Mexicaanse kip Mole recept met donkere chocolade
Een sprankelende mix van pure chocolade, rode chili en aromatische kruiden weven hun magie in dit Mexicaanse kip Mole recept. Het is heerlijk mals EN makkelijk genoeg om te bereiden voor een mid-week diner.
Waarom we dit lekker vinden
Mexicaanse Kip Mole (ook wel Mexicaanse Chocolade Kip genoemd) is een rijk en decadent gerecht met aromatische specerijen en pure chocolade. Ondanks een “lange” ingrediëntenlijst, is het verrassend eenvoudig te maken. U kunt de chocoladesaus zelfs van tevoren maken, of invriezen voor het volgende Mexicaanse diner.
We ontdekten voor het eerst dit voor recept Mexicaanse kip Mole toen een vriend het voor ons kookte op oudejaarsavond. Voordat de klok middernacht sloeg en vuurwerk knetterde door de lucht, deelden we een Mexicaans-thema potluck feest.
De schalen werden hoog opgestapeld met nacho’s, taco’s en refried beans in overvloed, maar dit Mexicaanse Chicken Mole recept stal de show. De eerste hap van malse kipfilet in een rijke, donkere en kruidige chocoladesaus deed ons helemaal watertanden.
Onze zwervende avonturen hebben ons (nog!) niet helemaal naar Mexico geleid, maar dat betekent niet dat we ondertussen thuis niet een beetje op avontuur in de keuken kunnen gaan. En sinds die magische oudejaarsavond vol eten wisten we dat we thuis ons eigen Mexicaanse kip-mole-recept moesten maken.
Toen we aan dit recept begonnen, hadden we ons echter nooit gerealiseerd dat traditionele mole-sauzen een beetje een slechte reputatie hebben omdat er veel ingrediënten en veel tijd aan te pas lijken te komen.
Dus met een beetje experimenteren, creëerden we een vereenvoudigde versie die gemakkelijk (en snel) te maken is voor een mid-week diner.
Het moeilijkste deel is het hakken van de ui – de rest wordt overgelaten aan de blender en de sauspan!
Wat is Mexicaanse Kip Mole?
Mexicaanse Chocolade Kip Mole is een soort mole saus gemaakt van pepers, kruiden, chocolade, noten en fruit en langzaam gekookte stukjes kip.
De saus is zeer veelzijdig en maakt een geweldige basis voor vele Mexicaanse gerechten.
Is Mexicaanse Mole pittig?
Traditioneel kan het behoorlijk pittig zijn en maakt gebruik van vele soorten pepers uit Mexico. Onze vereenvoudigde versie is niet zo pittig, en richt zich meer op de smaakpunch.
Chocolate Chicken Mole Ingredienten
Het recept hieronder lijkt misschien een lange ingrediëntenlijst te hebben, maar als je beter kijkt, zie je dat een groot deel daarvan bestaat uit gedroogde specerijen. Afgezien daarvan zijn er een paar belangrijke ingrediënten die u nodig hebt om uw eigen rijke en decadente Mexicaanse kip Mole saus te maken:
Donkere chocolade
Spekel en chocolade gaan niet zo vaak hand in hand als zou moeten! Het is een decadente en heerlijke combinatie, vooral wanneer je pure chocolade gebruikt.
Traditionele Mexicaanse Chicken Mole recepten vragen om gekruide Mexicaanse chocolade, maar als je zoals wij bent en het thuis niet gemakkelijk kunt vinden, kun je het vervangen door een donkere, bitterzoete cacao-chocolade.
Streef naar ten minste 85% cacao als je kunt.
We gebruikten Alter Eco’s Dark Blackout Chocolate voor dit recept, dat niet alleen een prachtige balans heeft tussen bitter en o zo subtiele zoetheid, maar ook biologisch en veganistisch is.
Het is een Fairtrade product, wat betekent dat elke aankoop helpt om de cacaoteelt duurzamer te maken en boeren in staat stelt om zichzelf en hun gezinnen een betere toekomst te bieden.
Terwijl ik hier zit te schrijven, realiseer ik me dat deze chocolade van rauwe cacao in Ecuador, door de handen van Zwitserse Chocolatiers is gereisd en hier in Australië rechtstreeks in onze Mexicaanse Chicken Mole is gesmolten.
Dat is nogal een avontuur voor één speciale kleine reep chocolade. 🙂
Chillis
Traditionele molrecepten vragen om een reeks verschillende soorten chillis, waaronder pasilla/negro, puya, ancho en mulato, maar om het simpel te houden hebben we dit recept aangepast en in plaats daarvan gebruik gemaakt van gewone gedroogde rode chillis.
Maar als je traditionele pepers kunt bemachtigen, moedigen we je eigen chili mole experimenten zeker aan!
Kip
We gebruikten vleugels en poten als een economische en smaakvolle manier om dit gerecht te bereiden, maar je zou ook borst- of dijfilets kunnen gebruiken en die versnipperen als je dat liever hebt.
Met een beetje tijd, een beetje sudderen, en een beetje dansen in de keuken, bent u in een mum van tijd klaar om te smullen van uw versgemaakte Mexicaanse kip Mole.
U kunt het ook drie dagen van tevoren maken, zodat al die heerlijke smaken zich nog beter kunnen vermengen… maar het is zeker moeilijk te weerstaan!
FAQ’s
Dat kan zeker! Kook gewoon een partij saus, portioneer het en vries het in. Dan kunt u super lekkere en nog snellere Mexicaanse Kip Mole hebben wanneer u maar wilt.
Eén proefje van deze saus laat de creatieve sappen stromen. Hier zijn wat ideeën voor het gebruik van overgebleven pittige chocolade mole saus.
– Enchiladas
– Tacos
– Tostadas
– Tamales
– Pour-over vleessaus
– Schnitzel topping (voor wat Mexicaans Duitse fusion?
Variaties
- Als u geen traditionele Mexicaanse chilipepers kunt vinden, vereenvoudig het dan met gewone rode chilipepers.
- U kunt sinaasappelsap vervangen door sinaasappelschil (of water als u liever geen citrustoetsen in dit gerecht verwerkt).
-
Easy Nyonya Chicken Curry -
Choo Chee Chicken Curry Recipe -
3 Ingrediënt Eenvoudige Rayu Chili Olie (La Yu) -
Tantanmen Ramen – Japanse Tantan Noedels
★ Heb je dit recept gemaakt? Laat hieronder een reactie achter en geef een ster!
Mexicaans kip Mole recept met pure chocolade
Apparatuur
- ▢
- ▢
Ingrediënten
Voor de kip:
- ▢ 1.5 kg kip wij gebruikten 4 vleugels en 4 poten, u kunt ook dijen of borst gebruiken.
- ▢ ½ kopje plantaardige olie
- ▢ 3 kopjes kippenbouillon
- ▢ ½ kopje sinaasappelsap 2 el sinaasappelschil OF ½ kopje water
- ▢ Zout & peper
Voor de Saus:
- ▢ 6 gedroogde lange rode chilipepers
- ▢ 1 ui in blokjes gesneden
- ▢ 3 teentjes knoflook gehakt
- ▢ 1 kaneelstokje
- ▢ 1 theelepel oregano
- ▢ ½ theelepel gemalen komijn
- ▢ ½ theelepel piment
- ▢ ½ theelepel anijszaad
- ▢ ¼ korianderzaad
- ▢ ¼ theelepel gemalen nootmuskaat
- ▢ ¼ theelepel gemalen kruidnagel
- ▢ 1-2 el fijngestampte pinda’s
- ▢ 1 el pepita’s
- ▢ 400 g passata
- ▢ 2-3 el gedroogde pruimen of rozijnen
- ▢ 1 snee dag oud brood in stukjes gescheurd
- ▢ 60 g pure chocolade minimum 80% cacao
Om te serveren:
- ▢ bloem- of maïstortilla’s
- ▢ verse koriander / koriander
- ▢ rode ui, fijngesneden
- ▢ 2 el witte sesamzaadjes garneren
Instructies
-
Let’s get started! Als eerste, de chili’s. Verhit een half kopje plantaardige olie in een middelgrote koekenpan en voeg de gedroogde chilipepers toe. Verhit ze zachtjes tot ze net zwart beginnen te worden, maar laat ze niet verbranden. Haal ze voorzichtig uit de olie en doe ze in een kommetje. Overgiet ze met kokend water en laat ze ongeveer 30 minuten weken.
-
Nu de kip! Giet de chili-olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bestrooi de stukken kip met zout en peper en bak ze in porties, ongeveer drie minuten per kant. (Pas op voor spattende olie! We raden aan een deksel te gebruiken om jezelf te beschermen). Zodra de kip gaar is, doe je alles terug in de pan waarin je de Spaanse peper hebt gebakken en voeg je het sinaasappelsap en de helft van de bouillon toe. Breng het geheel aan de kook, laat het zachtjes sudderen en laat het ongeveer 20 minuten sudderen. Draai de kip om de 5 minuten om ze van een laagje te voorzien.
-
Tussen in de grote pan/pan doet u de gesnipperde ui en knoflook en bakt u deze zachtjes in de chili-olie tot ze doorschijnend zijn. Voeg vervolgens de oregano, komijn, piment, nootmuskaat, kruidnagel, anijszaad, korianderzaad en het kaneelstokje toe en bak dit een paar minuten tot de specerijen heerlijk geurig zijn. Voeg de pinda’s, pepita’s, gescheurde stukjes brood, tomatenpuree en rozijnen of pruimen toe, samen met de zacht geworden chilipepers. Giet de rest van de kippenbouillon erbij en laat het geheel 10-15 minuten zachtjes sudderen, zodat alle heerlijke smaken zich kunnen vermengen.
-
Haal nu de pan van het vuur en haal het kaneelstokje eruit om de saus te mengen. U kunt dit doen met een staafmixer of door de saus in porties over te brengen in een keukenmachine of blender.
-
Noe voegt u de pure chocolade toe en laat u deze zachtjes in de saus smelten. Roer de saus goed door en proef of hij op smaak is.
-
Daarna kunt u de stukken kip (heel of in stukjes) samen met het sap en de bouillon weer in de pan met de molsaus doen en afdekken. Zet het gerecht weer op het vuur en warm het door voordat u het serveert.
Om te bereiden:
-
Laag uw verse tortilla’s met kipmole, rode ui en verse koriander.
-
Serveer eventueel met zachte witte rijst.
-
Geniet ervan!
Aantekeningen bij het recept
Vragen
- Kan Mexicaanse Mole van tevoren worden gemaakt en ingevroren? Dat kan het zeker! Kook gewoon een partij saus, portioneer het en vries het in. Dan kunt u super lekkere en nog snellere Mexicaanse Kip Mole hebben wanneer u maar wilt.
- Wat te doen met Mexicaanse Mole restjes saus? Een smaak van deze saus is zeker om die creatieve sappen stromen. Hier zijn wat ideeën voor het gebruik van overgebleven pittige chocolade mole saus.
- Enchiladas
- Tacos
- Tostadas
- Tamales
- Pour-over vleessaus
- Schnitzel topping (voor wat Mexicaans Duitse fusion?!
Variaties &Vervangingen
- Als u geen traditionele Mexicaanse chilipepers kunt krijgen, kunt u het vereenvoudigen met gewone rode chilipepers.
- U kunt sinaasappelsap vervangen door sinaasappelschil (of water als u de citrustonen liever niet in dit gerecht verwerkt).
Voeding
