelfs hier), de hunkering naar ‘Makki di Roti’ gaat hoger en hoger.
Hence, Cornmeal is de topmost item op mijn winter boodschappenlijstje (van tijd tot tijd).
En vandaag, ga ik delen alle geheimen / trucs om de Perfect Makki ki Roti Elke keer te maken!
Makki ka Atta: Cornmeal Flour (Not CornFlour)
Dit is het eerste wat ik zou willen bespreken, aangezien velen van ons, verward raken tussen ‘Cornmeal & Cornflour’!
Zowel Cornmeal als Cornflour zijn bijproducten van maïs (maïs), maar beide hebben verschillende maaltechnieken.
Granenmeel: is een grof gemalen meel gemaakt van maïs
Cornflour: is een dunne, bijna de fijnste consistentie van gemalen maïs (maïs)
Granenmeel is “Glutenvrij” vandaar dat de roti/flatbread niet erg goed bij elkaar blijven en ze meestal breken tijdens het maakproces of het kookproces.
Daarom mengen we het soms met wat glutenvrij tarwemeel of bloem voor alle doeleinden (afhankelijk van keuze/beschikbaarheid).
Het maken van het deeg: Voor zachte Roti’s
Als het maïsmeel eenmaal is gemengd met ander kleverig meel, worden de roti/vlakbroodjes veel gemakkelijker te maken.
Nu, om het ‘deeg’ voor de zachtste, smelt in je mond ‘Makki ki Roti’ te maken, voeg je een mix van:
Warm water
Yoghurt (of ongezouten karnemelk)
Nadat je het meel kneedt met deze mix van water+yoghurt, zullen je roti’s extreem lekker en zacht blijken te zijn.
NOOT – Ik gebruik een keukenmachine om het deeg te maken, maar u kunt het deeg ook met de hand maken.
Het koken van de Makki ki Roti / Makki Di Roti:
Dit is een platbrood met een beetje textuur vanwege het meel, vandaar dat ik een spatel gebruik om op het platbrood/roti te drukken om het gelijkmatig te laten garen.
U kunt het platbrood op deze manier op de anti-aanbaklaag blijven bakken tot beide kanten gelijkmatig bruin en gaar zijn.
Als de roti aan beide kanten bijna gaar is, zet u ze met een Tong (Chimta) op een hoog vuur en bakt u ze aan beide kanten tot ze pluisjes vormen.
Uw Roti’s zijn klaar en smeer ze in met witte boter of ghee en serveer met favoriete Sarson ka Saag of een andere Curry of Dal.
De Roti’s langer zacht houden:
Nou, het is niet elke dag dat we Makki ki Roti maken, dus wanneer ik ze maak, maak ik wat extra om bij de volgende maaltijd te serveren.
Hierom helpt het gebruik van de ‘water+yoghurt mix’ techniek om deze roti’s langer zacht te houden.
Smeer gewoon wat ghee/gesmolten terwijl boter op elke roti en bewaar ze op elkaar.
Verberg ze dan in een papieren handdoek en dan uiteindelijk in een luchtdichte doos.
Bij het opnieuw opwarmen, gewoon wat water sprenkelen op die handdoek en magnetron gedurende 20-30 seconden (10 rotis).
Uw Makki ki Roti zal zacht zijn en klaar voor gebruik opnieuw.
Makki ki Roti Voordelen: Makki / Maïsmeel zit vol met vitamine B die helpt bij de spijsvertering en brandstoffen het lichaam met de nodige energie.
Maïsmeel heeft complexe koolhydraten, die langer duurt voor het lichaam te breken en te verteren, vandaar dat je een vol gevoel langer na het consumeren van deze roti.
Calorieën in Makki Ki Roti: Elke roti is ongeveer 93 calorieën zonder toevoeging van boter/ghee op de top.
Probeerde ons recept – AWESOME!!!
Nu snel SNAP EEN FOTO & TAG :
#easycookingwithmolly + @easycookingwithmolly op Instagram ->
Connect with Me Here: Facebook / Pinterest
:: You May Also Like ::
Sarson ka Saag (Mosterdgroenten in Bruine Boter)
Besan Ki Roti – Gramflour-Kikkererwten platbrood
Ingrediënten
* Voor het maken van het deeg *
- 2 koppen maïsmeel
- 1/2 kop volkoren meel – voeg nog 2 eetlepels toe
- 1/2 lauw water – voor het maken van een deeg
- 2 eetlepels yoghurt – of u kunt 3 eetlepels karnemelk gebruiken
- Een snufje kurkuma – optioneel, gebruikt voor die perfecte gele kleur
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel rode chilipoeder
** Andere ingrediënten **
- 1/2 kop gewone bloem – om af te stoffen tijdens het maken van het platbrood.
- 3 eetlepels boter (optioneel) – om de tortilla/roti mee in te wrijven voor het serveren
Instructies
Makki ki Roti – Maïsmeel platbrood
- Voeg in een keukenmachine met deeghulpstuk alle ingrediënten voor het deeg toe en pulseer tot een glad en soepel deeg ontstaat. (Duurt ongeveer 2-3 minuten)
- Maak 12 ronde ballen van het gevormde deeg.
- Gebruik een deegroller en rol ze in schijfvorm (3-4inch) met droge bloem.
- Verwarm een pan met antiaanbaklaag OF een tava gedurende 2 minuten op een hoog vuur.
- Verlaag het vuur tot medium en leg een van de gerolde roti/broden erop.
- Draai de roti na 1 min. naar een andere kant (de kant boven heeft bubbels en bruine vlekken).
- Gebruik een spatel om de roti aan te drukken, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
- Nadat beide kanten elk 1 min. bruin zijn, haalt u de pan van het vuur.
- Gebruik een tang (chimta) en zet de roti op hoog vuur.
- Nu blijven draaien aan beide kanten tot ze opkloppen en gelijkmatig goudbruin van kleur zijn.
- Makki ki Roti uitnemen en in serveerschaal leggen.
- Boter aan de zijkant erop smeren.
- Serveer met Sarson ka Saag of Dal/curry of een veggie.
- Serveer Heet
Voedingsinformatie:
Opbrengst:
4
Serveringsgrootte:
6 personen
Aantal per portie:Calorieën: 361Totaal vet: 28gVerzadigd vet: 12gTransvet: 0gOnverzadigd vet: 13gCholesterol: 24mgNatrium: 505mgKoolhydraten: 115gVezel: 8gSuiker: 2gEiwit: 13g